Der Fall für das Servieren des Abendbuffets
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Unterhaltsame Buffets können für alle Gelegenheiten sein. „Selbst wenn ich den Präsidenten der Vereinigten Staaten zum Abendessen hätte, würde ich ihn von meiner Kücheninsel aus bedienen. Formell oder lässig – es ist immer lebendig“, sagt Susanna Salk. Besuchen Sie außerdem ihr charmantes Haus am See in Connecticut.
Beatriz da Costa
Beatriz da Costa
Foto: Beatriz da Costa
Die Insel
Es ist zwei mal vier Fuß groß und hat ein Regal darunter. Bestimmte Dinge sind immer dabei: ein Brotkorb aus Draht, ein riesiger Marmorkerzenhalter mit einer geruchlosen Votivkerze und frische Blumen. Für eine elegantere Nacht fülle ich eine der fantastischen weißen Vasen von Frances Palmer mit hohen Ästen für die Höhe.
Laufkundgebung
Wenn Gäste reinkommen, ist es schön zu sehen, dass ich einen hübschen Tisch gedeckt habe. Ich liebe farbige Wasserkelche und Weingläser ohne Stiel mit Goldrand.
Sitzordnung
Jeder nimmt seinen eigenen Teller mit an den Tisch. Ich platziere nie Karten, also muss sich niemand feststecken.
Das SystemIch stapele Stoffservietten in einen Rattankorb. Meine Favoriten sind Ikats von Madeline Weinrib. Ein Besteckkasten ist mit schwarzem Besteck mit Bambusgriff gefüllt. Ich hasse unpassende Dinge, daher sind alle meine Servierplatten weiße, flache Schüsseln von Target in verschiedenen Größen. Ich habe einen Stapel von einfachen Bistrotellern, also können die Leute einfach einen greifen.
Die Aufstellung
Mein Mann grillt, vielleicht mariniertes Hühnchen mit einer Mango-Salsa, und ich habe immer drei Seiten – eine kalte Pasta, eine Art Getreidesalat und gebratenen Spargel, beträufelt mit Olivenöl und Meersalz. Ich habe auch eine große Holzplatte aus West Elm für Käse und stelle kleine Schüsseln mit getrockneten Aprikosen und Mandeln hin.
Dessertservice
Ich möchte nie, dass Gäste vom Tisch aufstehen und Teller abräumen – das ist so unsexy! Also serviere ich kein Dessert von der Insel. Ich teller Tiramisu mit Pistazieneis – immer ein Gewinner!
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