Συνταγή Linguine με επιχρυσωμένο τυρί

Η Sally Swift και η Lynne Rossetto Kasper της Το υπέροχο τραπέζι μοιραστείτε μια εύκολη συνταγή ζυμαρικών από το βιβλίο μαγειρικής τους, Πώς να φάτε δείπνο.

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
20 λεπτά χρόνος σόμπας

Η σάλτσα μπορεί να γίνει 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.

5 λίτρα αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής γεύσης
6 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε μπαστούνια πλάτους 1/4 ίντσας
1 μεσαίο έως μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ζάρια 1/4 ιντσών
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ή για γεύση
5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 1/2-3 κιλά νόστιμες ώριμες ντομάτες, αλεσμένες και ψιλοκομμένες (μην ξεφλουδίζετε ή σπόροι), ή ένα κουτάκι 28 ουγκιών ολόκληρες ντομάτες με το υγρό τους, συν ένα δοχείο 14 ουγγιών, στραγγισμένο

1. Βράζουμε το αλατισμένο νερό.

2. Τραβήξτε ελαφρά ένα τηγάνι 12 ιντσών με λάδι σε ευθεία πλευρά, προσθέστε το μπέικον και βάλτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το μπέικον. Αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετώντας το σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει. Ρίξτε όλα εκτός από 3 κουταλιές της σούπας λίπος από το τηγάνι.

3. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά, ανακατεύοντας τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, 5 έως 8 λεπτά.

4. Ανακατέψτε το σκόρδο, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό και, στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες, συνθλίψτε τις καθώς μπαίνουν στο τηγάνι. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο μπέικον. Φέρτε τη σάλτσα σε μια ζωντανή φούσκα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι πηχτή, 7 έως 8 λεπτά. Ανακατέψτε τη σάλτσα για να μην κολλήσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε για καρύκευμα και σκεπάζουμε το τηγάνι. Η σάλτσα μπορεί να περιμένει στη σόμπα έως και μία ώρα. Φέρτε το σε μια φούσκα πριν το προσθέσετε στα ζυμαρικά.

5. Ρίξτε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αλλά ακόμα λίγο σφιχτά στο δάγκωμα, στραγγίστε και μετατρέψτε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ρίξτε με το 1 φλιτζάνι τυρί μέχρι να κολλήσει στα χυλοπίτες και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον τυρί στο τραπέζι αν θέλετε.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.