6 Dinge, die Restaurantköche sagen, dass Sie niemals bestellen sollten

Bevor Sie sich diese Woche dieses trendige neue Restaurant ansehen, lesen Sie unbedingt diese Liste der Dinge, die Restaurantköche sagen, dass Sie sie niemals bestellen sollten.

1. Bestellen Sie am Montag niemals Fisch.

Laut Anthony Bourdain, bestellen die meisten Restaurants jede Woche am Donnerstag oder Freitag frischen Fisch, um sich für das geschäftige Wochenende einzudecken. Am Montag ist es vielleicht nicht mehr so ​​schön – frischer Fisch hält sich nur drei Tage. Am Dienstag werden die Reste wahrscheinlich weggeworfen und eine weitere Bestellung aufgegeben. Wenn alles andere fehlschlägt, fragen Sie Ihren Kellner, woher die Meeresfrüchte stammen und wann sie gefangen und geliefert wurden.

2. Überspringen Sie das Kobe-Rind.

Legit Wagyu und Kobe Beef sind sehr selten. Aus diesem Grund werden sie in winzigen Portionen zu extrem teuren Preisen serviert. Daraus einen Burger zu machen, wäre völlige Verschwendung. Und ehrlich gesagt, wenn ein Restaurant sagt, der Burger sei Kobe Beef,

es lügt wahrscheinlich. Gehen Sie zu etwas anderem über.

3. Vergessen Sie das Hühnchengericht.

Viele Köche kritisieren Hühnchen-Vorspeisen, weil sie sind tendenziell überteuert und weniger kreativ als andere Elemente auf der Speisekarte. Und es gibt noch einen weiteren Nachteil dieser Gerichte: Sie werden oft in doppelten (oder sogar dreifachen!) Portionen serviert und die Kunden essen deshalb zu viel. Ernährungswissenschaftler haben festgestellt. Bleiben Sie bei etwas anderem und bekommen Sie ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis – und Ihren Bauch.

4. Hören Sie auf, Steak gut gemacht zu bestellen.

Ein Koch hat kürzlich a. gepostet langes Argument gegen durchgebratene Steaks auf Reddit, das dann viral ging. Darin führt er eine Vielzahl von Gründen auf, aber am wichtigsten geht es um die Qualität. Wenn Sie ein durchgebratenes Steak bestellen, ruinieren Sie im Wesentlichen die Qualität des Schnitts, für die sowohl Viehzüchter als auch Metzger so hart arbeiten. "Die Sorgfalt und Hingabe an ein Handwerk wurde aus dem Fenster geworfen", fügte er hinzu. Plus, warum gutes Geld für ein Steak ausgeben, das genauso schmeckt wie Ihre gewöhnliche, zu Hause gekochte Lebensmittelversion?

5. Finde die Stärke des Restaurants heraus.

Laut Michael Armstrong, dem Küchenchef des New Yorker Dream Downtown (Bodega Negra, Bodega Negra Café) sollten Sie die Spezialität des Restaurants identifizieren und sich an diese Spur halten. „Halten Sie sich von Pasta in der Pizzeria, Fisch im Steakhouse, Hühnchen-Teriyaki im Sushi-Restaurant und so weiter fern“, sagte er.

6. Hören Sie auf, Auswechslungen vorzunehmen.

„Es sei denn, Sie sind allergisch gegen etwas, sollten Sie bei einem zusammengesetzten Gericht niemals eine Zutat durch eine andere ersetzen. In einem Restaurant des Vertrauens weiß der Koch, was er tut und eine tolle Ehe ist im Voraus arrangiert“, rät Christopher Faulkner, der Küchenchef von Salomo & Kuff. Außerdem als Todd Mitgang von Crave Fishbar weist darauf hin, dass Köche Zutaten auswählen, um Aromen hervorzuheben oder auszugleichen, sodass jede einen Zweck hat. "Verlassen Sie sich nicht von der Speisekarte", sagte er. "Vertraue dem Koch und erlebe, was er kuratiert hat."

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