Apfel-Birnen-Crumble mit Ahorn-Zimt-Eiscreme

Serviert 10–12

Für die Fruchtmischung:

Zutaten

6 TL gesalzene Butter

2 lbs. Äpfel, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Pfund. Birnen, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Tasse dunkelbrauner Zucker, fest verpackt

¾ Tasse Zucker

¾ Teel. Salz

½ Tasse Calvados

½ TL. Zimt

½ TL. Muskatnuss

½ TL. Piment

2 TL. Zitronensaft

3 T Mehl

Für die Krümelkruste

Zutaten

¼ Tasse dunkelbrauner Zucker, fest verpackt

¾ Tasse Zucker

2¼ Tassen Mehl

¾ Tasse Haferflocken

1 Teelöffel. Salz

2 TL Vanilleextrakt

22 T (2¾ Sticks) kalte gesalzene Butter

Richtungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Eine 13" x 9" x 2" große Keramik- oder Glasbackform einfetten.

2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Wenn die Schaumbildung abgeklungen ist, die Früchte dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer dem Mehl hinzu und braten Sie weitere 8 bis 10 Minuten weiter, bis die Sauce ein reichhaltiges Karamell und die Früchte weich sind.

3. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es ein. Weitere 2 Minuten anbraten, dann vom Herd nehmen.

4. Für die Krümel die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel verquirlen. Vanille dazugeben und gut verrühren, dann die Butter mit einem Ausstecher einschneiden, bis sich grobe Krümel bilden.

4. Die Früchte in die vorbereitete Auflaufform geben und die Semmelbrösel darauf verteilen. 30 Minuten backen, bis die Kruste braun ist und die Sauce sprudelt. Mit dem Eis servieren.

Für das Eis:

Zutaten

2 Eier

1¼ Tassen Zucker

6 T reiner Ahornsirup

1 TL Vanilleextrakt

1¼ TL. Zimt

¼ TL. Salz

2 Tassen Sahne

2 Tassen Milch

Richtungen

1. In der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine, die mit dem Schneebesen ausgestattet ist, Eier und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell sind.

2. Bei mittlerer Hitze die Eier und den Zucker in einem Wasserbad kochen, bis sie gerade eingedickt sind, dabei oft umrühren. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Frieren Sie die Mischung in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers ein.