Gegrillte Ananas mit Malz-Schlagsahne

Grillen lässt alles von Pfirsichen bis hin zu Tortillas göttlich aussehen und schmecken! Gegrillte Ananas mit dem Röstaroma von Malzschlagsahne ist ein Stück vom Himmel: leicht, aber genussvoll.

Gegrillte Ananas mit Malz-Schlagsahne

Für 4-6

Zutaten 

• 2 Tassen Sahne
• Kumquat-Sirup (siehe Rezept unten)
• ¼ Tasse Malzmilchpulver
•1 Esslöffel Vanilleextrakt
•1 Teelöffel Salz
•1 ganze Ananas

Richtungen

1. In einer Küchenmaschine die Sahne verarbeiten, bis sie anfängt einzudicken. Fügen Sie ¼ Tasse Kumquat-Sirup und das Malzmilchpulver, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Pulsieren Sie noch ein paar Mal und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, bis sie dick sind.

2. Schneiden Sie die Ananas in ½ Zoll dicke Runden (Schwarte, Kern und alles). Schalten Sie Ihren Grill auf hohe Stufe und legen Sie die Ananas-Runden direkt auf den Rost. Der natürliche Zucker karamellisiert; einmal drehen, um Grillspuren auf beiden Seiten jeder Runde zu erhalten. Jede Runde auf einen Teller legen und beide Seiten mit Kumquatsirup bestreichen. Abkühlen lassen. Je einen Klecks Schlagsahne darüber geben und mit ganzen Kumquats aus dem Sirup garnieren.

Kumquat Sirup 

Zutaten

• 1 Tasse ganze Kumquats
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• ½ Tasse frische Basilikumblätter plus mehr zum Garnieren

Richtungen

1. Kumquats, Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, gut umrühren und etwa vier Minuten kochen lassen, bis der Sirup einen Löffel bedeckt.

2. Vom Herd nehmen und die ½ Tasse Basilikumblätter einrühren. Abkühlen lassen, dann die Basilikumblätter entfernen. Gib die Kumquats und den Sirup in separate Behälter.

Diese Geschichte erschien ursprünglich in der Juni-Ausgabe 2016 von Haus schön.

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