Deshalb werden Dinnerpartys zu Hause viel einfacher

Die Unterhaltung zu Hause wird viel einfacher. Wieso den? Denn große, vorab zubereitete Statement-Teller ersetzen komplizierte Speisen. Es ist, was Waitrose das "Ende des Food-Faffing" nennt.

Im Food and Drink Report 2017-18 des Supermarkts Warterose stellen fest, dass „komplizierte Drei-Gänge-Dinnerpartys schmerzhafte Angelegenheiten“ sowohl für die Gastgeber als auch für die Gäste sein können. Die Gastgeber, weil sie unzählige Fahrten hin und her machen müssen Küche, und die Gäste, weil sie manchmal lange Verzögerungen zwischen den Gängen und damit einen abwesenden Gastgeber ertragen müssen.

Aber jetzt gehört zu kompliziertes Essen offenbar der Vergangenheit an, da die Gastgeber Gerichte im Voraus zubereiten, die es ihnen ermöglichen, genieße ihre eigene Party.

Der Bericht zeigt: „Ein Viertel der Befragten gibt an, dass sie weniger wahrscheinlich ein Drei-Gänge-Menü kochen, wenn sie zu Hause unterhalten als in der Vergangenheit. Ein ähnlicher Anteil gibt an, dass sie, egal wie viele Gänge sie zubereiten, das Kochen arbeitsintensiver Gerichte mehr als früher vermeiden.

„Der Verkauf von Röstereien bei Waitrose ist um 21 Prozent gestiegen, da Hausköche nach einem einfachen, aber beeindruckenden Herzstück suchen. Die Käufe von Abervale-Lamm, gefüllter Schweineschulter und speziellen Schinkenstücken haben sich alle verdoppelt. Die Popularität von informellen Sharing-Gerichten ist ebenfalls gestiegen, wobei Waitrose einen Mezze-Stil auf den Markt gebracht hat World Deli-Sortiment um die Kundennachfrage zu erfüllen.

„Das Essen auf großen Tellern ist auch ein Gewinn für die Gäste, die sich selbst bedienen können und somit ihre Portionsgröße kontrollieren können, während sie genau auswählen, was sie essen möchten. Diese neue Ungezwungenheit hat sich wirklich durchgesetzt. Jeder Fünfte bereitet mehr Gerichte zu, die man ohne Besteck essen kann.“

So Dinnerpartys werden informeller (Nigella Lawson wird sich freuen) – Ambiente hat Vorrang vor der Speisekarte. Ernährungspsychologen haben herausgefunden, dass sich die Gäste eher daran erinnern, ob ihnen das Essen geschmeckt hat Gesamterlebnis eines Abends, anstatt das Essen, das sie aßen, so dreht sich heutzutage bei der modernen Dinnerparty alles um einfaches Essen, das gut gemacht ist.

Als Teil des Berichts sammelte Waitrose die Gedanken von Waitrose-Lebensmittelexperten und Fokusgruppenteilnehmern, die sagten:

1. „Die Leute mögen Eintopfgerichte. Sie sind nahrhaft, voller Geschmack und können etwas billigere Fleischstücke verwenden. Es geht um leichteres, zeitgemäßes Essen. Es ist informeller.' – Jonathan Moore, Küchenchef von Waitrose

2. „Ein ganzer Fisch sieht toll aus und jeder liebt ihn – und am Ende ist er nicht faffy.“ – Kathy, 60, Personaltrainerin; Teilnehmer der Fokusgruppe

3. „Bring-a-Dish-Abende sind beliebt. Der Gastgeber ist nicht ewig in der Küche gefangen, er veranstaltet nur die Veranstaltung. Die Leute können sich selbst bedienen. Dieses Konzept der Kontrolle und Portionsgröße bedeutet, dass Sie haben können, was Sie wollen.' – Moira Howie, Ernährungsmanagerin bei Waitrose

4. „Es gibt eine Abkehr von klassischer Küche und komplizierten Methoden: Die Leute wollen hören, wie man ein Gericht im Sharing-Stil für Familie oder Freunde präsentiert. Und zeitsparende Tipps sind in unseren Kursen sehr beliebt – wie man Ingwer schnell mit einem Teelöffel schält und wie man eine Zwiebel richtig würfelt.“ – Eleni Tzirki, Küchenchefin der waitrose Cookery School, King's Cross

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