Der Quarantäne-Küchengarten von Jo Thompson und Mary Jane Paterson

Die preisgekrönte Gartendesignerin Jo Thompson hat ihr neues Buch veröffentlicht: Rhabarber Rhabarber, geschrieben zusammen mit der lebenslangen Freundin und in Leiths ausgebildeten Köchin Mary Jane Paterson.

Rhabarber Rhabarber ist ein Briefband zwischen einem hoffnungsvollen Koch und einem hoffnungslosen Gärtner. Während Jo Mary Jane dabei hilft, beim Gärtnern und Pflanzen sicherer zu werden, bekommt Jo selbst Tipps, wie sie ihre Kochkünste verbessern kann. Dieses witzige, gesprächige und zugängliche Buch steckt voller praktischer Ratschläge, von unkomplizierten saisonalen Rezepten bis hin zu tollen Gartentipps.

Im Stil ihres Buches geschrieben, diskutieren Jo und Mary Jane hier über Pflanzen zum Wachsen und einige Rezepte, die Sie mit ihnen verwenden können...

Lieber Gärtner,

Es ist seltsam zu denken, dass fast die gesamte Sperrung eine „Tulpensaison“ war. Letztes Jahr hätten wir die Gärten des anderen gesehen und Orte besucht, an denen Tausende von Tulpen, in ihrer kaleidoskopischen Vielfalt an Farben, Schattierungen, Texturen und Formen.

Aber stattdessen haben wir etwas anderes gefunden, um unseren gärtnerischen Drang zu befriedigen – Gott sei Dank. Samenpakete teilen und die bekämpfen Gemüsegarten war ein absolutes Tonikum – ich notiere alles, was Sie auf Instagram tun, und bin wahrscheinlich am zufriedensten mit der extravaganten Auswahl an Schneckenabwehrmitteln, die ich jetzt besitze. Kupferzaun, Kupferband und Schneckenkorn aus Wolle... wie eine unserer Leserinnen bemerkte, als sie ein Bild von Ihrer Gemüsekiste sah: "Es müsste eine olympische Schnecke sein, um diese Verteidigung zu überwinden!"

Wir haben die Vor- und Nachteile von Kräuter pflanzen und anbauen aus den Supermärkten. Ich habe mich an ein paar Samen gehalten (ich versuche Petersilie anzubauen) und habe kleine Thymian-, Salbei- und Rosmarinpflanzen gekauft, die ich in mein Gemüsehochbeet gestellt habe. Wie wir besprochen haben, sind meine Gemüsebeete etwas wild, da alle Etiketten vom Hund gefressen wurden. Ich habe auch viel zu viele Samen auf einmal hineingegeben, nachdem ich das Päckchen mit freudiger Hingabe in einen Trog gekippt hatte. Es ist jetzt das Äquivalent von a Wilder Wiesengarten und ist offiziell als Gemüsewiese bekannt. Klingt fast romantisch... Ich sehe mich jetzt in einem langen weißen Kleid durch den Garten rennen, um die überfüllte Karottenlinie zu überprüfen, die sich mit der Wintersalatauswahl kreuzt.

Lieber Koch,

Ich bin so stolz auf meine Schneckenabwehr. Diese habe ich inzwischen in Form von Bierfallen und Nematoden hinzugefügt – meine Tochter war entsetzt über die andere Tag, als sie den Kühlschrank öffnete und die Packung embryonaler wurmiger Dinger neben dem Butter. Sie müssen Nematoden kühl halten, bevor Sie sie wieder zum Leben erwecken – mehr davon ein anderes Mal, aber es ist ziemlich gruselig. Ich kann dir aber schon sagen, dass du schon gefesselt bist.

Aber es ist alles wichtig und vorgewarnt, ist definitiv gewappnet. Es macht keinen Sinn, all die Samen zu säen, die wir online gesät und in einem Dig for Victory-Eifer bestellt haben, wenn wir uns nicht darauf vorbereiten, dass es da ist eine Armee von Schleimen, die von den Seitenlinien aus zusahen, ihre Kolonnen bereit, sich in Manövern niederzuschlagen, auf die der Herzog von Wellington stolz gewesen wäre. Und NB, dass ich nicht in die Nähe von Schneckenkorn komme – SCHRECKLICH für jedes Lebewesen, insbesondere für Gartenvögel.

Auch ich habe die Auswahl einfach gehalten und mich an altbewährte Salate, Cut-and-Come-Again-Salate, Karotten und ewigen Spinat gehalten.

Ich habe neben den Karotten Ringelblumen gepflanzt, in der Hoffnung, die heimliche Karottenfliege abzuschrecken, und alles blüht recht glücklich auf. Die Salatsorte ist einer meiner Favoriten – Merveille de Quatre Saisons sieht elegant in olivgrünen bis rostroten Tönen aus und ist so als Bonus eher dekorativ, bevor man verschlungen wird.

Die Petersilie ist schließlich aus dem Boden gesprungen, langsamer als alles andere, aber sie ist wirklich willkommen. Ich liebe ein bisschen Petersilie – diese lockige Garnitur aus den 70er Jahren wird für mich immer ein bisschen Nostalgie mit sich bringen, aber hast du noch andere Ideen dafür?

Lieber Gärtner,

Kräuter sind ein so wesentlicher Bestandteil der Küche, weshalb ich sie gerne anbaue; Abriegelung hat sicherlich in vielen von uns den heimlichen Gärtner hervorgebracht (mein heimlicher Gärtner bleibt jedoch ziemlich zurückgezogen).

Ich liebe es, Petersilie in vielen Gerichten zu verwenden: Ich mache einen ausgezeichneten Bohnensalat, der alles aus der Dose, also sehr lagerschrankfreundlich ist. Ich füge jeder Art von Dosenbohnen jede Menge Petersilie und rote Zwiebeln hinzu. Einige Supermärkte bieten einen "gemischten Bohnensalat" in einer Dose an, aber Sie können Borlotti, Cannellini und Kidneybohnen kaufen und selbst mischen. Sie sind wirklich ein ausgezeichneter Beilagensalat zu jedem Grill- oder Sommeressen im Freien.

REZEPTE

Drei-Bohnen-Petersiliensalat mit Rotweinessig und Olivenöl

Ein genialer Beilagensalat – besonders im Sommer beim Grillen im Freien. Die Zubereitung dauert fünf Minuten und ist meistens aus der Dose. Innerhalb oder außerhalb des Lockdowns ist es gut!

• 2 Dosen gemischter Bohnensalat oder 2 Dosen Kidney-Borlotti oder Cannellini-Bohnen
• 1-2 rote Zwiebeln fein gehackt
• Viel gehackte frische Petersilie
• 5 Esslöffel gutes Olivenöl
• 2-3 Esslöffel Rotweinessig
• Salz und Pfeffer

Zuerst die Dosen mit Bohnen von allem Wasser abseihen und in eine große Schüssel geben. Als nächstes hacken Sie Ihre Zwiebeln fein. Hacken Sie Ihre Petersilie und mischen Sie sie mit den Zwiebeln und Bohnen. Dann Olivenöl und Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Focaccia mit Rosmarin

Dieses Brot ist einfach, da es nur einen Aufgang benötigt, also schnell zubereitet und wunderbar für ein sommerliches Mittagessen geeignet ist.

• 500g 00 Mehl
• 20g frische Hefe
• 300 ml warmes Wasser
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Maldon-Meersalz
• Ein paar Rosmarinzweige

Lösen Sie Ihre Hefe auf und rühren Sie sie mit 4 Esslöffeln warmem Wasser um. Mehl und 1 Teelöffel Speisesalz in eine große Schüssel geben. Gelöste Hefe und das restliche Wasser hinzufügen. Geben Sie die Hälfte Ihres Öls in die Mischung und rühren Sie schnell um – nach dem Mischen beginnen Sie mit dem Kneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten kneten. Den Teig zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck oder Oval ausrollen oder formen und mit einem Stück geölter Frischhaltefolie an einem warmen Ort ca. 50-60 Minuten abdecken, bis sich der Teig verdoppelt hat. Backofen auf 220 C vorheizen.

Nach dem Aufgehen etwa sechs Löcher (nicht zu tief) in die Oberfläche des Teigs bohren. Das restliche Öl in die Löcher träufeln und in jedes Loch einen Rosmarinzweig stecken. Mit dem Maldon-Meersalz bestreuen.

30 Minuten backen. Wenn der Rosmarin etwas verkohlt aussieht, ersetzen Sie ihn durch frische Zweige, um ihn aufzupeppen!

• Rhabarber Rhabarber: Eine Korrespondenz zwischen einem hoffnungslosen Gärtner und einem hoffnungsvollen Koch, von Mary Jane Paterson und Jo Thompson, ist jetzt erhältlich. Kaufen von Foyles, Amazonas oder Wassersteine.

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