Τραγανές τηγανητές μπριζόλες αρνιού με λεμόνι και δεντρολίβανο

Μια νέα εικόνα για τις μπριζόλες αρνιού από το νέο βιβλίο μαγειρικής της Sara Jenkins, Ελιές & Πορτοκάλια. Δείτε μια άλλη συνταγή από το νέο βιβλίο μαγειρικής της Sara εδώ.

Οι μάγειρες στις χώρες παραγωγής ελαιολάδου λατρεύουν να τηγανίζονται σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (συμπεριλαμβανομένων των γλυκών). Το ελαιόλαδο προσθέτει μια λιχουδιά που δεν παίρνετε από άλλο λάδι. Αυτό το ίδιο κουρκούτι και τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα είδη κρέατος: κοτόπουλο ή κουνέλι ή κομμάτια από τρυφερό μοσχάρι ή χοιρινό.

Συμβουλή γεύσης: Αντισταθείτε στην επιθυμία να μετακινήσετε τις μπριζόλες όσο τηγανίζονται - θέλετε να διατηρήσετε ανέπαφη τη χρυσή κρούστα.

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 1/2 φλιτζάνια σόδα κλαμπ

Περίπου 3 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα

8 μπριζόλες αρνιού (περίπου 1 1/2 λίβρες), κοπανισμένες σε πάχος 1/8 ίντσας

Μεσαίο χοντρό θαλασσινό αλάτι και χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι

6 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο

5 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες και ξεφλουδισμένες απαλά

2 λεμόνια, κομμένα σε ροδέλες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε με σόδα κλαμπ. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

2. Γεμίστε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με λάδι και θερμάνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία έως 360 μοίρες έως 365 βαθμούς F (χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια αν θέλετε). Αλατοπιπερώνουμε 2 μπριζόλες αρνιού με αλάτι και πιπέρι, τις αλείφουμε με το κουρκούτι και τις βάζουμε γρήγορα και προσεκτικά σε καυτό λάδι. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει η πρώτη πλευρά, 2 με 3 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η άλλη πλευρά, 3 με 4 λεπτά περισσότερο (μειώστε τη φωτιά εάν ροδέψουν πολύ γρήγορα). Μεταφέρετε τις τηγανητές μπριζόλες σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν και αμέσως τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπριζόλες, προσθέτοντας δεντρολίβανο και σκόρδο σε καυτό λάδι 1 λεπτό πριν τελειώσουν οι τελευταίες μπριζόλες. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

3. Τρίψτε το τηγανητό δεντρολίβανο πάνω από τις μπριζόλες, πιέστε από πάνω χυμό από μερικές φέτες λεμονιού και σερβίρετε με τηγανητό σκόρδο και τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.