Brot-Tomaten-Basilikum-Gurken-Suppe Rezept
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Die toskanische Tradition, Brot zu Suppen hinzuzufügen, wird durch die florentinische Suppe Pappa Pomodoro veranschaulicht. Dieses Rezept von Rose Gray und Ruth Rogers Italienisch Zwei Leicht, ist eine leichte, ungekochte Version und sehr einfach zuzubereiten.
Für 4
4 Tomaten
1 englische Gurke
1 Knoblauchzehe
2 frische scharfe rote Chilis
4 Ciabatta-Scheiben
1/4 Tasse Rotweinessig
Natives Olivenöl extra
1/4 Tasse Basilikumblätter
1. Tomaten schälen, halbieren und Kerne auspressen. Das Fruchtfleisch zu einem Brei hacken und in eine Schüssel geben. Gurke schälen, halbieren und der Länge nach noch einmal halbieren, dann die Kerne herausschneiden. Das Fruchtfleisch fein hacken. Knoblauch schälen und mit 1 TL fein hacken. Meersalz. Chilis längs halbieren, Kerne herauskratzen und fein hacken. Gurke, Knoblauch und Chili zu den Tomaten geben.
2. Die Ciabatta-Scheiben in etwas kaltem Wasser einweichen, damit sie gut feucht sind. Mit Essig beträufeln und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Das Brot ausdrücken und fein hacken. Unter die Tomatenmischung rühren. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und 3 EL hinzu. Olivenöl und gründlich mischen.
4. Basilikum in kleine Stücke reißen und in die Suppe einrühren. Mit mehr Olivenöl servieren.
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