Red Snapper με Citrus Salsa

ΚΟΚΚΙΝΟ ΣΦΑΓΗΜΑ ΜΕ CITRUS SALSA

Σερβίρει 6

ΓΙΑ ΤΟ SALSA

1 ρουμπινί κόκκινο γκρέιπφρουτ
2 πορτοκάλια αφαλού
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι jalapeño
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
6 φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε φέτες

ΓΙΑ ΤΟ FΑΡΙ

Φυτικό λάδι, για το τηγάνι κοτόπουλου
6 κόκκινα φιλέτα (κάθε ένα περίπου 6 ουγγιές)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
6 κλωνάρια βασιλικού, για γαρνίρισμα

1. Προετοιμάστε τη σάλσα: Κόψτε μια λεπτή φέτα από την κορυφή και το κάτω μέρος του γκρέιπφρουτ και των πορτοκαλιών. Με τα φρούτα να στέκονται σε μια επίπεδη άκρη, κόψτε προσεκτικά την υπόλοιπη φλούδα, από πάνω προς τα κάτω, παίρνοντας όσο το δυνατόν περισσότερη άσπρη πίτα. Κόψτε προσεκτικά τις μεμβράνες για να κόψετε τα φρούτα. Τοποθετήστε τα κομμάτια και κάθε χυμό σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, πιέστε τα μισά γκρέιπφρουτ και πορτοκάλι πάνω από το μπολ για να εξαγάγετε τον υπόλοιπο χυμό. Διπλώστε τα υπόλοιπα υλικά της σάλσα. Αφήστε το στην άκρη.

2. Τοποθετήστε ένα ράφι 4 ίντσες από την πηγή θερμότητας και προθερμάνετε το κοτόπουλο. Λαδώνουμε ελαφρά μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.

3. Τοποθετήστε το ψάρι, με τη σάρκα προς τα πάνω, στο τηγάνι ψησίματος και αλείψτε τα φιλέτα με το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με το χυμό λάιμ και αλατοπιπερώνουμε. Broήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα ψάρια και να ξεφλουδίσουν εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι, 7 έως 8 λεπτά.

4. Τοποθετήστε ένα φιλέτο snapper στο κέντρο κάθε πιάτου και ρίξτε κουτάλι με τη σάλτσα πάνω τους. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα κλαδάκι βασιλικό και σερβίρετε αμέσως.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ-ΤΖΙΝΓΚΕΡ-ΤΟΜΑΤΟ ΓΚΛΑΣΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Σερβίρει 8

ΓΙΑ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

8 ώριμες δαμάσκηνες ντομάτες, κατά το ήμισυ κατά μήκος
3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

2 κοτόπουλα (το καθένα 3 1/2 κιλά), το καθένα τέταρτο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
1 κούπα μαρμελάδα πικρό πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
Zιλοτριμμένο ξύσμα και χυμός από 2 πορτοκάλια
1/2 φλιτζάνι πράσινες ισπανικές ελιές χωρίς κουκούτσι
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση σπιτικό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας, για γαρνίρισμα

1. Μια μέρα μπροστά, προετοιμάστε τις φρυγανισμένες ντομάτες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.

2. Τοποθετήστε τις ντομάτες, κομμένες προς τα πάνω, σε ένα ταψί. Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και το πιπέρι. Bήνουμε για 1 1/2 ώρα. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Refύξτε, σκεπασμένο, μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Θα κρατήσουν έως και 2 ημέρες.

3. Όταν είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε το κοτόπουλο, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

4. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο, αφαιρώντας τυχόν περιττό λίπος και στεγνώστε το. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το δέρμα προς τα πάνω, σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Μην το στριμώχνετε - χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια εάν είναι απαραίτητο. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Βάλτε τις ντομάτες στο φούρνο ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου.

5. Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω από το κοτόπουλο. Πασπαλίστε με το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σκορπίστε τις ελιές πάνω από το κοτόπουλο και ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να χυθούν οι χυμοί όταν τρυπηθεί το παχύτερο μέρος του κοτόπουλου με την άκρη ενός μικρού μαχαιριού, περίπου 1 1/4 ώρες.

6. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κοτόπουλο, τις ντομάτες και τις ελιές σε μια πιατέλα. Βρέξτε το κοτόπουλο με λίγο χυμό από το τηγάνι και πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Περάστε τους υπόλοιπους χυμούς από το τηγάνι σε μια ζεστή κατσαρόλα.

Και δείτε τη συνταγή της Sheila Lukins Rib Eye with Wild Mushroom Ragoût.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.