John Besh Perfect Roast Leg of Lamb

«Προσπαθήστε να βρείτε αρνί που εκτρέφονται σε βοσκότοπους και χωρίς ορμόνες και αντιβιοτικά. Κάνει μεγάλη διαφορά - σε εμάς και στα αρνιά! Η ποιότητα του κρέατος και η προσοχή στο να μην το μαγειρέψουμε είναι τα μυστικά για την τελειότητα του αρνιού ».

Συστατικά
1 6–7 λίβρες πόδι αρνιού, κόκαλο μέσα
Αλας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουτ. θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
2 Τ ελαιόλαδο
Φύλλα από 2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο, φρέσκο ​​θυμάρι και φρέσκια μαντζουράνα, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ξύσμα από 1 λεμόνι

Κατευθύνσεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το αρνί με αλάτι, μαύρο πιπέρι και θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, στη συνέχεια κάνουμε μασάζ στο πόδι με ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

2. Σκορπίστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο. Τοποθετήστε το αρνί πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίστε το ξύσμα λεμονιού πάνω από το αρνί.

3. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 250 ° F. Roήστε το αρνί για 1 ώρα περίπου, μέχρι το κρέας να καταγράψει εσωτερική θερμοκρασία 135 ° F σε θερμόμετρο κρέατος. Σουρώστε και κρατήστε τόσο τα λαχανικά όσο και τους χυμούς τηγανιού για τη σάλτσα τηγανιού παρακάτω.

Για τη βασική σάλτσα τηγανιού

Συστατικά
2 Τ αλεύρι
½ κρεμμυδάκι, κιμά
Στραγγιστά λαχανικά
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
1 κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι
Αλας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λίπος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε για 3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά για ένα λεπτό ακόμη. Προσθέτουμε το ζωμό ανακατεύοντας ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Σερβίρετε με το ψητό αρνί.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.