Sehen Sie, wie Smithey Ironware sein ikonisches Gusseisen-Kochgeschirr herstellt

In den letzten fünfeinhalb Jahren Schmiedeeisenwaren hat das eleganteste gusseiserne Kochgeschirr, das Sie je gesehen haben, zum Leben erweckt. Aber für Gründer Isaac Morton begann der Weg zum Aufbau dieses Unternehmens vor über einem Jahrzehnt – mit einem Geschenk seiner Schwägerin, das zu einem ausgewachsenen Hobby wurde.

"Diese gusseiserne Reise begann vor 10, 15 Jahren, als meine Schwägerin mir ein altes Vintage-Stück gusseisernen Kochgeschirrs schenkte", erzählt Morton Haus schön. „Bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich noch nicht so viel auf Gusseisen gekocht, weil das alles sehr rau war und ich nicht wirklich geschickt damit umgehen konnte. Aber dieses Stück war wirklich schön, es war gut poliert, die Oberfläche war super glatt, es hatte ein wirklich schönes Logo darauf und es hat mich erwischt."

Es stellte sich heraus, dass Vintage-Gusseisen mit seiner glatteren Oberfläche und Textur für Morton den Unterschied ausmachte. "Ich dachte, na ja, hey, es gibt Leute, die verrückt nach diesen alten Vintage-Pfannen sind, die hatten diese schönen Oberflächen – es gibt keinen Grund, warum wir heute kein Gusseisen im Vintage-Stil herstellen können", er sagt. "Es kostet ein bisschen mehr, aber für etwas, das ein Leben lang hält, lohnt es sich."

Im Smithey Ironware Workship in Charleston, South Carolina, wo die Marke ihre Waren herstellt In den letzten zwei Jahren beginnen diese Vintage-inspirierten Pfannen als Rohgussteile mit einem Sandpapier-ähnlichen Oberfläche. Diese Gussteile (im Wesentlichen Metallstücke, die in eine Form gegossen wurden) stammen von einer von mehreren Gießereien, mit denen das Unternehmen zusammenarbeitet. Von dort aus übernimmt Smithey, indem er jedes Stück abschleift, entgratet (erhöhte Kanten und Unebenheiten im Metall entfernt), poliert glätten, die Oberfläche glätten und natürlich mit Pflanzenöl würzen und aushärten lassen, bevor Sie es versenden Kunden.

Der Gießprozess, sagt Morton, kann sehr kompliziert sein. Zuerst müssen Sie die richtige Temperatur zum Abkühlen von geschmolzenem Eisen ermitteln – und zwar nicht nur zum Abkühlen im Allgemeinen, sondern so, dass es seine strukturelle Integrität und Form behält. Und das ist nicht der einzige Schritt, der kompliziert sein kann.

„Außerdem ist der Bearbeitungs- und Polierprozess sehr, sehr technologiegetrieben und sehr präzise, ​​das ist eine große Herausforderung“, erklärt Morton. "Und es ist auch ein echter Prozess, viele Leute zu koordinieren, um in dieser Parade zu marschieren."

Es überrascht nicht, dass der Weg vom heißen, geschmolzenen Eisen zum schön gewürzten Kochgeschirr mehrere Stunden Handarbeit für jedes einzelne Stück erfordert. "Ich würde sagen, dass jede Pfanne leicht mehr als zwei bis drei Stunden Handarbeit hat, bevor sie in Ihre Tür kommt, wahrscheinlich mehr", erklärt Morton. "Es kommt aus einer Gießerei, wo Leute daran arbeiten und es wird dort geschliffen, es wird hier unten geschliffen, es ist Hier wird es bearbeitet, hier wird es poliert – es gibt viele Hände, die es auf dem Weg berühren, bevor es dich erreicht Küche."

Und wann deine Smithey-Pfannetut Wenn Sie in Ihrer Küche ankommen, werden Sie etwas Interessantes daran bemerken – etwas, das es von anderen gusseisernen Kochgeschirren auf dem Markt unterscheidet: seine Farbgebung.

"Die meisten Leute halten eine gusseiserne Pfanne für schwarz oder dunkel", sagt Morton. "Und in Wirklichkeit nimmt es diese Farbe an, wenn Sie mit der Zeit darauf kochen, da das Öl, auf dem Sie kochen, verkohlt."

Deshalb haben Stücke von Smithey Ironware tatsächlich einen natürlicheren Farbton von Kupfer und dann Nehmen Sie diese traditionelle dunklere schwarze Farbe mit Gebrauch auf. Also braten Sie ein Ei, braten Sie ein paar Pilze oder braten Sie ein Steak an (ja, das sind alle Mortons Favoriten .) gusseiserne Speisen) – Ihre Smithey-Pfanne ist nicht nur für alles bereit, sondern auch besser dafür, auch.

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