Ina Gartens Thanksgiving-Tipps

1. Schreiben Sie ein Menü, dann gehen Sie durch und vereinfachen Sie es. Wenn ein Rezept eine riesige Zutatenliste hat, vergiss es. (Brauchst du wirklich fünf Gemüse? Nein, du brauchst nur drei.) Überlege auch was Leute nicht essen – Nüsse zum Beispiel. Kann man einen Crumble ohne Nüsse machen? Sie möchten nicht für jede Person ein Gericht zubereiten; Sie wollen ein Menü, das jeder essen kann.

2. Testen Sie niemals ein neues Rezept an Gästen zum irgendein Grund. Dies gilt besonders an Thanksgiving, wenn es so viel zu tun gibt.

3. Machen Sie einen Spielplan. Ich nehme ein großes Blatt Papier und schreibe mein Timing darauf, indem ich rückwärts arbeite. Wenn ich das Essen um vier Uhr servieren möchte, Ich denke, der Truthahn muss mittags in den Ofen, um drei herauskommen und dann eine Stunde ruhen. Dann schaue ich mir die Karotten und Pastinaken an: Kann ich die auch vorkochen?

Ja, sie können aufgewärmt werden, während der Truthahn ruht. Das zeichne ich in den Stundenplan ein. Ich achte darauf, dass einige Dinge im Ofen sind, einige Dinge auf dem Herd, einige Dinge, die ich im Voraus machen und aufwärmen kann, und einige Dinge, die ich bei Raumtemperatur servieren kann.

4. Als nächstes nimm jedes Rezept und schreibe eine Einkaufsliste für jeden Gang. Legen Sie alle Milchprodukte in eine Spalte, alles Gemüse in eine andere und so weiter, damit Sie nicht durch den Laden rennen. Ein paar verderbliche Waren (z.B. Himbeeren) hebe ich für den Mittwoch vorher auf, alles andere bekomme ich aber ein paar Tage im Voraus.

5. Bereiten Sie so viel wie möglich im Voraus vor, sogar zwei Tage vorher die Karotten schneiden — in Plastikbehälter mit etwas Wasser geben; sie werden perfekt sein.

6. Decken Sie den Tisch etwa einen Tag vorher. Mach es aus dem Weg. Wenn Sie Blumen als Herzstück haben, sehen sie auch besser aus, wenn sie vollständig geöffnet sind.

7. Für ein schnelles Herzstück, eine Schüssel Clementinen hinstellen – es sieht wunderschön aus. Ich habe einen Freund, der Datteln hinzufügt, und jeder isst sie zum Nachtisch.

8. Ich bestelle gerne Kekse mit den Namen der Personen als Tischkarten. Sie sind von Eli Zabar ($24 für sechs, elizabar.com).

9. Überspringen Sie komplizierte Vorspeisen; Servieren Sie einfach Nüsse, gute Oliven oder Feigen und Prosciutto mit Wein oder Champagner.

10. Bitten Sie jeden Gast, ein Dessert mitzubringen. Sie werden sich wie ein Teil des Teams fühlen (und sie werden ihre Lieblingssüßigkeit genießen).

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf GoodHousekeeping.com »

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