Lavender Ice Cream von Lela Rose
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Das Lavendeleis von Lela Rose gepaart mit ihre Madeleines. Fotografie von Kelly Stuart.
2 Tassen Sahne
1 Tasse halb und halb
2/3 Tasse Honig
1 1/2 Esslöffel getrockneter Lavendel
2 große Eier
1/8 Teelöffel Salz
Sahne, halb und halb, Honig und Lavendel in einem 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie steil, bedeckt, 30 Minuten.
Sahne-Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel gießen und Lavendel entsorgen. Geben Sie die Mischung in den gereinigten Topf zurück und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze, bis sie heiß ist.
Eier und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, 1 Tasse heiße Sahnemischung in einem langsamen Strahl hinzufügen und verquirlen. In die restliche heiße Sahnemischung im Topf geben und bei mäßiger Hitze unter Rühren kochen ständig mit einem Holzlöffel, bis er dick genug ist, um den Löffelrücken zu beschichten, ca. 5 Minuten (nicht lassen Kochen).
Vanillepudding durch ein Sieb in eine andere Schüssel gießen und vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zugedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Vanillepudding in der Eismaschine einfrieren. Eiscreme in einen Behälter umfüllen und in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest wird.
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