Eine gut geplante Küche
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Susan Drake erklärt, wie sie die Geräte und Möbel in einer Küche in Stamford, Connecticut, platziert hat, um den perfekten Arbeitsplatz zu schaffen.
Tara Striano
Susan Drake:Das kann ich nicht anerkennen, sie waren schon da, als ich reinkam. Das Haus liegt am Long Island Sound, und der Kunde wollte nichts von der Aussicht verlieren. Ursprünglich war die Spüle dort, wo jetzt das Kochfeld ist – damit sie Salat abspülen und ins Wasser schauen konnte – und der Kühlschrank war auf der anderen Seite der Insel. Aber sie waren zu weit auseinander. Im klassischen Küchendreieck gehen 65 Prozent des Verkehrs vom Kühlschrank zur Spüle. Meine Aufgabe war es, sie näher zusammenzubringen.
Wo ist jetzt das Waschbecken?
Auf der Insel, wo früher das Kochfeld war. Das war ein weiteres Problem, denn es war nicht richtig belüftet. Vier Brenner und ein Grill produzieren viele fettige Rückstände. Wenn Sie es nicht aus dem Raum holen, wird es auf Ihre Polster, Vorhänge und Teppiche gehen. Also verlegten wir das Kochfeld an die Außenwand, wo es entlüftet werden konnte.
Ist der Kühlschrank an der gleichen Stelle geblieben?
Nein, es ist dorthin umgezogen, wo früher die Wandöfen standen.
Das fängt an, wie Musikstühle zu klingen.
Sie verschieben jedes Puzzleteil an eine neue Stelle, müssen sie aber trotzdem anpassen, weil wir keine Wände verschieben oder größere Operationen durchführen konnten. Die größte Herausforderung war, dass der 48-Zoll-Kühlschrank des Kunden zu groß für die Wand-Ofen-Nische war, und der Durchbruch kam, als wir uns entschieden, Kühl- und Gefrierschrank aufzuteilen. In die Backofennische passte ein 30-Zoll-Kühlschrank, in die alte Kühlschranknische ein 18-Zoll-Gefrierschrank, neben den ebenfalls dorthin verlegten 30-Zoll-Wandbacköfen.
Brillant. Sie haben das Dreieck festgezogen und alles hat gepasst.
Bis auf ein zweites Waschbecken, in das der Kunde sich hineinquetschen wollte. Aber in der Küche war kein Platz, also haben wir ein kleines Waschbecken in die Speisekammer gestellt. Um das auszugleichen, haben wir dann das eine Spülbecken in der Küche groß genug gemacht, damit zwei Personen nebeneinander arbeiten können. Und es hat zwei Wasserhähne, was es tatsächlich möglich macht, Vorbereitungen und Reinigungen gleichzeitig in derselben Spüle durchzuführen.
Das ist eine sehr Hightech-Armatur für eine traditionelle Küche.
Ich habe mich einfach in sie verliebt, als ich sie gesehen habe. Sie benötigen keine separate Sprühdüse, da sich das Ganze in alle Richtungen biegt. Es ist verrückt – so hart wir an jedem Element dieser Küche gearbeitet haben, es ist das Erste, was die Leute bemerken. Sie kommen herein und sagen: „Wow! Schau dir den Wasserhahn an.'
Warum haben Sie auf der Insel eine gebogene Theke gemacht?
Ursprünglich waren beide Seiten gebogen, und der Schrank selbst war auch gebogen, was bedeutete, dass Sie diese seltsam geformten Schubladen hatten. Keine Schubladen-Organizer würden passen, und mein Kunde ist gerne sehr organisiert. Also haben wir den Schrank umgebaut und jeden Zentimeter des Innenraums geplant, damit jedes Utensil, jeder Topf und jede Pfanne seinen Platz hat. Die einzige Kurve, die überlebt hat, war diese Arbeitsplatte, weil sie ihr gefallen hat und die Insel dadurch weniger blockig wirkt.
Es spiegelt auch die Kurve des Banketts wider.
Das war auch schon da. Wir haben es gerade neu lackiert, damit es der Farbe entspricht, die wir für die neuen Schränke gewählt haben. Es ist die Farbe, die Sie auf alten dunklen Treibholzstücken sehen, und sie kann je nach Licht von Holzkohle über Aubergine bis zu einem grauen Blau reichen. Und ein bisschen weißer Bimsstein ist in der Maserung geblieben, der mich an Sand erinnert.
Woraus bestehen die Arbeitsplatten?
Kalkstein in einem leicht gesprenkelten, hübschen Hellgrau. Wieder ist es irgendwie treibholzig, strandig.
Ist Kalkstein nicht sehr porös?
Jawohl. Wir haben es versiegelt, aber wir waren uns alle einig, dass es eine gewisse Patina annehmen würde. Und das ist in Ordnung. Diese Küche wird mit der Zeit noch besser aussehen.
Erhalten das Aussehen...
Kühlschrank und Gefrierschrank:thermador.com.
Kochfeld:subzero-wolf.com.
Öfen:dacor.com.
Wasserhähne und Waschbecken:kohler.com.
Anhänger:johnrosselli.com.
Hocker:arhaus.com.
Chairback-Hardware: rockymountainhardware.com.
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