Dollars to Donuts Cookbook af Dawn Welch

"Dollars to Donuts" - forklare.

"Dollars to donuts" er et gammeldags ordsprog om at lave et væddemål, du er sikker på vil ske. Det havde den rigtige ånd til mine yndlingsopskrifter hjemmefra og fra min restaurant, en filosofi der siger, at du kan få det hele gjort og stadig have det sjovt, uden at bryde banken eller ofre stort smag. I bogen ville jeg dele den køkkenvisdom, som jeg har hentet i de 15 år, jeg har lavet favoritter til komfortmad på Rock Cafe.

Jeg tror, ​​at mange mennesker er tiltrukket af udtrykket "komfortmad." Hvad er din definition?

Komfortmad kommer med en personlig historie. Det er den mad, vi alle holder tæt på vores hjerter - de ting, vi voksede op på, tilberedt af vores mødre og bedstemødre, naboer, venner eller yndlingsrestaurant. Folk kommer til min café for at få komfortmad, fordi de ved, at der altid vil være noget på menuen, der bringer dem hjem.

Din tilgang til madlavning er meget praktisk, men hvad laver du når du vil splurge?

Jeg leder efter virkelig god bøf, når den er til salg og opbevarer et par stykker i fryseren. Jeg er fra Oklahoma; vi er en kødelskers tilstand! Det er let at styre lejlighedsvis splurge, fordi jeg holder mine andre madomkostninger i skak.

Hvad synes du om populariteten af ​​økologi og at spise lokalt dyrkede sæsonprodukter?

Jeg prøver at blande det op. Prisen på økologiske produkter i supermarkedet varierer enormt efter sæson, så jeg holder øje med gode tilbud. Jeg sørger for at tjekke landmændenes markeder, hvor jeg kan få friske fødevarer dyrket lokalt. Om sommeren giver dyrkning af mine egne grøntsager og urter mig en følelse af stolthed og tilføjer endnu et lag smag til mine måltider. Hvilken tilfredsstillende måde at spare penge på. Det er umagen værd, meget praktisk og den friskeste vej at gå.

Hvad er dit bedste trick til at spare penge?

Jeg bruger altid det, jeg har, køber kun det, jeg har brug for, og drager fordel af salget. Vigtigst af alt, jeg tænker altid fremad og bruger min fryser til at gemme individuelle eller familiestore portioner samt det grundlæggende til at forberede hurtige måltider.

Ost er en populær ingrediens i bogen. Hvad siger du til folk, der prøver at se deres kost?

Ha! Jeg fortalte mig selv, da jeg fyldte 30, at jeg ville stoppe med at spise ost. Det var umuligt. Mit råd er bare at kontrollere portionsstørrelser, og når du splurger, skal du følge op på det næste måltid eller to med sundere valg.

Hvilke oste bruger du mest?

En Monterey Jack og Cheddar -blanding - du kan købe dem færdigblandet - med friskbarberet parmesan. Jeg tilføjer parmesan. Det er min yndlingskombination. Du får tre helt forskellige smag på én gang.

Jeg må spørge en berømt Route 66 -kok: Hvad er amerikansk madlavning?

Amerikansk madlavning ligner meget vores land, fyldt med mennesker fra hele verden. Internationale varianter er ikke fremmed længere. Amerikansk madlavning er personlig og udvikler sig altid - mexicansk, indisk, tyrkisk, koreansk, mellemøstlig. Vi får smagt det alle nu.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.