So wählen Sie die perfekte Pfanne aus

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Von Edelstahl bis glänzendem Kupfer sind die neuesten Töpfe und Pfannen heiß begehrt in der Küche. Hier helfen wir Ihnen bei der Auswahl der besten Pfannen.

Sie können die meisten Pfannen auf allen Herdarten verwenden, aber wenn Sie ein Induktionskochfeld haben, sind nur magnetisierbare Metalle wie Gusseisen und Edelstahl geeignet. Andere Pfannen funktionieren nicht, wenn sie nicht mit einem magnetisierbaren Boden verbunden sind.

Kupfer: Spitzenköche schwören auf Kupferpfannen, die schnell auf Temperaturänderungen reagieren. Achten Sie auf dreilagiges Kupfer mit einem Aluminiumkern zur Vermeidung von Hotspots und einem rostfreien Stahl Innere. Sie müssen Kupfer mit einem speziellen Reiniger polieren.

Rostfreier Stahl: Wer kann dem professionellen Look einer hochglanzpolierten Edelstahlpfanne widerstehen? Qualitätspfannen enthalten 18 Prozent Chrom und 10 Prozent Nickel, um Anlaufen und Rost zu verhindern, und sind mit 18/10 gekennzeichnet. Einige haben ein anderes Metall, das mit dem Boden verbunden ist, also prüfen Sie, ob Sie sie mit einem Induktionskochfeld verwenden möchten.

Aluminium: Eine Aluminiumpfanne leitet die Hitze gut, ist aber nicht so hart und langlebig wie manche Materialien. Das Aluminium kann während des Garens auf bestimmte Lebensmittel übertragen werden, was jedoch durch Emaille und Antihaftbeschichtungen verhindert wird.

Hartanodisiertes Aluminium: Diese Schönheiten wurden einem elektrochemischen Verfahren unterzogen, wodurch die Oberfläche der Pfannen superhart, porenfrei und kratzfest wird. Sie haben in der Regel eine Antihaftbeschichtung.

Gusseisen: Gusseisenpfannen erwärmen sich zwar langsam, behalten aber die Hitze gut. Sie sind außen und innen emailliert oder manchmal innen antihaftbeschichtet. Seien Sie beim Heben dieser Schwergewichte vorsichtig.

Keramische Beschichtungen: Als Alternative zu Standard-Antihaftbeschichtungen sollten Sie nach GreenPans umweltfreundlicher Keramik-Antihaftbeschichtung Thermolon auf Mineralbasis Ausschau halten. Es wird auch bei Überhitzung keine schädlichen Giftstoffe freisetzen.

Glaspfannen: Diese verziehen sich nicht, rosten oder behalten Kocharomen und Sie können auf einen Blick sehen, was gekocht wird.

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