Sophie Dahl Interview über Miss Dahls Voluptuous Delights Cookbook

Was ist ein "lustvolles Vergnügen"?

Es ist mehr als alles andere ein Wortspiel. Ich liebe Worte so sehr, wie ich es liebe zu kochen, und es ist die Rundheit des Wortes „wollüstig“, die mich anspricht – es ist ein Augenbrauenheben für alle. Ich verbinde sinnliche Genüsse mit reichlich, saftig und reichlich. Nehmen Sie Panna Cotta: Zitternd und blass und cremig. Als ich modelte, kam mein Name immer mit einem Vorwort: "die üppige Sophie Dahl". Ich war der Anti-Waif, rund wie ein Rubens.

Sie haben gerne gegessen…

Leidenschaftlich. Ich komme aus einer Familie gieriger Feinschmecker. Wir haben darüber gescherzt. Essen war dieses gefeierte, allgegenwärtige Ding. Totales Vergnügen – keine Schuld. Als Kind nannte ich mein Kaninchen Pancake und mein Meerschweinchen Ahornsirup. Das sollte dir etwas sagen.

Und dann ging es von Rubenesque zu Skinny.

Irgendwann zu dünn. Ich fühlte mich nicht sexy. Ich fühlte mich müde und schrecklich.

Sie sagten, dass Beschränkungen etwas "zutiefst freudloses" haben, auch das Wort selbst.

Jawohl. Es ist selbstverschuldetes Elend. Hungern ist nicht sexy. Was sexy ist, ist eine gesunde Wertschätzung für Essen.

Also, was ist dein Geheimnis? Wie hast du es endlich richtig hinbekommen?

Es gibt keinen Geheimcode zu knacken: Es geht um Mäßigung und Ausgeglichenheit. Drei Mahlzeiten am Tag und ein bisschen Bewegung. Es gibt einen Grund, warum die Formel funktioniert. Das, worauf ich in dem Buch zurückkomme, ist, so zu essen, wie unsere Großeltern aßen. Sie tranken keine übergroßen zuckerhaltigen Kaffeezubereitungen. Sie aßen kein Hauptgericht, das fünf Leute ernähren konnte. Es ging darum, die Portionen zu kontrollieren und die Nahrung so nah wie möglich an ihrer natürlichen Form zu essen.

Welche Zutaten hast du immer zur Hand?

Ich habe immer Eier. Gutes Oliven Öl. Gute Lager. Zwiebeln und Knoblauch. Es ist wirklich ziemlich langweilig. Ich mag die Herausforderung, nicht viel im Kühlschrank zu haben und zu sehen, was ich zaubern kann. Heute morgen habe ich mir eine Frittata gemacht mit Ziegenkäse und Zwiebeln und was ich sonst noch so rumliegen hatte.

Was sind einige Ihrer Lieblingszutaten für sinnliche Genüsse?

Ich liebe Arganöl, ein sehr nahrhaftes Öl aus Marokko. Das Zerkleinern von Mandeln mit Arganöl und Honig ergibt einen unglaublich süßen Erdnuss-Butter-Aufstrich. Es ist ziemlich transzendent auf einem Stück Roggenbrot. Auch ein bisschen Crème fraîche in einer Suppe oder einem Dessert kann die Dinge wirklich beleben.

Dies ist Ihr erstes Kochbuch, aber Sie sind auch Autor eines Romans, Spielen mit den Erwachsenen. Das ist eine ziemliche Umstellung!

Ich wollte eine Pause von der Fiktion. Ich liebe es zu essen und zu kochen, und ich bin ein Fan von wirklich gutem Essensschreiben. Ich habe den ganzen Tag in meiner Küche gekocht und dachte: "Wenn das Arbeit ist, dann wie genial!" Ich hoffe, dass die Leute das Buch wirklich benutzen. Ich stelle mir die Seiten vor, die mit Essen bespritzt sind.

Was werden Sie diesen Sommer kochen?

Eines der besten Dinge beim Kochen im Sommer ist, dass Sie die Dinge wirklich schnell umhauen können. Es ist nicht die Zeit zum Schmoren, Schmoren, Köcheln; es ist, in der Pfanne zu braten und ein Dressing im Mixer zusammenzuwerfen oder etwas auf dem Grill zu werfen. Wenn du ein Stück Mozzarella, einige sonnengereifte Tomaten, etwas Meersalz und Olivenöl nimmst, reicht es. Wenn die Zutaten stimmen, braucht man nicht mehr viel.

Irgendwelche Tipps für die Sommerunterhaltung?

Mach es spaßig. Sie sollten nicht das Gefühl haben, mit einem Rezept festzusitzen. Es gibt große Freiheit, große Feste zuzubereiten und im Freien mit nicht übereinstimmenden Gläsern und Tellern zu Mittag zu essen.

Miss Dahls üppige Freuden von Sophie Dahl ist erhältlich bei William Morrow, $35. Seien Sie auch sicher und schauen Sie sich sie an Rezept für Zimtpfirsiche mit Vanillejoghurt.

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