Gebratenes Rinderfilet mit Meerrettichsauce

Ausbeute: 10 bis 12 Portionen

Für das gebratene Filet

Zutaten

1 6 bis 8 Pfund Rinderfilet, getrimmt

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel getrockneter Thymian

1 Stick (8 Esslöffel) gesalzene Butter, weich

2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch

3 Esslöffel fein gehackte Schalotten

Richtungen

1. Den Backofen zum Grillen vorheizen.

2. Reiben Sie beide Seiten des Filets großzügig mit Salz, Pfeffer und Thymian ein.

3. In einer kleinen Schüssel Butter, Knoblauch und Schalotten vermengen und mit einer Gabel zerdrücken. Reiben Sie die zusammengestellte Butter großzügig auf das Filet, dann legen Sie das Rindfleisch auf eine Metallbackform. Die Backform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und das Filet mit der Butterseite nach oben genau 5 Minuten braten.

4. Stellen Sie den Ofen auf 400 ° F zurück.

5. Das Filet weitere 17 Minuten braten.

6. Den Ofen wieder auf Grillen drehen und das Filet weitere 2 Minuten braten. Nehmen Sie es aus dem Ofen.

7. Lassen Sie das Rindfleisch mindestens 12 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Servieren Sie es warm oder kalt.

Für die Meerrettichsauce

Ausbeute: 1¾ Tassen

Zutaten

½ Tasse zubereiteter Meerrettich, gut abgetropft

1 Tasse Sauerrahm

½ Tasse Mayonnaise

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Dijon-Senf

¾ Teelöffel Salz

⅛ Teelöffel Cayennepfeffer

⅛ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

Richtungen

In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten vermischen, bis sie sich gut vermischt haben. Die Schüssel abdecken, über Nacht in den Kühlschrank stellen und mit dem gebratenen Filet servieren.

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