Συνταγή φακών με ψητά λαχανικά

«Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτές τις φακές, ο άντρας μου έφαγε ολόκληρη τη γαμημένη κατσαρόλα και δεν μου έσωσε καμία!» Λέει η Λούλου. Τα κόλπα της για τη μετατροπή του ταπεινού οσπρίου σε εθιστικό πιάτο: βράζοντας τις φακές σε ροζέ κρασί (ναι!), ρίχνοντάς τα σε μια βινεγκρέτ πορτοκαλιού-κόλιανδρο και πασπαλίζοντάς τα με ένα σωρό ψημένα λαχανικά με ουράνιο τόξο. "Μου αρέσει να το φτιάχνω για ένα φθινοπωρινό δείπνο", λέει ο Lulu. «Και σε αυτά τα πιάτα, δεν φαίνεται καφέ και βαρετό. Όλα ζωντανεύουν ».

Φακές με ψητά λαχανικά

Σερβίρει 6

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ροζέ κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Πιπέρι για γεύση
• 11/2 φλιτζάνια beluga ή μαύρες φακές
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα ασκαλώνια σε μια μέτρια κατσαρόλα. Σοτάρετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε το ροζέ, τον κουρκουμά, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι για γεύση και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τις φακές, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε τις φακές και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. περιχύνουμε με το Orange-Cilantro Vinaigrette (συνταγή παρακάτω) όσο είναι ακόμα ζεστά. Σερβίρετε στολισμένο με ψητά λαχανικά, όπως καρότα, ραπανάκια καρπούζι και κολοκυθάκια (παρακάτω συνταγή).

Orange-Cilantro Vinaigrette

• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Σε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά βράζουμε το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να μειωθεί στο μισό. Αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε το χυμό και όλα τα άλλα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Αυτό κάνει επίσης μια υπέροχη μαρινάδα!

Roημένα λαχανικά

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Ταυτόχρονα, βάλτε ένα άδειο ταψί στο φούρνο.
2. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά της επιλογής σας (όπως κολοκυθάκι, ραπανάκια καρπουζιού και λαχανάκια Βρυξελλών) ή ψητό είναι ολόκληρα - απλά να έχετε κατά νου, όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια και όσο πιο σκληρά είναι τα λαχανικά, τόσο περισσότερο θα χρειαστούν ψητό. Ρίχνουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια ομοιόμορφη στρώση στο ζεστό φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάστε την ομοιομορφία τρυπώντας τα λαχανικά με ένα μαχαίρι.

Βλέπετε κάτι εδώ που σας αρέσει; Δείτε το δικό μας οδηγός αγορών για που να το βρεις.

Αυτή η ιστορία εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Σεπτεμβρίου 2016 του House Beautiful.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.