Alex Hitz Chicken Country Captain Recipe
Κάθε στοιχείο σε αυτήν τη σελίδα επιλέχθηκε από τον εκδότη House Beautiful. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για ορισμένα από τα αντικείμενα που θα επιλέξετε να αγοράσετε.
Τζον Κέρνικ
Αυτό το πιάτο, αν και έχει συστατικά ζιλιόν, είναι εξαιρετικά εύκολο και μπορεί να τροφοδοτήσει έναν στρατό. Και είναι πραγματικά όμορφο, ξεχωριστό και εντυπωσιακό. Θα δείτε πόσο ικανοποιητικό είναι να το φτιάξετε, βλέποντας όλα αυτά τα υπέροχα πράγματα να ενώνονται. Ετοιμάστε το τουλάχιστον μια γεμάτη μέρα πριν το σερβίρετε, για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα φανταστικά υλικά έχουν την ευκαιρία να γνωριστούν μεταξύ τους. Αλλά λάβετε υπόψη: Το Chicken Country Captain παγώνει υπέροχα, ώστε να μπορείτε εύκολα να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων, για να βεβαιωθείτε ότι το έχετε στη διάθεσή σας για αυτό, ό, τι κι αν είναι. Σφραγισμένο σωστά, θα διατηρηθεί για όποιον ξέρει-όσο καιρό, αλλά πιστέψτε με, είναι πολύς χρόνος-και γίνεται καλύτερα όσο περισσότερο διαρκούν οι γεύσεις μαζί.
Μια μικρή ιστορία: Αυτό το πιάτο, ή τουλάχιστον ο πρόγονος του, είναι ένα υποπροϊόν των εμπορικών οδών μπαχαρικών του 18ου αιώνα και ήταν πιθανό ένα αγαπημένο αποικιακό που πήρε το δρόμο του από το Τσάρλεστον μέχρι τη χώρα - εξίσου γρήγορα με το κάρι από την Ινδία που αποβιβάστηκε στη στεριά. Παρόλο που το δικό μου είναι εμπνευσμένο από τον κλασικό προκάτοχό του, είναι επαναστατικό σε γεύση και φτάνει στα όρια. Το έχω σερβίρει πολλές φορές για να εκφράσω τις θετικές κριτικές.
Όταν το φτιάξετε, κάντε τη χάρη στον εαυτό σας και ακολουθήστε τη συνταγή σε ένα T. Ιδρώστε τις μικρές λεπτομέρειες - είναι εκεί για κάποιο λόγο. Μετρήστε σωστά. Δεν χρειάζεται να γίνεσαι φανταχτερός με το λουκάνικο - ο κανονικός χύμα Jimmy Dean είναι σωστός. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μπαχαρικά σας είναι φρέσκα και νέα. θα κάνει τεράστια διαφορά. Και προσέξτε να ψάξετε το κοτόπουλο στην αρχή και μετά να το αφήσετε στην άκρη, μόνο μερικώς μαγειρεμένο. Το υγρό που απελευθερώνει το κοτόπουλο καθώς τελειώνει το μαγείρεμα στο στιφάδο είναι αναπόσπαστο μέρος της γεύσης και της συνέπειας του πιάτου. Μην φοβάστε - όλα εξηγούνται στα βήματα της συνταγής.
Παρακαλώ ενημερώστε με πώς πάει - μπορείτε να σχολιάσετε παρακάτω. Θα ήθελα πολύ να ακούσω τι λένε η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας. Καλό μαγείρεμα!
Συστατικά
Αποδίδει 12 έως 16 μερίδες
1 κιλό χύμα χοιρινό λουκάνικο, ήπιο
3 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
2 κουταλάκια του γλυκού συν 1 κουταλιά αλάτι, χωρισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
1½ μπαστούνια (12 κουταλιές της σούπας) αλατισμένο βούτυρο, χωρισμένο
3 φλιτζάνια κρεμμύδια λευκά ή κίτρινα μεσαίου μεγέθους
1 φλιτζάνι κόκκινο πιπέρι μεσαίου μεγέθους
1 φλιτζάνι σέλινο μεσαίου μεγέθους
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
1½ κουταλιές σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
1½ κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
¾ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
¾ φλιτζάνι αλεύρι
2½ κούπες ντομάτες, ξεφλουδισμένες (χρησιμοποιώ κονσέρβες καλής ποιότητας)
5½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2½ φλιτζάνια λευκό κρασί
½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
2 κούπες χρυσές σταφίδες
4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
¾ φλιτζάνι σχοινόπρασο
1½ φλιτζάνια φρυγανισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Κατευθύνσεις
1. Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ροδίζετε το λουκάνικο, το διασπάτε πλήρως και στη συνέχεια αποστραγγίζετε το περιττό λίπος. Αποθεματικό.
2. Πλύνετε τα στήθη και τους μηρούς κοτόπουλου και στεγνώστε τα. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνετε 4 κουταλιές βούτυρο. Όταν ο αφρισμός έχει υποχωρήσει, προσθέτετε το κοτόπουλο και το σοτάρετε σε παρτίδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια αλλά να είναι ακόμα ωμό μέσα, περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη φωτιά, αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια περίπου 1½ ίντσας και κρατήστε το σε ένα μπολ. Μην ανησυχείτε ότι το κοτόπουλο είναι ακόμα ωμό στο εσωτερικό, καθώς θα τελειώσει το μαγείρεμα αργότερα.
4. Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε τις υπόλοιπες 8 κουταλιές βούτυρο. Όταν ο αφρισμός έχει υποχωρήσει, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για τρία λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και το σέλινο, και σοτάρετε για άλλα τρία λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την υπόλοιπη κουταλιά αλάτι, το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, τη σκούρα καστανή ζάχαρη και το κάρυ, θυμάρι, κύμινο και τζίντζερ και συνεχίστε να σοτάρετε αυτά τα συστατικά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή, περίπου τέσσερα έως οκτώ ακόμη λεπτά. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο λουκάνικο, μετά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Θα γίνει πολύ παχύ.
5. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί, το χυμό λεμονιού, το ξύδι και τις σταφίδες και αφήστε το μείγμα να βράσει. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε να βράζετε για άλλα πέντε λεπτά.
6. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα πέντε λεπτά, μέχρι να ψηθεί εντελώς το κοτόπουλο και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι, το σχοινόπρασο, τα αμύγδαλα και το μαϊντανό και σερβίρετε με βουτυρωμένο κρούστα γαλλικού ψωμιού.
Διόρθωση: Μια παλαιότερη έκδοση αυτής της συνταγής απαιτούσε μια κουταλιά της σούπας πιπέρι στο βήμα 4. Η σωστή ποσότητα είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.
