Anthony Bourdain enthüllt Restaurantgeheimnisse
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Überlassen Sie es Anthony Bourdain, die größten Wahrheitsbomben der Restaurantbranche zu verbreiten. Schließlich ist der berühmte TV-Persönlichkeit und Bestsellerautor nicht dafür bekannt, um den heißen Brei herumzureden (erinnern Sie sich, als er uns alle schockierte, indem er sagte, Sie tun es nicht Genau genommen brauche Messerset?). Deshalb hat Oprah Winfrey 2001 den weltberühmten Koch angezapft, um ihn zu teilen Insider-Geheimnisse für ihre Show – und einige von ihnen müssen nur wieder aufgetaucht werden.
1. Die meisten Restaurants recyceln ihr Brot.
Da die erste Regel der klassischen Küche lautet, "nichts zu verschwenden", sagt Bourdain, wenn ein Kellner einen Korb mit unberührtem Brot sieht, wird er ihn wahrscheinlich später wieder in die Küche bringen, um ihn wieder zu servieren. Hey, zumindest bedeutet das, dass Sie sich nicht schuldig fühlen müssen, wenn Sie ein paar Brötchen zurücklassen.
2. Sauce Hollandaise ist eine riskante Bestellung.
Es stellte sich heraus, dass die rohen Eier in diesem Brunch-Grundnahrungsmittel für Bakterien sehr attraktiv sind. "Jeder Ort, der Hollandaise herstellt, sollte sie ungefähr stündlich wegwerfen und eine neue Charge herstellen, sonst kann es dir schaden", sagt er. Vielleicht möchten Sie dies bei Ihrer nächsten Bestellung von Eggs Benedict berücksichtigen.
3. Meeresfrüchte sind von Dienstag bis Freitag am frischesten.
Bourdain sagt, dass die meisten Fischgroßmärkte an den Wochenenden geschlossen sind und einige Köche ihre Reste gerne an ihre Montagskunden abladen. „Also Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag ist es wahrscheinlicher, dass Sie ein frischeres, einwandfreieres Stück Meeresfrüchte bekommen. Dann esse ich meinen Fisch", sagt er.
4. Beim Brunch dreht sich alles um die Reste.
Obwohl Bourdain zugibt, dass er es hasst, Brunch zu kochen, weiß jeder kostenbewusste Koch, dass es eine geniale Möglichkeit ist, die Reste vom Samstagabend zu verbrauchen und "14,95 $ für zwei Eier zu verlangen", wie er es ausdrückt. "Brunch bietet den zweifelhaften Vorteil, dass man seine kleinen seltsamen Stücke in süße Gerichte wie Meeresfrüchte-Frittata oder Meeresfrüchte-Salat-Vinaigrette verwandeln kann", erklärt er.
5. Badezimmer zeigen die Qualität Ihres Essens.
Können Sie dem blauen "A" in der Nähe der Haustür wirklich vertrauen? Bourdain empfiehlt, direkt auf die Toilette zu gehen und sich umzusehen. Wenn es sauber und ordentlich ist, sagt er, ist das ein gutes Zeichen – aber wenn es schmutzig ist, sagt er, dass das eine schlechte Nachricht für Ihr Essen ist.
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[h/t Die Huffington Post
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