Συνταγή Σούπας ή Πίστου

Αυτό το απλό και ικανοποιητικό κλασικό γαλλικό μπιστρό είναι το σπιτικό μαγείρεμα στα καλύτερά του. Παραχώρηση του Το γαλλικό τραπέζι της χώρας από τη Laura Washburn, το κλειδί στο πιάτο είναι το πιστού, το οποίο είναι παρόμοιο με το πέστο και είναι φτιαγμένο από σκόρδο, βασιλικό και ελαιόλαδο.

Μάρτιν Μπρίγκντεϊλ

Σερβίρει 4 με 6

Συστατικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μικρό βολβό μάραθο, τεταρτημένο, φλοιό και κομμένο

2 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα

8 ουγγιές. νέες πατάτες, ψιλοκομμένες

2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, σπαρμένες και ψιλοκομμένες

2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου

1 κλαδάκι θυμάρι

2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα φασόλια κανέλι, στραγγισμένα

2 φλιτζάνια κονσέρβες φασόλια, στραγγισμένα

6 ουγκιές πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

2 ουγκιές μακαρόνια, σπασμένα σε κομμάτια

1 2/3 φλιτζάνια ψιλοτριμμένο τυρί (παλαιωμένο Gouda ή παρμεζάνα)

Χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Υλικά Πιστού

6 σκελίδες σκόρδο

Φύλλα από ένα μικρό μάτσο βασιλικό

6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μάραθο και τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις πατάτες, τις ντομάτες, το ζωμό και το θυμάρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε απαλά για 15 λεπτά.

2. Προσθέτουμε τα κανελίνια και τα φασόλια και σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, για 15 λεπτά ακόμη. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και τα μακαρόνια και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί. Στην ιδανική περίπτωση, η σούπα πρέπει να ξεκουραστεί για λίγες ώρες πριν σερβίρετε ή να φτιάξετε μια μέρα νωρίτερα και να καταψυχθεί. (Μην κάνετε το πιστού μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. είναι καλύτερα φρέσκο ​​και ο βασιλικός και το σκόρδο δεν πρέπει να μαγειρεύονται.)

3. Για να φτιάξετε το πιστού, βάζετε το σκόρδο, τον βασιλικό και το λάδι σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύετε μέχρι να τεμαχιστεί καλά. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι, ξεκινώντας από το σκόρδο και τελειώνοντας με το λάδι, προσθέτοντας σταδιακά. Είναι πιο αυθεντικό, αλλά ποτέ δεν ήμουν πολύ καλός σε αυτή τη μέθοδο.

4. Για να σερβίρετε, ζεσταίνετε τη σούπα και περνάτε γύρω πιστού και τυρί, για ανάμειξη για γεύση. Η σούπα μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Κριτική και συμβουλές για την προετοιμασία του εκδότη:

Όντας υπάκουη στις οδηγίες της Laura Washburn, δοκίμασα τη σούπα μου αφού σιγόβρασα τα φασόλια. Ω αγαπητέ. Τόσο... συνηθισμένο. Εντάξει, ρίξτε λίγο θαλασσινό αλάτι, αλέστε το πιπέρι. Όχι πολύ βοήθεια. Ακόμα μόνο η μέση σούπα λαχανικών σας - ή, για την ακρίβεια, η μέση Προβηγκιανή έκδοση του minestrone. Ανακατέψτε το πιστού και το τυρί. Αχ, ουι, ουι, voilà, c'est magnifique! Εκπληκτικό το πώς αυτό το απλό καρύκευμα (μια γαλλική εκδοχή του πέστο, αλλά πιο σκοτεινό) μπορεί να ανεβάσει τα κοσμικά συστατικά σε αστρικά ύψη. Wasμουν επιφυλακτικός με το πρώτο μπολ - θα το κάνει ένας μικρός κούκλος - αλλά με το δεύτερο είναι άσκοπος. Σε συνδυασμό με τον πλούσιο σε καρύδια πλούσιο τυρί, έδωσε στον ζωμό ένα μυρωδάτο άρωμα και μια γεμάτη γεύση που δεν χόρτασα. Του Washburn's σούπα au pistou είναι μια αλμυρή, υγιεινή, ικανοποιητική, αποκάλυψη ενός δοχείου. - Μπάρμπαρα Κινγκ

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.