Σφουγγαράκι Βικτώρια με Limoncello και φράουλες βαλσαμικού

«Αυτή είναι η άποψή μου για την κλασική αγγλική συνταγή παντεσπάνι Βικτώριας« 4, 4, 4 και 2 »που έφτιαχνε η μαμά μου. Οι φράουλες συνδυάζονται πολύ καλά με λεμόνι και αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το ιταλικό λικέρ λεμονιού από λεμόνι, το οποίο θα βρείτε στα ιταλικά ντελικατέσεν και σε επιλεγμένα καταστήματα ποτών. " -Katie Quinn Davies

Σφουγγαράκι Βικτώρια με Limoncello και φράουλες βαλσαμικού

Σερβίρει 8

Συστατικά

Για το παντεσπάνι

1 1/2 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

3/4 φλιτζάνι εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη

3 αυγά ελευθέρας βοσκής

1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

1 φλιτζάνι συν 2 Τ αλεύρι, κοσκινισμένο

4 κουτ. γάλα

4 κουτ. λιμοντσέλο ή 2 κουτ. χυμό λεμονιού

8 ουγγιές. μασκαρπόνε

7 T βαριά κρέμα

Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για ξεσκόνισμα

Για τις φράουλες Limoncello και Balsamic

14 ουγκιές φράουλες, αποφλοιωμένες και τεταρτημένες

2 1/2 Τ υπερβολική ζάχαρη

2 1/2 Τ λιμοντσέλο ή 4 κουτ. χυμό λεμονιού

2 κουτ. βαλσάμικο ξύδι

1 μικρή χούφτα δυόσμο, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς F και λαδώνουμε και στρώνουμε δύο φόρμες κέικ ελατηρίου 8 ιντσών.

2. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μίξερ για 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να γίνει χλωμό και κρεμώδες. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.

3. Προσθέτουμε τη βανίλια και το μισό αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε το γάλα και το λιμοντσέλο ή το χυμό λεμονιού και χτυπήστε να ενωθούν, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.

4. Χωρίστε τη ζύμη μεταξύ των προετοιμασμένων ταψιών και εξομαλύνετε τις κορυφές και, στη συνέχεια, χτυπήστε απαλά τα τηγάνια στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Bήνουμε για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές και ένα σουβλάκι να βγει καθαρό όταν τοποθετηθεί στο κέντρο κάθε κέικ.

5. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά πριν τα βγάλουμε σε σχάρες για να κρυώσουν εντελώς.

6. Εν τω μεταξύ, για τις φράουλες, τοποθετήστε τις φράουλες, τη ζάχαρη, το λιμοντσέλο ή το χυμό λεμονιού και το βαλσαμικό ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέτουμε το δυόσμο και σιγοβράζουμε για 2 έως 3 λεπτά (οι φράουλες πρέπει να είναι μαλακές αλλά να διατηρούν το σχήμα τους).

7. Στραγγίστε το μείγμα φράουλας, κρατώντας το σιρόπι. Αφήστε τις φράουλες στην άκρη σε ένα μπολ. Επιστρέφουμε το σιρόπι στο τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό, στη συνέχεια περιχύνουμε τις φράουλες και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

8. Χτυπήστε μαζί το μασκαρπόνε και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λείο και αρκετά παχύ για να κρατήσει το σχήμα του. Απλώστε την κρέμα μασκαρπόνε πάνω από ένα παντεσπάνι και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος αρκετά μεγάλη για να πιάσει τυχόν χυμούς από τη γέμιση. Κορυφή με το μείγμα φράουλας, στη συνέχεια σάντουιτς με το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και πασπαλίζουμε άφθονα με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών.

Το Δώσαμε Γεύση!

«Αυτό είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό γλυκό. Δεν ήταν πολύ γλυκό ή βαρύ, και η παρουσίαση είναι πολύ όμορφη. Η γέμιση μασκαρπόνε-κρέμας έτρεξε λίγο όταν την έφτιαξα, οπότε την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω έναν ηλεκτρικό μίξερ αντί για ένα σύρμα για να δημιουργήσω μια πιο παχιά γέμιση. Θα προσθέσω επίσης λίγο λιμοντσέλο και φρέσκο ​​δυόσμο, γιατί αυτό που δεν αγαπάς σε αυτές τις φωτεινές, δυνατές γεύσεις; " - Kathryn Given, Market Editorial Assistant

Απόσπασμα από το Τι έφαγε η Katie το Σαββατοκύριακο. Ευγενική προσφορά του Viking Studio, ένα αποτύπωμα της Penguin Random House Company

Περισσότερες συνταγές από το HouseBeautiful.com:

• Η Πέστροφα Αμαντίν του John Besh
• 13 γλυκά λεμονιών για τις ανοιξιάτικες γιορτές σας
• Η καλύτερη συνταγή γεμιστής γαλλικής φρυγανιάς
• 11 Cookies With a Mouthwatering Surprise

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.