Λίπος Ραπανάκι Πράσινο στο τοστ

Ο Ben Towill και ο Phil Winser, ιδιοκτήτες του The Fat Radish, μοιράζονται την άποψή τους για το φρέσκο, απλό, εποχιακό μαγείρεμα από το νέο τους βιβλίο μαγειρικής, Τα Ημερολόγια Κουζίνας Ραπανάκι Λιπαρά.

Νικόλ Φράνζεν

Πράσινα στο τοστ με ψητό βούτυρο σκόρδου

Κάνει 1 ντουζίνα τοστ

Συστατικά

1 κεφαλή σκόρδο, κομμένη και πεταμένη από πάνω ¼ ίντσας (ή αρκετά για να εκθέσετε τις μεμονωμένες σκελίδες σκόρδου)

Ελαιόλαδο

Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

Φύλλα από 1 μικρό μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

¼ φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 μάτσο ελβετικό τσάρι, χοντροκομμένο

1 καρβέλι χωριάτικο ψωμί, χοντροκομμένο και φρυγανισμένο

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.

2. Τοποθετήστε το σκόρδο στο κέντρο ενός τεμαχίου αλουμινόχαρτου και περιχύστε με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Τυλίξτε το σκόρδο στο αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν λίγο τα σκελίδες και να μαλακώσουν εντελώς, περίπου μισή ώρα.

3. Αφήστε το σκόρδο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν στύψετε τις σκελίδες από το δέρμα. Πετάξτε το δέρμα.

4. Τοποθετήστε το ψητό σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης μαζί με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα πολτοποιήσετε όλα σε ένα συνεκτικό, αλλά όχι πολύ λείο, μείγμα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

5. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελβετικό φιλέτο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι να μαραθεί, λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο και το αφήνουμε στην άκρη.

6. Απλώστε κάθε κομμάτι τοστ γενναιόδωρα με το ψημένο βούτυρο σκόρδου και από πάνω το καθένα με λίγο από το σέσκουλο. Σερβίρετε αμέσως.

Απόσπασμα από το Τα Ημερολόγια Κουζίνας Ραπανάκι Λιπαράαπό τους Ben Towill και Phil Winser, Rizzoli Νέα Υόρκη, 2014. Φωτογραφία από τη Nicole Franzen

Δώσαμε μια γεύση, ιδού τι πιστεύουν οι συντάκτες μας:

«Για τη συνταγή, βγήκα από το δρόμο μου για να πάρω ένα πραγματικά υπέροχο καρβέλι γαλλικού χωριάτικου ψωμιού και αποδείχθηκε ότι ήταν ένα εξαιρετικό όχημα για τους πράσινους. Το βούτυρο μύριζε εκπληκτικά καθώς το πολτοποιούσα μαζί με το ψητό σκόρδο, μαϊντανό και λεμόνι. Θέλετε να σερβίρετε το πιάτο μόλις μαραθούν τα πράσινα, οπότε μπορεί να είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό ως ορεκτικό με άλλα πιάτα, αλλά είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό ή απογευματινό σνακ. " -Shax Riegler, Εκδότης

"Σύμφωνος. Και μου αρέσει που η συνταγή απαιτεί πράγματα που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Εάν είστε μέλος μιας CSA και έχετε άφθονο πράσινο που δεν ξέρετε τι να κάνετε, αυτή θα ήταν η τέλεια λύση. " -Kathryn Given, Market Editorial Assistant

Δείτε περισσότερα:
Δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ λεμόνι σαν αυτό στο παρελθόν
Η πολύχρωμη κουζίνα βρίσκει κάτω από $ 20
Αποκτήστε το βλέμμα: Μια κουζίνα εμπνευσμένη από τον ωκεανό

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.