Kate Middletons Baker erzählt, wie es war, eine königliche Hochzeitstorte zu backen

Mit weniger als zwei Monaten bis Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle, Stadt Land sprach mit Fiona Cairns, der Konditor, der 2011 den achtstöckigen Obstkuchen für die Hochzeit des Herzogs und der Herzogin von Cambridge zubereitete.

Hier teilt sie all die Dinge, von denen Sie nicht wussten, was in Make-up steckt eine königliche Hochzeitstorte.

Sie müssen die königliche Familie nicht persönlich kennen, um gebeten zu werden, eine ihrer Hochzeitstorten zu backen

Aber es ist ein Plus, wenn sie deine Kuchen schon einmal gegessen haben. Vor dem Backen der königlichen Hochzeitstorte im Jahr 2011 hatte Cairns mehrere Kuchen gebacken, die die königliche Familie – darunter Prinz Charles und Prinzessin Diana — hatte in der Vergangenheit bei verschiedenen Veranstaltungen gegessen. Bevor sie sich an sie wandten, um ihre Hochzeitstorte zu backen, „waren William und Kate bereits mit unserem Obstkuchen vertraut“, sagt Cairns. 2011 arbeitete sie jedoch zum ersten Mal direkt mit der königlichen Familie zusammen.

Wie jede andere Braut hat die königliche Braut das letzte Wort, wie die Hochzeitstorte aussieht

Bei so vielen Traditionen und Protokollen, die es zu befolgen gilt, könnte man meinen, das königliche Paar hätte kein Mitspracherecht darüber, wie ihre Hochzeitstorte aussah. Aber das ist nicht der Fall, sagt Cairns.

"In vielerlei Hinsicht würde ich sagen, dass Kate ihre Hochzeitstorte entworfen hat, weil sie sehr genau wusste, was sie wollte und was nicht", sagt Cairns. "Die Ideen kamen von ihr, wir hatten Treffen mit ihr und der Auftrag stammte von Kate."

Aber das soll nicht heißen, dass Herzogin Kate auch nur annähernd eine Braut war.

"Sie hat uns absolut beruhigt, sie ist so natürlich und liebenswert, wie wir sie alle in den Medien sehen", sagt Cairns über die Herzogin von Cambridge. 'Es war ein wunderbarer Prozess.'

Eine königliche Hochzeitstorte zu backen ist noch stressiger als man denkt

„Uns wurde klar, dass es ein großes Privileg war, dass wir überhaupt in Betracht gezogen wurden, die Hochzeitstorte für den zukünftigen König und die zukünftige Königin von England zu backen. Und es war von Anfang an eine enorme Verantwortung“, sagt Cairns.

„Sobald wir beauftragt wurden, hatte ich ab dem Telefonat schlaflose Nächte“, sagt Cairns. „Wir mussten uns weiter kneifen. Es ist ein sehr wichtiger Teil der königlichen Hochzeit und es war der größte und wichtigste Auftrag, den wir als Unternehmen je erhalten haben.'

Wie bei jeder anderen Hochzeitstorte wollte Cairns das königliche Paar glücklich machen, indem er eine Torte lieferte, die so nah wie möglich an dem war, was sie wollten. Aber sie hatte auch die zusätzliche Herausforderung, vor dem großen Tag unter strengster Geheimhaltung zu arbeiten, um keine Überraschungen zu ruinieren.

Es dauert Monate der Planung

Ein Obstkuchen muss Monate im Voraus gebacken werden, also begannen Cairns und ihr Team fast unmittelbar nach dem Treffen mit dem königlichen Paar.

"Wir wurden am 18. Februar beauftragt und die Hochzeit fand am 29. April statt, also haben wir alle Kuchen Anfang März gebacken, also hatten sie zwei Monate Zeit, um zu reifen", erklärt Cairns.

Einige Tage vor dem Hochzeitstag tauchten Cairns und ihr Team dann im Buckingham Palace auf, um mit dem Bau des achtstöckigen Obstkuchens zu beginnen.

Weil Biskuitkuchen nicht die gleiche Haltbarkeit wie ein Obstkuchen hat und frische Blumen nicht so haltbar sind wie Zuckerblumen, Die Bäckerin von Harry und Meghan, Claire Ptak, wird einen noch kürzeren Zeitrahmen haben, um alles zusammenzubringen, da sie mit Schichten aus Biskuit, Buttercreme und frischen Blumen arbeitet, um ihre Holunderblüten-Zitronen-Hochzeitstorte zu backen.

Während Cairns und ihr Team mehrere Monate Zeit hatten, um die Kuchenschichten vorzubereiten und mehrere Tage, um das Ganze zu bauen im Palast, schätzt sie, dass Ptak und ihr Team bis zur Hochzeit nur noch wenige Tage Zeit dafür haben alle.

Königliche Hochzeitstorten sind viel größer als normale Hochzeitstorten

Das liegt aber nicht unbedingt an der großen Gästeliste. Bei der Hochzeit von William und Kate wurde die Hochzeitstorte von Cairns in der riesigen Bildergalerie im Buckingham Palace ausgestellt. Um in einem so großen Raum nicht klein zu werden oder sich zu verirren, musste er groß sein.

"Wir haben einen Kuchen in einer Größenordnung gebacken, die wir noch nie zuvor gemacht hatten, also war das ziemlich vertrauensvoll von Kate", sagt Cairns. „Sie wusste, dass wir noch keine so große Hochzeitstorte gemacht hatten. Seitdem haben wir, aber vorher nicht.'

Der drei Fuß hohe Kuchen wog 220 Pfund und ein ganzes Team von Leuten brauchte zweieinhalb Tage, um ihn zusammenzubauen.

Aber königliche Hochzeitstorten müssen nicht unbedingt groß sein

Während die Hochzeitstorte von Königin Elizabeth und Prinz Philip von 1947 neun Jahre alt war-Füße groß, sagt Cairns, dass die Herzogin von Cambridge von Anfang an klar gemacht habe, dass sie keinen sehr hohen Kuchen wolle.

Um den Platz im Buckingham Palace zu füllen, machte Cairns Williams und Kates achtstöckige Torte so breit wie hoch. Während ihre ein Meter breite und einen Meter hohe Torte für normale Hochzeitstorten noch immer riesig ist, gilt sie nach königlichen Maßstäben als eine der kürzeren und bescheideneren Torten der Geschichte.

Niemand hat die Hochzeitstorte gegessen, die du bei Williams und Kates Hochzeit gesehen hast

"Der eigentliche Kuchen selbst, der ausgestellt wurde, wurde bei der Hochzeit nicht serviert", erzählt Cairns Stadt Land.

Nachdem Cairns und ihr Team zweieinhalb Tage damit verbracht hatten, den Kuchen zu bauen, den Sie auf den Fotos sahen, gingen sie dann in die Küchen des Buckingham Palace, um 600 verschiedene Scheiben Obstkuchen für das Frühstück am Tag der Hochzeit zu schneiden. Weitere 4.000 Scheiben, die Cairns und ihr Team gebacken haben, wurden auch vom Prinzen von Wales in Dosen als Geschenk verschickt.

Traditioneller Obstkuchen ist nicht die einzige Option

Seit der Zeit von Königin Victoria ist ein reichhaltiger Obstkuchen die englische Hochzeitstorte der Wahl, erklärt Cairns. Das bedeutet jedoch nicht, dass Mitglieder der königlichen Familie bei ihrer Hochzeit Obstkuchen servieren müssen, wie die Entscheidung von Harry und Meghan zeigt, einen Holunderblüten-Zitronen-Kuchen zu servieren.

„Ich kann es kaum erwarten, es zu sehen. Es klingt so schön“, sagt Cairns. „Ich hätte nie eine Minute gedacht, dass sie eine traditionelle [Hochzeitstorte] haben würden. Ich wäre in gewisser Weise ein wenig überrascht gewesen, wenn es ein Obstkuchen gewesen wäre.'

Tatsächlich sind Prinz Harry und Meghan Markle nicht die ersten Mitglieder der königlichen Familie, die sich bei ihrer Hochzeit für etwas weniger Traditionelles entschieden haben. Prinz Edward und Sophie Rhys-Jones dienten als Siebenstöckiger Devil's Food Kuchen von Linda Fripp bei ihrer Hochzeit 1999 gebacken. Das heißt, William und Kate haben nie darüber gesprochen, etwas anderes als einen traditionellen Obstkuchen zu haben, sagt Cairns.

Die meisten Königspaare bewahren die obersten Etagen ihrer Hochzeitstorte für die Taufe ihrer zukünftigen Kinder auf

Nach britischer königlicher Tradition wurde 2013 bei der Taufe von Prinz George eine Stufe aus der Hochzeitstorte Cairns, die für den Herzog und die Herzogin von Cambridge gebacken wurde, serviert.

Cairns kann sich noch nicht dazu äußern, ob bei der Taufe von William und Kates Hochzeitstorte eine dritte Schicht serviert wird Königliches Baby Nr. 3 Später in diesem Jahr war sie an den Taufen von Prinz George und Prinzessin Charlotte beteiligt.

„Wir würden gerne bei der dritten Taufe dabei sein“, sagt Cairns. "Aber ich spekuliere nicht gern."

Es ist kein Ein-Personen-Job

„Nicht nur ich habe den Kuchen gebacken, wir haben ein tolles Team“, sagt Cairns. "Es ist ein eng verbundenes [Team], ungefähr acht von uns, nehme ich an, und es hat uns ziemlich nahe gebracht. Wir haben gemeinsam etwas erlebt, das ein wichtiger Teil unseres Lebens war, den wir nie vergessen werden – wirklich bedeutsam – und es war ein riesiges Privileg.“

Cairns erwähnt auch, dass ihr Ehemann Kishore Patel maßgeblich daran beteiligt war, ihrem Team den königlichen Auftrag zu verschaffen.

„Er hat den Geschäftssinn und die Vision, das Kuchengeschäft überhaupt aufgebaut zu haben“, sagt Cairns.

„Es ist wunderbar, zurückzublicken, aber zu der Zeit war es stressig, es war eine große Verantwortung“, sagt Cairns. "Es ist wirklich ein kleiner Teil der Geschichte, an dem wir bei diesem großen Ereignis beteiligt waren."

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