Συνταγή Heatroom Tomato Pie

Δεν θα προσβάλω τη νοημοσύνη σας ανακατεύοντας για τις δόξες των ντοματών του καλοκαιριού. Ξέρω ότι το καταλαβαίνεις. Αλλά αυτές τις μέρες, είμαστε όλοι τόσο συνηθισμένοι να τρώμε ντομάτες όλο το χρόνο που πρέπει να πω: Είναι πραγματικά ανώτερες τώρα αμέσως. Ο Αύγουστος έως ο Σεπτέμβριος είναι το απόλυτο ύψος της σεζόν ντομάτας.

Δοκιμάστε αυτήν την πίτα με όποια ποικιλία ντομάτας θέλετε και μη διστάσετε να τα αναμίξετε-κεράσια με σταφύλια με αμπέλια με κίτρινα με χόρτα με μοσχάρι, ω! Αυτά που παρέχουν άμεσες παραλλαγές στο μέγεθος, το χρώμα και τη νοστιμιά είναι οι ποικιλίες κειμηλίων, γι 'αυτό ονομάζω αυτό το πιάτο αυτό που κάνω, αλλά ειλικρινά, δεν υπάρχει τρόπος να πάει στραβά με οποιοδήποτε μείγμα.

Ένα άλλο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι ότι μου δίνει την ευκαιρία να μοιραστώ μαζί σας το μεγάλο μου μυστικό για το ψήσιμο. Αλλάζει τη ζωή. Ετοιμος?

Φτιάχνω πίτες, κις και τάρτες σε ορθογώνια ταψιά αντί για εκείνα τα δύσκολα (τουλάχιστον για μένα) στρογγυλά πιάτα. Είμαι κάπως κλειστός στο ψήσιμο, αλλά αυτή η απλή προσαρμογή με έχει μεταμορφώσει σε επαγγελματία - και ξέρω ότι θα κάνει θαύματα και για εσάς! Απλώς διπλασιάστε τις κρούστες και τα γεμίσματα για οποιαδήποτε συνταγή στρογγυλής πίτας 8 ή 9 ιντσών και θα έχετε τις κατάλληλες ποσότητες για ένα ορθογώνιο φύλλο ταψιού 9 by 13 ίντσας.

Στη συνέχεια, όταν πηγαίνετε για να κόψετε τις πεντανόστιμες μερίδες σας, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μέγεθος μπισκότων ή κοπτικών μπισκότων για κομψούς γύρους ή ένα μαχαίρι για τετράγωνα ή "δάχτυλα". Γρήγορα! Ακριβώς έτσι, θα μεταμορφώσετε μια αλμυρή ή γλυκιά πίτα, κις ή τάρτα σε ένα πλούσιο πρώτο πιάτο, ένα υπέροχο συνοδευτικό ή ένα παρακμιακό ορεκτικό ή επιδόρπιο.

Για να μην πονάω, αλλά θέλω πολύ να φτιάξετε την τέλεια σπιτική μου μαγιονέζα για αυτό το πιάτο. Έχει το μισό λάδι της κανονικής μαγιονέζας και θα αλλάξει εντελώς την Πίτα Ντομάτας Heirloom. Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, κάντε το έως και τέσσερις ημέρες μπροστά και αποθηκεύστε το σε ένα σφιχτά τυλιγμένο δοχείο στο ψυγείο σας. Θα είναι έτοιμο όταν είσαι.

Ένα άλλο πράγμα: πίτσα. Παρακάτω είναι η συνταγή μου για ένα ανόθευτο κομμάτι πίτας, το οποίο ονομάζω παστά μπριζέ. Δοκιμάστε το, γιατί πραγματικά δεν υπάρχει τίποτα, αλλά αν δεν σας παρασύρει, προχωρήστε και αγοράστε μια ζύμη προπαρασκευασμένη που μπορείτε να την ανοίξετε. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι φυσικό και περιέχει πραγματικό βούτυρο, παρακαλώ! Αυτές οι απλές διακρίσεις κάνουν τον κόσμο τη διαφορά κάθε φορά.

Ενημερώστε με πώς πάει σχολιάζοντας παρακάτω. Καλό μαγείρεμα! Αγάπη, Άλεξ.

Για την Πίτα

Απόδοση: 8-10 μερίδες

2 κιλά μικτές ντομάτες κειμήλια, κομμένες σε φέτες πάχους inch ίντσας

1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο

2 κουταλιές βούτυρο

1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, στη συνέχεια κομμένο σε λεπτές φέτες

2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι σπιτική μαγιονέζα

1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, γερά συσκευασμένα

3 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό

1 μεσαίο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο

1 πράσινο κρεμμύδι

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère, γερά συσκευασμένο

1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ, γερά συσκευασμένο

½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν 1 κουταλιά της σούπας

1 με 1½ κουταλιές της σούπας χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

1. Βουτυρώνετε ένα ταψί 9 by 13 ίντσας και προθερμαίνετε το φούρνο στους 375 ° F.

2. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε μια σχάρα. Αλας δυο πλευρες, χρησιμοποιώντας 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι συνολικά. Αφήστε τις φέτες να στραγγίξουν για τουλάχιστον μία ώρα για να φύγει το περιττό νερό.

3. Τυλίξτε την παστά μπριζέ ή προ -φτιαγμένη κρούστα και πιέστε την στο βουτυρωμένο ταψί. Το στρώνουμε όλο με ένα πιρούνι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, 18 με 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

4. Σε ένα βαρύ τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ο αφρισμός έχει υποχωρήσει, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια και το σκόρδο να είναι διαφανή, περίπου 10 έως 12 λεπτά συνολικά.

5. Τοποθετήστε τη σπιτική μαγιονέζα, τα φύλλα βασιλικού, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και το πράσινο κρεμμύδι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πράσινο και να αναμειχθεί πλήρως, περίπου 1 λεπτό.

6. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το μείγμα μαγιονέζας, το Gruyère, το τσένταρ και ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, ανακατεύοντας καλά.

7. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μαγιονέζας-τυριού πάνω από την κρυωμένη κρούστα.

8. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα μαγιονέζας και τοποθετήστε τις στραγγισμένες φέτες ντομάτας σε ένα όμορφο μοτίβο πάνω από όλα.

9. Πασπαλίστε με 1 κουταλιά παρμεζάνα και χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψήστε για 50 έως 60 λεπτά.

10. Αφήνουμε την πίτα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο με επιπλέον μαγιονέζα βασιλικού.

Για την τέλεια σπιτική μαγιονέζα

Απόδοση: 1 φλιτζάνι

3 κρόκους αυγών

3 κουταλιές χυμό λεμονιού

1¼ κουταλάκι μουστάρδα Dijon

¼ κουταλάκι ξηρή μουστάρδα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

⅛ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

¾ φλιτζάνι φυτικό έλαιο ουδέτερης γεύσης

Κατευθύνσεις

1. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι.

2. Επεξεργαστείτε τα υλικά μέχρι οι κρόκοι να είναι παχύρρευστοι και κολλώδεις, περίπου 2 λεπτά.

3. Συνεχίστε την επεξεργασία, προσθέτοντας αργά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέσω του ανοίγματος στο πάνω μέρος του επεξεργαστή, βεβαιωθείτε ότι ενσωματώνεται πλήρως. Μόλις προστεθεί όλο το λάδι, η μαγιονέζα πρέπει να είναι παχιά, πολυτελής και πλήρως γαλακτωματοποιημένη.

Για το Pâte Brisée

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη κρούστα, αλλά αυτή είναι η τυπική, ανόητη συνταγή μου, η ακριβής ποσότητα για ένα ταψί 9 × 13.

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

8 κουταλιές κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

3 κουταλιές άγευστο φυτικό έλαιο

5 κουταλιές παγωμένο νερό

Κατευθύνσεις

1. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, πατήστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Μην κάνετε υπερβολική επεξεργασία, ή η κρούστα θα είναι σκληρή.

2. Ρίξτε ψίχουλα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές για να τα ενώσετε.

3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο, πριν την ανοίξουμε στο επιθυμητό πάχος.

4. Τρυπήστε με ένα πιρούνι και ψήστε στους 375 για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το γεμίσετε.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.