Πώς να καθαρίσετε μια σχάρα χωρίς σαπούνι

Ως επίσημη περίοδος μαγειρικής σε εξωτερικό χώρο, το καλοκαίρι είναι συχνά όταν οι σεφ του σπιτιού εξοικειώνονται καλά με τις ψησταριές. Maybeσως έχετε καταλήξει σε ένα «μυστικό» για να πάρετε μια ισχυρή φλόγα που δεν σκουπίζει τα θαλασσινά πολύ γρήγορα. Perhapsσως το έχετε καταλάβει ακριβώς πότε να γυρίσετε ένα burger και πώς να δώσετε στα λαχανικά μια απολαυστική καπνιστή γεύση. Αλλά αν υπάρχει ένα πράγμα που πολλοί σεφ στην αυλή δεν καταφέρνουν να τελειοποιήσουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου προσεκτικής μελέτης, αυτό είναι: ο καθαρισμός.

«Νομίζω ότι οι περισσότεροι σεφ του σπιτιού έχουν εγκαταλείψει τον σωστό καθαρισμό των ψητών τους από την πρώτη μέρα», λέει ο Luis Cuadra, εκτελεστικός σεφ του Περιοχή στο Λος Άντζελες.

Δεδομένου ότι ένα γλέντι στη σχάρα γιορτάζεται τόσο συχνά για τις καλά επεξεργασμένες τεχνικές πίσω από την επιτυχία του, ο Luis γνωρίζει ότι οι περισσότεροι σεφ του σπιτιού επικεντρώνουν την προσοχή τους στην τροποποίηση αυτών των λεπτομερειών και όχι στο τρίψιμο σχάρες Αλλά αυτό είναι λάθος. Ένα βρώμικο

ψηνω στα καρβουνα δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση του μαγειρέματος, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε κίνδυνο πυρκαγιάς εάν αγνοηθεί για πολύ καιρό.

Για να βεβαιωθείτε ότι ξέρετε πώς να καθαρίζετε καθώς και να μαγειρεύετε, ο Cuadra και ο Paul Gregory, ο εκτελεστικός σεφ των LA's Διπλή λήψη, παρέχουν τις συμβουλές τους για το πώς να καθαρίσετε μια σχάρα με περισσότερα από σαπούνι και νερό. Ακολουθήστε τις συμβουλές τους σχετικά με τα εργαλεία και τα κόλπα που πρέπει να γνωρίζετε και δεν θα είστε καλά εξοικειωμένοι με το ψήσιμο ψησίματος μέχρι το τέλος του καλοκαιριού - μπορεί επίσης να γίνετε επίσης γκριλ μάστερ.

Ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε μια σχάρα:

Πρώτα, καλύψτε την περιοχή μαγειρέματος με αλουμινόχαρτο.

Ενώ μπορεί να έχετε ήδη μάθει να αφήνετε το φαγητό σας να «ξεκουράζεται» κάτω από αλουμινόχαρτο μετά το μαγείρεμα, το οποίο το βοηθά να ανακτήσει την υγρασία, ίσως να μην γνωρίζετε ότι το φύλλο αλουμινόχαρτου είναι επίσης ένας έξυπνος τρόπος για να διατηρείτε μια σχάρα καθαρή. «Μόλις τελειώσω το ψήσιμο στη σχάρα, βάζω ένα διπλό στρώμα αλουμινόχαρτου σε όλη την περιοχή μαγειρέματος και το αφήνω εκεί για περίπου 10 με 15 λεπτά όσο η σχάρα είναι ακόμα ανοιχτή», λέει ο Cuadra. "Αυτό το τέχνασμα βοηθά στην πραγματική μόνωση και αύξηση της θερμοκρασίας της σχάρας, γεγονός που καθιστά ευκολότερο για τα αντικείμενα που ψήνονται να γίνουν πιο εύθραυστα ή απλά να καούν και να πέσουν."

Αφού περάσει αρκετός χρόνος, ο Cuadra απενεργοποιεί τη σχάρα και αφήνει το φύλλο να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά - ή μέχρι να τελειώσει το φαγητό. «Η σχάρα θα είναι αρκετά δροσερή ώστε να μην καεί από τη ζέστη και στη συνέχεια χρησιμοποιώ μια ισχυρή βούρτσα σχάρας για να σπάσω τυχόν ψημένα αντικείμενα όπως η σάλτσα», προσθέτει. «Αφήνω επίσης αυτό το φύλλο στη σχάρα όταν δεν χρησιμοποιείται. Την επόμενη φορά που θέλω να ψήσω στη σχάρα, ανοίγω τη σχάρα με το ίδιο φύλλο, που επιτρέπει στη σχάρα να φτάσει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Το ξαναχρησιμοποιώ μερικές φορές για να μην πάει χαμένο ».

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο για να καθαρίσετε τη σχάρα επίσης.

Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο ο Cuadra διασφαλίζει ότι το φύλλο που τυλίγει για ψήσιμο στο γκριλ δεν πάει χαμένο είναι να το κρατάτε στο χέρι για καθαρισμό. «Μόλις τελειώσω με την επαναχρησιμοποίηση αυτών των φύλλων αλουμινόχαρτου για να μονώσω τη σχάρα μου, τα τυλίγω χαλαρά σε μπάλες - συνήθως λίγο μεγαλύτερο από ένα μπέιζμπολ-και χρησιμοποιήστε τα ως λειαντική επιφάνεια για να καθαρίσετε δυσπρόσιτα μέρη », είπε. σημειώσεις. «Εάν δεν έχω βούρτσα, τότε αυτό θα κάνει το κόλπο να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια που έχουν κολλήσει στη σχάρα».

Κάνε καλούς φίλους με ένα συρμάτινο πινέλο.

Ο Γκρέγκορι πιστεύει ότι ένα συρμάτινο πινέλο είναι ένα απαραίτητο εργαλείο ψησίματος και πρέπει να χρησιμοποιείται πριν και μετά το μαγείρεμα. "Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος να μαγειρεύεται ενώ η σχάρα θερμαίνεται και στη συνέχεια βουρτσίστε τις σχάρες με ένα συρμάτινο πινέλο πριν το ψήσετε", λέει. "Μετά από κάθε χρήση, βεβαιωθείτε ότι βουρτσίζετε ξανά την επιφάνεια πριν κρυώσει και μπορεί να σχηματιστεί τυχόν νέα βροχή."

Καθαρίστε τις σχάρες σας ξεχωριστά όταν χρειάζεται.

Το λίπος και τα καμένα κομμάτια στις σχάρες σας μπορούν να συσσωρευτούν σε ένα σημείο χωρίς επιστροφή και όταν συμβεί αυτό, δεν έχει σημασία πόσο καθαρό είναι το συρμάτινο βουρτσάκι σας. «Εάν οι σχάρες σας συσσωρεύουν πολλά σκουπίδια για να ξεφουσκώσει το πινέλο σας, μουλιάστε το σε μια σακούλα σκουπιδιών με δύο φλιτζάνια ξύδι και ένα φλιτζάνι μαγειρική σόδα», Προσθέτει ο Γρηγόριος. «Προσέξτε να μην χυθεί, γιατί θα κάνει χάος αν το κάνετε».

---

---

Η ψησταριά σας πρέπει να μοιάζει με καινούργια - αλλά ούτε και πολύ τέλεια.

Όπως και το τηγάνι από χυτοσίδηρο, ο Cuadra λέει ότι μια σχάρα πρέπει να αναπτύξει ένα «καρύκευμα» με την πάροδο του χρόνου. Οπότε μια χαρά αν η σχάρα μοιάζει να ήταν ο ακρογωνιαίος λίθος της μαγειρικής σας, απλά δεν πρέπει να φαίνεται βρώμικη.

«Κάτι που πρέπει να θυμάστε είναι πόσο λαμπερή και καθαρή έμοιαζε η σχάρα την πρώτη φορά που χρησιμοποιήθηκε και με περισσότερη χρήση, Το γκριλ θα αρχίσει φυσικά να «καρυκεύεται» και θα αναπτύσσει μικροσκοπικά στρώματα συσσώρευσης κάθε φορά που μαγειρεύετε σε αυτό », είπε. λέει. «Λίγο καρύκευμα είναι καλό, επειδή εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει. Δεν θα μπορέσετε ποτέ να το κάνετε να μοιάζει με την πρώτη μέρα, αλλά η νοοτροπία της προσπάθειας να το πάρετε εκεί θα κάνει τον κόσμο της διαφοράς. Λοιπόν, αυτό και ένα υπέροχο πινέλο σχάρας. "

Αυτό το περιεχόμενο έχει εισαχθεί από το {embed-name}. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε το ίδιο περιεχόμενο σε άλλη μορφή ή να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα τους.

Ακολουθήστε το House Beautiful on Ίνσταγκραμ.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.