Ο Anthony Bourdain μόλις μοιράστηκε ένα απλό κόλπο για το μαγείρεμα της τέλειας μπριζόλας

Όταν ο Anthony Bourdain δεν γράφει α best-seller βιβλίο μαγειρικής ή ταξιδεύοντας στον κόσμο για να εξερευνήσει ξένες κουζίνες και πολιτισμούς στην εκπομπή του στο CNN Anthony Bourdain: Άγνωστα μέρη, μοιράζει ο πρώην σεφ συμβουλές μαγειρικής που σώζουν ζωές. Αυτή τη φορά, είναι όλα για το κρέας - και ακριβώς στην ώρα του σεζόν μαγειρέματος!

Σε νέο βίντεο από Tech Insider, Ο Bourdain λέει ότι η επιτυχία ή η αποτυχία μιας μπριζόλας καθορίζεται από μια κρίσιμη αλλά συχνά παραμελημένη στιγμή στη διαδικασία μαγειρέματος. Μιλά για τη «μαγική στιγμή μετά την απομάκρυνσή της από τη θερμότητα», όταν μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής. "Θα πρέπει να ακουμπάει στον πίνακα, δηλαδή να κάθεται εκεί σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε έως επτά λεπτά, οπότε μείνετε μακριά από αυτό", λέει ο Bourdain. βίντεο.

Η μπριζόλα συνεχίζει να μαγειρεύει σε αυτές τις κρίσιμες στιγμές, εξηγεί, και πρέπει να αφεθεί μόνο για να εξασφαλιστεί η τέλεια διανομή των χυμών στο εσωτερικό. "Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αν κόψετε μια μπριζόλα πολύ γρήγορα από το μπάρμπεκιου, θα έχετε ένα τέτοιο μοτίβο bullseye, αντί για αυτό που θα έπρεπε να είναι: μια απαλή διαβάθμιση από κόκκινο σε διάφορες αποχρώσεις του ροζ στην εξωτερική κρούστα ». Λέει ο Μπουρντέν. "Όλη η διαφορά στον κόσμο μεταξύ μιας καλής μπριζόλας και μιας εντελώς μπερδεμένης μπριζόλας συμβαίνει σε εκείνο το χρονικό διάστημα που δεν κάνετε τίποτα".

«Μην το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο, μην το σκεπάζετε, μην το σπρώχνετε, μην το σπρώχνετε, ούτε καν το κοιτάτε. Απλά αφήστε το να καθίσει εκεί. Αφήστε το ήσυχο και θα ανταμειφθείτε », προσθέτει.

Εάν είστε πιο ενθουσιασμένοι από ποτέ για τα καλοκαιρινά μαγειρέματα τώρα, δεν είστε μόνοι - ρίξτε μια ματιά στα δικά μας καλύτερες συμβουλές για ψήσιμο στη σχάρα και το δικό μας αγαπημένες σάλτσες μπάρμπεκιου όλων των εποχών για περισσότερους τρόπους για να ανεβάσετε το κρέας σας στο επόμενο επίπεδο.

[h/t Wide Open Country

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.