Ina Garten Ziegenkäsetörtchen Rezept
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3 Esslöffel gutes Olivenöl, plus mehr zum Bestreichen
4 Tassen dünn geschnittene gelbe Zwiebeln (2 große Zwiebeln)
3 große Knoblauchzehen, in feine Streifen geschnitten
Koscheres Salz & frisch gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Weißwein
2 Teelöffel gehackter frischer Thymian plus Zweige zum Garnieren
1 Packung (17,3 Unzen) Blätterteigblätter, über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. Kalt verwenden.
4 EL geriebener Parmesankäse
4 Unzen Montrachet-Ziegenkäse mit Knoblauch und Kräutern
1 große Tomate, in 4 (1/4 Zoll dicke) Scheiben geschnitten
3 Esslöffel julienierte Basilikumblätter
2 Unzen Parmesankäse, mit einem Gemüseschäler rasiert
1. Den Backofen auf 425 °C vorheizen. Ein Blech mit Pergamentpapier auslegen.
2. 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. 15 bis 20 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln schlaff sind und fast keine Feuchtigkeit mehr in der Pfanne zurückbleibt. 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, Wein und Thymian dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln leicht sind
3. Entfalten Sie jedes Blätterteigblatt auf einer leicht bemehlten Oberfläche und rollen Sie es leicht zu einem 11 x 11 Zoll großen Quadrat. Schneiden Sie mit einer 15 cm breiten Untertasse oder einem anderen runden Gegenstand als Führung 2 (ca. 15 cm) Kreise aus jedem Blätterteigblatt aus und entsorgen Sie die Reste. Mit dem zweiten Teigblatt wiederholen.
4. Mit der Spitze eines scharfen Gemüsemessers einen Kreis von 1/2 Zoll innerhalb des Randes jedes Gebäcks einritzen. Das Gebäck mit den Zinken einer Gabel rundherum einstechen und auf das Blech legen. In jeder Runde einen Esslöffel geriebenen Parmesan darüberstreuen, dabei innerhalb des eingeritzten Randes bleiben.
5. 1/4 der Zwiebelmischung auf jeden Kreis geben und wieder innerhalb der eingeritzten Ränder bleiben. 1 Unze Ziegenkäse auf die Zwiebeln bröckeln. In die Mitte jeder Tarte eine Tomatenscheibe legen. Die Tomate leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen. Zum Schluss 4 oder 5 Parmesansplitter auf jede Torte streuen. Wenn der Teig warm ist, 15 Minuten kalt stellen.
6. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Jeweils mit einem Zweig Thymian und einem Schuss Olivenöl garnieren. Warm servieren.
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