Essbare Blumen entdecken von Jo Thompson & Mary Jane Paterson

Preisgekrönter Gartengestalter, Jo Thompson, veröffentlichte ihr neues Buch, Rhabarber Rhabarber im Mai zurück. Das Buch wurde zusammen mit der lebenslangen Freundin und in Leiths ausgebildeten Köchin Mary-Jane Paterson geschrieben, die MJ. hilft wird sicherer im Gärtnern und Pflanzen, während sie selbst Tipps bekommt, wie sie ihre Kochkunst verbessern kann Fähigkeiten.

Hier diskutieren Jo und Mary Jane über die Freuden essbarer Blumen.

Lieber Koch,

Ich war total erstaunt, als ich entdeckte, dass Kornblumen essbar sind?! Ringelblumen, Kapuzinerkresse (schön und pfeffrig) und Borretsch (großartig, um in diesem wohlverdienten G&T in einem Eiswürfel zu knallen) sind super einfach anzubauen. Sobald Sie Borretsch in Ihrem gewachsen haben Garten, du wirst nie ohne sein. Sie können es immer im Gemüse-Patch starten, aber seien Sie versichert, oder seien Sie sich gegebenenfalls bewusst, dass es sich überall selbst aussäen wird. Seine großen, behaarten Stängel und Blätter sind nicht unbedingt die schönsten, aber sie sehen in einer wilden Grenze ziemlich zu Hause aus, also versuchen Sie, sie dort zu halten.

Ringelblumen sehen richtig schick aus in der Gemüsegarten. Ich habe eine Reihe von ihnen, die neben den Karotten wachsen und sich als Möhren-Fliegenschutz verdoppeln; Ich habe keine Ahnung, was es mit dem Duft der Ringelblume (Ringelblume) auf sich hat, den die Fliege nicht mag, aber es ist (anscheinend) bewiesen und es scheint für mich zu funktionieren. Die Suppe, die wir neulich gemacht haben, war köstlich und sah mit den darauf verstreuten Orangenblättern so hübsch aus. Ich hätte mir nie träumen lassen, dass eine Suppe mit einem Blumengarten darauf appetitlich aussehen würde, aber irgendwie hat deine esoterische Dahlie-Ringelblume-Minze-Kombination tatsächlich funktioniert.

Wie geht es deinen Zucchini – du hast erwähnt, du wolltest die Blumen all’italiana stopfen, wie ist es gelaufen? Zucchini sind so einfach und du brauchst nur ein oder zwei Pflanzen um euch Zucchini vom Sommer bis zu geben Herbst.

Ich hoffe, Sie bald zu sehen,

Gärtner

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Lieber Gärtner,

Ich habe mich diese Woche wirklich mit essbaren Blumen beschäftigt, sie sehen so hübsch aus und können einen Salat oder eine Suppe von gewöhnlich zu außergewöhnlich machen. Ich freue mich sehr, dass dir die Suppe letzte Woche geschmeckt hat, sie ist so einfach… Ich gebe dir das Rezept, sie ist so einfach und kann heiß oder kalt gegessen werden. Das Auflegen der Dahlien- und Ringelblumenblüten sowie der zerrissenen Minze auf die Oberseite ließ es umwerfend aussehen.

Kornblumen sind für mich ebenso eine Neuentdeckung wie Nelken! Ich habe gestern einen dicken, fetten Bissen von einer altrosa Nelke genommen! Es war wirklich sehr lecker.

Die besten Blumen zum Essen sind jedoch die Kapuzinerkresse, ich habe sie gestern in einen grünen Salat gelegt und schaue mir die Verwandlung an! Aus einem langweiligen Salat wurde ein Kunstwerk! Die Kapuzinerkresse verleiht dem Salat einen schönen pfeffrigen Geschmack, während ich die anderen zugeben muss, die ich probiert habe; Dahlien und Ringelblumen scheinen eher zur Ästhetik als zum Geschmack beizutragen…

Ich habe auch Borretsch und Bratschen bei Maddocks Farm Organics bestellt, die sauber und gebrauchsfertig angekommen sind. Ich habe daraus Eiswürfel gemacht, damit wir uns nächste Woche im Garten auf einen schönen Gin Tonic treffen können!

Meinen Zucchini geht es richtig gut und ich habe diese Woche die Blumen gepflückt und wie versprochen gefüllte Zucchiniblüten gemacht. Sie waren köstlich gefüllt mit Ricotta, Kräutern und Zitronenschale und obwohl es eine tolle Sache zu sein scheint, brauchten sie wirklich nicht viel Zeit.

Zum Schluss habe ich eine Zitrone gemacht und Holunder Kuchen mit etwas von dem Likör, den ich im Juni gemacht habe. Wenn Sie keine gemacht haben, ist es egal, verwenden Sie einfach im Laden gekauftes Likör. Es ist ein köstlicher Biskuitkuchen mit Zitrone und Holunderblütenquark und wenn Sie auf Ihren Spaziergängen Holunderblüten sehen, fügen Sie sie einfach zur Dekoration hinzu.

Ich denke, wir sind mit essbaren Blumen ein bisschen vorangekommen und ich werde sie von nun an viel mehr verwenden. Da fallen einem spontan Lavendelkekse ein...

Wie immer alles Gute,

Kochen.

• Rhabarber Rhabarber: Eine Korrespondenz zwischen einem hoffnungslosen Gärtner und einem hoffnungsvollen Koch, von Mary Jane Paterson und Jo Thompson, ist jetzt erhältlich. Kaufen von Foyles, Amazonas oder Wassersteine.

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