Ο Άλεξ Χιτς για τον σχεδιασμό ενός σπιτιού για φιλοξενία
Κάθε στοιχείο σε αυτήν τη σελίδα επιλέχθηκε από τον εκδότη House Beautiful. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για ορισμένα από τα αντικείμενα που θα επιλέξετε να αγοράσετε.
Ο διάσημος σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής εξηγεί τη σχεδιαστική του έμπνευση για το σπίτι του στο Λος Άντζελες.
Λίζα Ρομέρεϊν
ALEX HITZ: Γύρω στα 900.
Έχετε διασκεδάσει μέχρι τώρα 900 άτομα φέτος;
Και μετράει ακόμα. Έχω δύο πάρτι σε μπουφέ το χρόνο για 150 άτομα το καθένα και δείπνο για 12 έως 20 αρκετές φορές το μήνα όταν βρίσκομαι στο Λος Άντζελες. Επίσης, καθιστό δείπνο παραμονής Χριστουγέννων για 40 άτομα. Λατρεύω το φαγητό και αγαπώ τους ανθρώπους, οπότε το να τα συνδυάζω είναι πραγματικά ευχάριστο για μένα. Και ένα μεγάλο, αρκετά ασημένιο μπολ με τριαντάφυλλα δεν βλάπτει ποτέ τίποτα.
Το σπίτι σας είναι σίγουρα φτιαγμένο για διασκέδαση.
Αυτό είναι σκόπιμο. Το σχεδίασα έτσι ώστε όλα τα δωμάτια να ρέουν το ένα στο άλλο, και αυτό είναι σημαντικό για μένα. Όταν κάνω ένα μεγάλο πάρτι, οι επισκέπτες μπορούν να μετακινηθούν μέσα στο σπίτι εύκολα και ελεύθερα. Για μικρότερα δείπνα, ταιριάζει στα στάδια της βραδιάς: κοκτέιλ στη βιβλιοθήκη, δείπνο στην τραπεζαρία, καφέ στο σαλόνι.
Σχεδιάσατε το σπίτι;
Ακούγεται πολύ πιο μεγαλοπρεπές από ότι είναι. Δεν είμαι αρχιτέκτονας. Είχα έναν μηχανικό να καταλάβει πώς να μην πέσει στο φαράγγι. Όλα τα δωμάτια έχουν το ίδιο ακριβώς μέγεθος: 12 πόδια πλάτος, 18 πόδια μήκος, 12 πόδια ύψος. Οι αναλογίες και η συμμετρία και η ισορροπία μου φαίνονται μαγικά.
Youσουν και εσύ ο ίδιος ο διακοσμητής σου;
Καλώς ή κακώς, ξέρω τι θέλω και πώς θέλω να φαίνονται τα πράγματα, οπότε δεν θα ήμουν ευτυχής να άφηνα κανέναν άλλο να το κάνει. Είμαι OCD και ένα freak ελέγχου, δεν μπορείς να το πεις; Δεν είμαι περήφανος για αυτό, αλλά πρέπει να πεις την αλήθεια!
Επιλέξατε λοιπόν όλη την επίπλωση και το έργο τέχνης;
Υπάρχουν μερικά πράγματα που έφερε ο Πιερ Ντουράντ, ο οποίος είναι ο ιδιοκτήτης του σπιτιού μαζί μου - έχει επίσης το πιο όμορφο κατάστημα με αντίκες, Κινεζική εταιρεία πορσελάνης, στην πόλη της Νέας Υόρκης. Αγόρασε αυτόν τον τεράστιο πίνακα του κολυμβητή, στις προβλήτες του ποταμού Χάντσον. Είναι μια ωραία αντίστιξη για όλες τις αντίκες. Και έχω κομμάτια που κληρονόμησα. Το σπίτι στο οποίο μεγάλωσα, στην Ατλάντα, είχε παραδοσιακά γαλλικά έπιπλα και πολλά αγγλικά κομμάτια, αλλά και μια συλλογή μοντέρνας τέχνης. Οπότε πάντα μου άρεσε αυτό το μείγμα.
Πώς θα περιγράφατε τη μίξη εδώ;
Είναι αυτό που θα έλεγα Continental Mongrel, αλλά λειτουργεί. Το σπίτι έχει μια καθαρή, συγκρατημένη, χαλαρή κομψότητα που φαίνεται κατάλληλη για μια πλαγιά στην Καλιφόρνια. Είναι ενδιαφέρον ότι οι εκδότες μου στο Knopf μου είπαν ότι η Αμερική λαχταρά να επιστρέψει στην κομψότητα και την παράδοση. Η περιστασιακή διασκέδαση είναι κάτι για το οποίο δεν θέλω να γνωρίζω πολλά. Υπονοεί ότι τίποτα δεν μπήκε σε αυτό, ότι κάτι χαστουκίζεται. Εάν έχετε άτομα για ένα απλό δείπνο, είναι σαν να μην καταβάλατε καμία προσπάθεια. Μπορεί να σερβίρω αγγειοπλαστίνη κοτόπουλου, αλλά θα στρώσω το τραπέζι επίσημα.
Πείτε μας για το νέο σας βιβλίο.
Λέγεται My Beverly Hills Kitchen: Classic Southern Cooking with a French Twist. Είναι αυτό που αποκαλούν «λογοτεχνικό βιβλίο μαγειρικής». Υπάρχουν 175 συνταγές και πολλές ιστορίες και ανέκδοτα με απομνημονεύματα. Και πολλές συμβουλές για τη διασκέδαση.
Εάν έπρεπε να επιλέξετε μόνο μία συμβουλή για να κάνετε ένα υπέροχο πάρτι, ποιο θα ήταν αυτό;
Δώστε στους επισκέπτες αυτό που πραγματικά θέλουν: άνετο φαγητό. Τίποτα προσχηματικό, μοντέρνο ή πολύτιμο. Εγώ μισώ nouvelle κουζίνα. Ξέρω ότι δεν λέγεται πια, αλλά αυτό είναι. Όλο αυτό το πειραματικό μαγείρεμα, όλοι αυτοί οι αφροί και οι σκόνες. Πηγαίνοντας σε ένα εστιατόριο και ακούγοντας για ένα πιάτο που έχει 411 συστατικά, με κουράζει. Δεν κάνω τίποτα αμήχανο. Οτιδήποτε αξίζει να κάνει αξίζει να γίνει καλά, αλλά η φασαρία δεν πρόκειται να κάνει κάτι καλύτερο. Όπως τα περισσότερα πράγματα στη ζωή, το απλό είναι το καλύτερο. Ποτέ δεν θα κάνετε λάθος με το mac-and-cheese.
Δεν μαγειρεύετε μόνο για τους επισκέπτες τώρα - μαγειρεύετε για την Αμερική.
Η Αμερική με χρειάζεται! Χρειάζεται πιο γευστικά φαγητά! Ξεκίνησα μια σειρά τροφίμων, Η κουζίνα του Μπέβερλι Χιλς, και ήταν μια μεγάλη επιτυχία στο HSN.
Έτσι τώρα ξέρουμε ότι πρέπει να σερβίρουμε άνετο φαγητό στα πάρτι. Τι άλλο πρέπει να γνωρίζει ένας οικοδεσπότης;
Φτιάξτε ένα πρόγραμμα. παρέμεινε σ 'αυτό. Κάντε τα πάντα εκ των προτέρων - μην αφήνετε τίποτα μέχρι την τελευταία στιγμή. Τα πάρτι αφορούν τους ανθρώπους και όχι την πολύβουη κίνηση στην κουζίνα όταν έρχονται. Μην τιμωρείτε τους επισκέπτες που έφτασαν στην ώρα τους περιμένοντας αυτούς που δεν έφτασαν. Και μην σταματάτε ποτέ να χαμογελάτε, ανεξάρτητα από το τι διαλύεται. Υπάρχει ένα εξαιρετικό απόσπασμα από τον Οράτιο: «Ένας οικοδεσπότης είναι σαν στρατηγός. οι συμφορές συχνά αποκαλύπτουν την ιδιοφυία του ». Αυτό για το οποίο μπορείτε να είστε εγγυημένοι είναι ότι θα συμβεί κάποια συμφορά. Η μόνη φορά που θα χαλάσει ένα πάρτι είναι αν σταματήσετε να χαμογελάτε.
Πρέπει να έχουμε υπερμεγέθεις εξώπορτες όπως οι δικές σας, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να κάνουν μια μεγάλη είσοδο;
Οι πόρτες είναι μια ανακοίνωση. Γιατί να χάσετε την ευκαιρία; Πάντα αγαπούσα τον John Woolf και το στυλ Hollywood Regency - την απλή πρόσοψη με τη μεγάλη δήλωση πόρτες - έτσι σκέφτηκα, "Δεν θα ήταν διασκεδαστικό να κάνω την εκδοχή μου;" Από το δρόμο, δεν έχετε ιδέα τι είναι σπίτι είναι. Σκέφτεσαι: «Τι είναι αυτό το μικρό τίποτα μπέργκερ; Ένα ζευγάρι πόρτες και αυτό είναι όλο ». Μπαίνεις μέσα και το σπίτι αρχίζει να ξεδιπλώνεται - τρεις όροφοι ανοιχτών χώρων που καταρρέουν στον λόφο. Το αγαπημένο μου πράγμα που είπε κάποιος ήταν: «Δράμα, δράμα, δράμα σε κάθε στροφή». Δεν ήταν σκόπιμο, αλλά σίγουρα το κάνει διασκεδαστικό να το βλέπεις.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.
