50 essentielle Küchengeheimnisse

Wenn Sie sich über die Frische eines Eies nicht sicher sind, sehen Sie, wie es sich in einer Tasse Wasser verhält: Frische Eier sinken; schlechte schweben.

Wenn du nur ein paar Tropfen Zitronensaft benötigst, vermeide es, die Zitrone zu halbieren – sie trocknet so schnell aus. Stechen Sie stattdessen mit einem Metallspieß in die Frucht und drücken Sie genau das aus, was Sie brauchen.

Damit die Kräuter bis zu einem Monat lang frisch schmecken, lagern Sie ganze Bündel gewaschen und in Plastiktüten versiegelt im Gefrierschrank. Wenn Sie sie brauchen, lassen sie sich leichter hacken und tauen auf, sobald sie auf eine heiße Pfanne treffen.

Ein Lorbeerblatt, das in einen Behälter mit Mehl, Nudeln oder Reis gerutscht ist, hilft, Käfer abzuwehren.

Um eintagsalte Muffins wiederzubeleben, bestreuen Sie sie mit Wasser, legen Sie sie in eine Papiertüte und lassen Sie sie fünf bis zehn Minuten lang in einem heißen Ofen backen. Der vom Wasser erzeugte Dampf stellt die Feuchtigkeit wieder her.

Wenn Radieschen, Sellerie oder Karotten ihre Knusprigkeit verloren haben, legen Sie sie einfach zusammen mit einer Scheibe roher Kartoffel in eine Schüssel mit Eiswasser und beobachten Sie, wie sich das schlaffe Gemüse direkt vor Ihren Augen frischt.

Bewahren Sie knusprige und zähe Kekse in separaten Behältern auf. Wenn Sie sie kombinieren, verlieren die knusprigen Kekse durch die Feuchtigkeit der zähen Kekse ihre Knusprigkeit.

Besorgen Sie sich Butter, wenn sie im Angebot ist – Sie können sie bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Packe die Butter in einen luftdichten Behälter, damit sie nicht den Geschmack von allem annimmt, was du sonst noch einfrierst.

Noch ein Milchtipp: Damit Hüttenkäse oder Sauerrahm länger haltbar sind, stellen Sie den Behälter kopfüber in den Kühlschrank. Das Umdrehen der Wanne erzeugt ein Vakuum, das das Wachstum von Bakterien hemmt, die Lebensmittel verderben lassen.

Ob Sie es glauben oder nicht, Honig ist die einzige unverderbliche Nahrungssubstanz, also sollten Sie das Zeug nicht loswerden, wenn es kristallisiert oder trüb wird. Mikrowelle bei mittlerer Hitze in 30-Sekunden-Schritten, damit der Honig wieder klar wird.

Verhindern Sie, dass extra gekochte Nudeln hart werden, indem Sie sie in einer versiegelten Plastiktüte verstauen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, werfen Sie die Nudeln einige Sekunden in kochendes Wasser, um sie zu erhitzen und die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Käse kann man einfrieren! Nach dem Servieren Reste wieder in die Originalverpackung geben, fest in Plastik einwickeln und einfrieren. Einen Tag vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen. Dieser Trick funktioniert am besten bei Weichkäse mit hohem Fettgehalt.

Wenn Sie braunen Zucker im Gefrierschrank aufbewahren, wird er nicht hart. Wenn Sie jedoch bereits gehärteten Zucker in Ihrem Regal haben, machen Sie ihn weich, indem Sie ihn mit einer Scheibe frischem Brot oder einem Apfel in einer Tüte versiegeln – oder indem Sie 30 Sekunden lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen.

Es gibt nichts Frustrierenderes, als eine Suppe oder einen Eintopf zu versalzen, für den Sie unzählige Stunden - und unzählige Dollar an Zutaten - aufgewendet haben. Versuchen Sie, rohe Kartoffel- oder Apfelspalten hinzuzufügen, um das Salz aufzunehmen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Keile entfernen. Wenn Ihre Suppe noch zu salzig ist, streuen Sie einen Löffel Zucker hinein. Wenn das nicht funktioniert, kann ein Schuss Apfelessig ausreichen. Versuchen Sie schließlich, mit Wasser oder einer natriumarmen Brühe zu verdünnen.

Und verzweifeln Sie nicht an Suppen, die zu fettig sind – sie können repariert werden. Wenn Sie Zeit haben, stellen Sie den Suppentopf in den Kühlschrank, warten Sie 30 Minuten, schöpfen Sie dann das Fett von oben ab und erhitzen Sie es erneut. Wenn Sie wenig Zeit haben, fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu und entfernen Sie sie, sobald Sie sehen, dass Fett daran haften bleibt. Oder versuche, ein großes Salatblatt in den Topf zu werfen, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Entsorgen Sie das Blatt, sobald es schlaff aussieht.

Zur Not kann Joghurt in Rezepten, die nicht gekocht werden müssen, durch Sahne ersetzt werden. Aber Joghurt kann beim Kochen gerinnen – in diesem Fall ist es am besten, bei Vollmilch oder halb und halb zu bleiben.

Wenn du Milch beim Erhitzen auf dem Herd verbrennst, gib eine Prise Salz hinzu, um den verbrannten Geruch und Geschmack zu mildern.

Marinieren Sie preiswerte Fleischstücke in mindestens einem der folgenden: Bier; Essig; oder Zitrus-, Papaya-, Tomaten- oder Ananassäfte. Diese Flüssigkeiten enthalten Enzyme oder Säuren, die die Zähigkeit des Fleisches bekämpfen.

Und wenn alles andere fehlschlägt, machen Sie zähes Fleisch zart, indem Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem Pizzaschneider einritzen – für bessere Ergebnisse, gehen Sie gegen die Faser des Fleisches.

Wenn du Soße anbrennst und nicht genug Zeit hast – oder Bratenfett –, um von vorne anzufangen, rühre einen Teelöffel glatte Erdnussbutter für jede Tasse Soße hinein. Dies sollte jeden verbrannten Geschmack beseitigen.

Minimieren Sie Abfall und Unordnung beim Schneiden von Maiskolben, indem Sie den Kolben in der hohlen Mitte einer Bundt-Kuchenform anbringen, wo er sicher ist. Wenn Sie mit einem Messer über den Kolben fahren, sammeln sich die Körner in der Pfanne.

Bevor Sie Zitrusfrüchte entsaften, rollen Sie sie auf Ihrer Küchentheke hin und her, um die Flüssigkeit besser aus den Segmenten im Inneren zu lösen.

Um Obst über Nacht zu reifen, legen Sie es mit einem Apfel in eine Papiertüte. Äpfel setzen Ethylengas frei, das den Reifeprozess anderer Früchte beschleunigt.

Da Lebensmittelbehälter aus Kunststoff porös sind, behalten sie häufig auch nach dem Waschen Gerüche. Bewahren Sie sie mit zerknüllter Schwarz-Weiß-Zeitung darin auf, um Gerüche zu absorbieren. Spülen Sie die Behälter anschließend aus, bevor Sie sie erneut verwenden.