10 Tipps, um das perfekte BBQ zu meistern

Ein Stoßfest-BBQ an Feiertagen veranstalten? Das warme Wetter rückt immer näher, jetzt ist die perfekte Zeit, um den Außengrill abzustauben und etwas Leckeres für die ganze Familie zu zaubern.

Während unsere Essenspläne im Freien in Gang kommen, hat sich Aldi mit dem renommierten Koch und kulinarischen Direktor von Gaucho zusammengetan. Mike Reid, um Ihnen beim Grillen zu helfen. Von Reinigung vom Grill bis zur Investition in die richtigen Werkzeuge, werfen Sie einen Blick auf alles, was Sie wissen müssen...

1. Holen Sie sich die richtigen Werkzeuge

Von der Grillzange bis zum robusten Pfannenwender – die richtige Ausrüstung erleichtert das Kochen im Sturm. Außerdem lohnt es sich, gute Pinsel und Sprühflaschen (zum Aufsprühen von Marinaden während des Kochens) zu kaufen.

Ehemalige Bereiter Steady-Cook Küchenchef Mike fügt hinzu: „Eine BBQ-Gabel braucht man allerdings nicht – sie können beim Grillen mehr schaden als nützen, da sie Löcher in das Essen bohren und den Saft austreten lassen.“

2. Vorbereitung ist der Schlüssel

Die Vorbereitung macht Sie fit für den Erfolg. Wenn Sie Fleisch und Fisch servieren, nehmen Sie diese mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Laut Mike wird dadurch sichergestellt, dass sie bei der gewünschten Temperatur vollständig durchgaren.

3. Marinade und Baste

„Marinaden verleihen nicht nur Geschmack, sie helfen auch, das Essen auf dem Grill feucht zu halten“, rät Mike. "Feuchtigkeit ist der Grund, warum beim Grillen so viele Leute schief gehen – Sie müssen Ihr Fleisch und Gemüse immer wieder in Butter, Öl oder Marinaden begießen, um es feucht zu halten."

4. Gib deinem Gemüse etwas Würze

Während das Marinieren Ihres Fleisches für den zusätzlichen Geschmack unerlässlich ist, ist das Kochen Ihres bunten Gemüses über den Flammen eine „großartige Möglichkeit, Geschmack zu extrahieren“.

„Ich bin fest davon überzeugt, dass man gegen den Trend ist, sein Gemüse für den Grill klein zu schneiden, ich denke, es ist viel besser sie größer oder sogar ganz zu lassen und sie bei geringerer Hitze länger zu kochen, um ihren Geschmack wirklich zu entfalten“, sagt Mike. 'Vergiss nicht, sie immer wieder mit Butter, Öl oder Marinaden zu bestreichen, damit sie auch feucht bleiben!'

5. Grill anzünden

Das Anzünden eines Grills ist für jeden anders, besonders bei so vielen verfügbaren Grills. Ein holzbefeuerter Grill funktioniert beispielsweise anders als jeder, der einen elektrischen Grill verwendet.

„Der einfachste Weg, um mit dem Grillen zu beginnen, besteht darin, sich einen Grillkamin zuzulegen. Auf diese Weise müssen Sie Ihren Kohlen beim Anzünden nichts hinzufügen, was den Geschmack verändert“, rät Mike. "Wenn Sie jedoch keinen Grillanzünder haben, ist ein toller kleiner Hack, den ich auf der Straße oder beim Camping verwende" Einfach ein Stück Papiertuch zerknüllen, mit Pflanzenöl bedecken und dann in der Mitte anzünden Kohlen. Auf diese Weise brennt es heißer und länger und wird Ihre Kohlen ankurbeln.'

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6. Meistere die Flamme

Laut Mike geht es bei der Beherrschung der Flamme nur darum, die Hitze zu kontrollieren – und nicht, Ihr Essen zu hetzen. Es kann verlockend sein, das Fleisch schnell aufzulegen, aber der beste Zeitpunkt, um mit dem Kochen zu beginnen, ist, wenn die Flammen vollständig entzündet und weiß geworden sind. Sie werden in kürzester Zeit ein köstliches Festessen haben...

7. Passen Sie Ihren Ansatz an

Planen Sie, Ihre Besucher mit einem saftigen Steak zu begeistern? Während die genaue Garzeit von der Dicke abhängt, ist es wichtig, dass Sie Ihren Ansatz an jede einzelne anpassen.

„Denken Sie beim Steakkochen daran, dass jedes Stück anders zubereitet werden muss“, sagt Mike. „Im Allgemeinen gilt: Je höher der Fettgehalt, desto höher die anfängliche Hitze, auf der Sie es kochen. Sie wollen diese schöne Karamellisierung auf der ersten Seite. Wenn Sie dagegen ein magereres Stück wie Filet oder Rump haben, möchten Sie eine sanftere Hitze zum Garen, da Sie nicht viel Fett zum Rendern haben.'

8. Rauch für Geschmack

Das Räuchern von Holz ist beim Grillen beliebt, insbesondere bei Schweinefleisch und Rippchen. Wenn Sie Hackschnitzel zur Hand haben, ist das Hinzufügen zu Ihrer Kohle eine hervorragende Möglichkeit, Ihrem Essen zusätzlichen Rauch zu verleihen und den Geschmack zu verbessern.

„Wenn Sie sie zuerst in Wasser einweichen, verlangsamen sie ihre Verbrennungsgeschwindigkeit und erzeugen mehr Rauch“, fügt Mike hinzu. 'Wählen Sie, welche Art von Hackschnitzeln Sie verwenden werden, je nachdem, was Sie kochen; Apfelholz ist mild und fruchtig und passt gut zu Schweinefleisch, Zedernholz ist kräftig und eignet sich zum Beispiel am besten zum Räuchern von fetten Speisen.'

9. Peppen Sie Ihre Salate auf

Wer hat gesagt, dass Salate langweilig sein müssen? Verzieren Sie diese Salatblätter, indem Sie Pfirsiche, Wassermelone, Mango, Apfel und Birne auf den Grill geben. Zum Garen einfach so auf den Grill legen und ihr natürlicher Zucker karamellisiert sie. Dann zu einem schönen pfeffrigen Salat mit etwas Ziegenkäse geben und genießen.

10. Reinigen nicht vergessen

Gib dein grill gut sauber sobald die Gäste gegangen sind. Dazu einfach mit Essig besprühen, etwa fünf Minuten einwirken lassen und anschließend mit etwas zerknüllter Folie gründlich schrubben.

Wenn dies immer noch nicht den Glanz Ihres Grills wiederherstellt, empfiehlt Mike die Verwendung einer geheimen Zutat: "Gebraut" Kaffee ist aufgrund seines Säuregehalts auch eine großartige Möglichkeit, Fett auf Ihrem Grill zu bekämpfen. Gießen Sie einfach in ein großes Becken und weichen Sie Ihre Roste etwa eine Stunde lang ein. Mit warmem Wasser abspülen und sie sind wie neu!'

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