Süßkartoffel-, Apfel- und Preiselbeer-Potpie-Rezept

Portionen 8

Zutaten

Für die Kruste

⅓ Tasse Wasser

1 Teelöffel Salz

1 Esslöffel Zucker

2 Tassen Allzweckmehl

2 Stangen (8 Unzen) gekühlte ungesalzene Butter, in ¼-Zoll-Flecken geschnitten

Für die Füllung

2 mittelgroße Süßkartoffeln, etwa 1 Pfund, geschält und ¾-Zoll gewürfelt

4 süße/scharfe Äpfel (wie Fiji, Pink Lady, Honey Crisp), geviertelt, geschält und ¾-Zoll gewürfelt

12 Unzen frische oder gefrorene Cranberries

¾ Tasse hellbrauner Zucker

1½ Teelöffel Zimt

½ Teelöffel Muskatnuss

1 Teelöffel Salz

2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

2 Esslöffel Pflanzenöl

Für die Cranberry-Apfelsauce

½ Tasse Apfelwein

½ Tasse ungesüßter Cranberrysaft

½ Tasse hellbrauner Zucker

1 Zoll frischer Ingwer, geschält und in dünne Ringe geschnitten

1 Stange Zimt

2 Streifen Zitronenschale, mit einem Gemüseschäler geschält

½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

1 Esslöffel Maisstärke

1 Esslöffel ungesalzene Butter

Richtungen

1. Kruste vorbereiten: Backofen auf 375 Grad vorheizen. Wasser, Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Stellen Sie die Wassermischung in den Kühlschrank zum Abkühlen und Salz und Zucker zum Auflösen, mindestens 15 Minuten. Kurz bevor Sie das Wasser aus dem Kühlschrank nehmen, mischen Sie Mehl und Butter in einer Schüssel des Standmixers. Butterstücke trennen und mit Mehl bestäuben. Starten Sie den Mixer mit dem Paddelaufsatz und bei niedriger Geschwindigkeit. Nach 10 Sekunden das Wasser auf einmal hinzufügen, dann die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen. Weiter mischen, bis der Teig zusammenkommt, etwa 45 bis 60 Sekunden. Teilen Sie den Teig in zwei Scheiben mit einer Dicke von 2,5 cm. 30 Minuten kalt stellen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Zoll dick ausrollen. Schneiden Sie 10 Zwei-Zoll-Runden mit einem Zwei-Zoll-Cutter aus. Auf ein Blech legen und 20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

2. Füllung vorbereiten: Backofen auf 425 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Süßkartoffeln und Äpfel in braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss, Salz, zerlassener Butter und Pflanzenöl werfen. Auf Blechpfannen in einer Schicht verteilen; 15 Minuten backen. Cranberries auf Süßkartoffeln und Äpfel geben. Weitere 10 bis 15 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und die geröstete Gemüse-Frucht-Mischung in Cranberry-Apfel-Sauce schwenken.

3. Zubereitung Preiselbeer-Apfelsauce: In einem großen Topf Apfelwein, Preiselbeersaft, braunen Zucker, Ingwer, Zimt, Zitronenschale und geriebene Muskatnuss vermischen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Mischung abseihen. Geben Sie die Mischung in den gleichen Topf zurück. Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser mischen und zur Saftmischung geben. Zum Kochen bringen und eindicken lassen und die Rückseite eines Löffels bestreichen. Hitze reduzieren und Butter einrühren.

Zum Anrichten eine Runde gebackene Kruste in eine Schüssel geben, mit der Fruchtmischung belegen und eine weitere Runde Kruste darauf legen. Mit Eis genießen.

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