Οι 14 καλύτεροι τύποι κολοκύθας για καλλιέργεια (και πώς να μαγειρέψετε μαζί τους)

Στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά των αγροτών, θα δείτε κολοκυθάκια κάθε σχήματος και χρώματος. Είτε ετοιμάζετε τις αγαπημένες σας καλοκαιρινές συνταγές, είτε για το ψήσιμο πίτας είτε για την εμφάνιση κολοκυθιών για φθινοπωρινή διακόσμηση, υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες κολοκύθας, σε δύο κύριες κατηγορίες: Καλοκαίρι κολοκυθάκι και χειμωνιάτικο σκουός.

Είναι εύκολο να διακρίνει κανείς τη διαφορά μεταξύ των δύο τύπων. Το καλοκαιρινό σκουός συλλέγεται τη ζεστή εποχή και δεν διαρκεί πολύ λόγω του απαλού εξωτερικού φλοιού του. Μιλάμε για κολοκυθάκια όπως κολοκυθάκια, κίτρινο λαιμόκοψη και pattypan. Το δεύτερο είδος είναι το χειμωνιάτικο κολοκυθάκι, το οποίο συλλέγεται το φθινόπωρο και έχει σκληρό φλοιό ώστε να μπορεί να διατηρηθεί για μήνες. Η φλούδα του χειμερινού σκουός γενικά δεν είναι βρώσιμο. Αυτά είναι είδη όπως το butternut, όλα τα είδη κολοκύθας και η σκουός Hubbard.

Πώς καλλιεργώ το σκουός;

Πολλοί τύποι κολοκύθας καλλιεργούνται πολύ εύκολα τον κήπο σας, αν και θα χρειαστείτε άφθονο χώρο! Τα αμπέλια μπορούν να τεντωθούν προς κάθε κατεύθυνση από τρία έως 15 πόδια, ανάλογα με την ποικιλία. Καλλιεργήστε κολοκυθάκια από σπόρους και όχι από νεαρά μοσχεύματα, που δεν τους αρέσει πάντα να διαταράσσονται οι ρίζες τους και μπορεί να αργήσουν να απογειωθούν (συν, οι σπόροι είναι πολύ φθηνότεροι). Φροντίστε να φυτέψετε τους σπόρους σε πλήρη ήλιο (6 ή περισσότερες ώρες απευθείας ηλιακού φωτός) αφού έχει περάσει κάθε κίνδυνος παγετού, επειδή δεν βλασταίνουν καλά σε κρύο έδαφος και δεν αντέχουν ούτε έναν ελαφρύ παγετό.

Διαβάστε επίσης την ετικέτα της συσκευασίας, για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε τους σπόρους σας στο έδαφος σε αρκετό χρόνο για τη συγκομιδή. Αναζητήστε "ημέρες έως την ωριμότητα" στην ετικέτα και, στη συνέχεια, μετρήστε αντίστροφα από την πρώτη αναμενόμενη ημερομηνία παγετού της περιοχής σας. Αν φυτέψετε πολύ αργά την εποχή, τα κολοκυθάκια σας δεν θα είναι έτοιμα να μαζέψουν πριν φτάσει ο κρύος καιρός. Ένα κοκκώδες λίπασμα παρατεταμένης αποδέσμευσης μπορεί να τους βοηθήσει να ταΐζονται όλη την εποχή.

Πώς μπορώ να μαζέψω σκουός;

Όταν έρθει η ώρα της συγκομιδής, επιλέξτε καλοκαιρινές κολοκύθες όταν έχουν μήκος 6 έως 8 ίντσες (το ιδανικό μέγεθος εξαρτάται από την ποικιλία, επομένως διαβάστε την ετικέτα της συσκευασίας για συστάσεις). Σε γενικές γραμμές, μην τα αφήσετε να γίνουν χοντροκομμένα γιατί τείνουν να είναι σπαρτικά και σπογγώδη. Για τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, είναι έτοιμα όταν οι φλούδες είναι σκληρές και δεν μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με το νύχι σας. Το αμπέλι επίσης θα έπρεπε να έχει γίνει καφέ και να έχει πεθάνει.

Αν μαζεύετε καλοκαιρινά κολοκυθάκια στην αγορά, αναζητήστε σφιχτά κολοκυθάκια χωρίς τρυπήματα ή μαλακά σημεία και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε μια εβδομάδα. Για τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, φροντίστε να επιλέξετε κολοκυθάκια που δεν έχουν μουχλιασμένα σημεία ή κηλίδες στη φλούδα, κάτι που θα μειώσει τον χρόνο αποθήκευσης τους. Διατηρήστε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος (δεν χρειάζεται ψυγείο!) για έως και αρκετούς μήνες. Γενικά, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα των χειμωνιάτικων κολοκυθιών πριν τα φάτε, αν και μπορείτε να τα ψήσετε με τη φλούδα ανέπαφη για να διατηρήσετε την υγρασία.

Μπροστά είναι τα πιο κοινά είδη σκουός για όλες τις εποχές: