Dinge, die Sie laut einem Michelin-Sternekoch niemals in der Küche tun sollten

Ein... werden Koch erfordert jahrelange harte Arbeit in professionellen Küchen, und im Laufe der Jahre lernt man definitiv ein oder zwei Dinge darüber, was es braucht, um ein guter (und schlechter) Koch zu sein.

Aber welchen Rat würde ein Spitzenkoch dem alltäglichen Hausmannskost geben? Sternekoch John Walton, Chef Patron der brandneuen Kochschule Padstow, Mahé, weiß sicherlich ein oder zwei Dinge über die Arbeit im schnelllebigen Umfeld einer Restaurantküche. Unter Künstlern wie Marcus Wareing, Gordon Ramsay und Paul Ainsworth ist John schnell aufgestiegen und ist heute einer der angesehensten Köche des Landes.

Und von allem, was er im Laufe der Jahre gelernt hat, gibt es vier Dinge, die er jeden Tag denkt Hausmannskost sollte wissen...

Niemals Lassen Sie Ihre Küchenmesser in einer Spüle mit Seifenlauge

Es ist einfach, schmutzige Messer direkt in eine mit Seifenlauge gefüllte Spüle zu werfen, bis Sie mit dem Kochen fertig sind, aber das kann definitiv zu einem schweren Unfall führen.

„Sie werden nicht sehen können, was sich auf dem Boden der Spüle befindet, und Sie oder jemand anderes werden sich schneiden“, warnt John.

Niemals auf einem Schneidebrett ohne feuchtes Tuch darunter arbeiten

Ein weiteres großes Sicherheits-No-No ist, ein Schneidebrett zu verwenden, ohne etwas darunter zu legen – wobei John immer empfiehlt, ein feuchtes Tuch oder ein nasses Papiertuch zu verwenden.

„Das feuchte Handtuch erhöht die Reibung des Boards“, sagt er. "Dadurch wird verhindert, dass es sich beim Hacken unerwartet bewegt, was bedeutet, dass Sie sich weniger wahrscheinlich schneiden."

Niemals serviere einen Teller mit Essen, das du nicht selbst probiert hast

Jeder große Koch wird sein Essen im Laufe der Zeit probieren, und zu Hause sollte dies keine Ausnahme sein. Wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten, möchten Sie sicherstellen, dass das Essen, das Sie servieren, das Beste ist, was es sein kann. Durch die Verkostung können Sie sicherstellen, dass die Aromen genau richtig sind.

„Gerichte sollten in jeder Phase probiert und entsprechend gewürzt werden“, sagt John. "Auf diese Weise können Sie das Gericht besser kontrollieren und vermeiden, dass es langweilig oder versehentlich zu stark gewürzt wird."

Niemals unterschätze die Macht des Salzes

Salz ist dank seiner Fähigkeit, sowohl den Geschmack als auch die Textur Ihres Gerichts zu verbessern und zu verbessern, der beste Freund eines Kochs. Aber verwenden Sie das richtige Salz zur richtigen Zeit?

Für Dinge wie das Blanchieren von Gemüse eignet sich Kochsalz, da es sich schnell in Wasser auflöst, aber wenn es darum geht, ein Gericht zu würzen, solltest du auf Meersalz umsteigen.

„Meersalz ist viel effektiver, wenn man ein Gericht am Ende würzt“, sagt John. "Seine zarten Kristalle sorgen für eine viel bessere Textur und einen milderen Geschmack."

Für weitere Informationen über die Kochschule Mahé und den Chef's Table und um einen Kurs zu buchen, besuchen Sie die Mahé-Website.

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