Dollars to Donuts Cookbook by Dawn Welch

"Δολάρια σε ντόνατς" - εξηγήστε.

Το "Dollars to donuts" είναι μια παλιομοδίτικη ρήση για το στοίχημα που σίγουρα θα συμβεί. Είχε το κατάλληλο πνεύμα για τις αγαπημένες μου συνταγές από το σπίτι και από το εστιατόριο μου, μια φιλοσοφία που λέει ότι μπορείτε να τα κάνετε όλα και να διασκεδάσετε, χωρίς να σπάσετε την τράπεζα ή να θυσιάσετε υπέροχα γεύση. Στο βιβλίο, ήθελα να μοιραστώ τη σοφία της κουζίνας που έχω πάρει στα 15 χρόνια που φτιάχνω αγαπημένα φαγητά άνεσης στο Rock Cafe.

Πιστεύω ότι πολλοί άνθρωποι έλκονται από τον όρο «άνετο φαγητό». Ποιος είναι ο ορισμός σας;

Το άνετο φαγητό συνοδεύεται από μια προσωπική ιστορία. Είναι το φαγητό που όλοι κρατάμε κοντά στην καρδιά μας - τα πράγματα στα οποία μεγαλώσαμε, μαγειρεμένα από τις μαμάδες και τις γιαγιάδες μας, τους γείτονες, τους φίλους ή το αγαπημένο εστιατόριο. Οι άνθρωποι έρχονται στο καφέ μου για άνετο φαγητό γιατί γνωρίζουν ότι πάντα θα υπάρχει κάτι στο μενού που θα τους φέρνει στο σπίτι.

Η προσέγγισή σας στο μαγείρεμα είναι πολύ πρακτική, αλλά όταν θέλετε να ξεφύγετε, τι φτιάχνετε;

Iάχνω για πραγματικά υπέροχη μπριζόλα όταν είναι προς πώληση και αποθηκεύω μερικά στην κατάψυξη. Είμαι από την Οκλαχόμα. είμαστε κράτος λάτρης του κρέατος! Είναι εύκολο να διαχειριστώ την περιστασιακή έκρηξη επειδή διατηρώ υπό έλεγχο τα άλλα έξοδά μου για φαγητό.

Ποια είναι η γνώμη σας για τη δημοτικότητα των βιολογικών προϊόντων και την κατανάλωση τοπικών καλλιεργούμενων προϊόντων κατά την εποχή;

Προσπαθώ να το μπερδέψω. Η τιμή των βιολογικών προϊόντων στο σούπερ μάρκετ ποικίλλει πάρα πολύ ανά εποχή, οπότε προσέχω τις καλές προσφορές. Φροντίζω να ελέγξω τις αγορές των αγροτών, όπου μπορώ να προμηθευτώ φρέσκα τρόφιμα που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο. Το καλοκαίρι, η καλλιέργεια των δικών μου λαχανικών και μυρωδικών μου δίνει μια αίσθηση υπερηφάνειας και προσθέτει ένα άλλο στρώμα γεύσης στα γεύματά μου. Τι ικανοποιητικός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα. Αξίζει τον κόπο, πολύ βολικό και τον πιο φρέσκο ​​δρόμο.

Ποιο είναι το καλύτερο κόλπο για εξοικονόμηση χρημάτων;

Χρησιμοποιώ πάντα αυτό που έχω, αγοράζω μόνο ό, τι χρειάζομαι και εκμεταλλεύομαι τις πωλήσεις. Το πιο σημαντικό, σκέφτομαι πάντα μπροστά και χρησιμοποιώ τον καταψύκτη μου για να αποθηκεύσω μεμονωμένες ή οικογενειακές μερίδες, καθώς και τα βασικά για να ετοιμάσω γρήγορα γεύματα.

Το τυρί είναι ένα δημοφιλές συστατικό στο βιβλίο. Τι λέτε στους ανθρώπους που προσπαθούν να παρακολουθούν τη διατροφή τους;

Χα! Είπα στον εαυτό μου όταν έγινα 30 ετών ότι θα σταματήσω να τρώω τυρί. Ήταν αδύνατον. Η συμβουλή μου είναι να ελέγχετε απλώς τα μεγέθη των μερίδων και όταν ξεφτιλίζετε, συνεχίστε το επόμενο γεύμα ή δύο με πιο υγιεινές επιλογές.

Ποια τυριά χρησιμοποιείτε περισσότερο;

Ένα μείγμα Monterey Jack και Cheddar - μπορείτε να τα αγοράσετε προαναμεμειγμένα - με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Προσθέτω την παρμεζάνα. Είναι ο αγαπημένος μου συνδυασμός. Παίρνετε τρεις εντελώς διαφορετικές γεύσεις ταυτόχρονα.

Πρέπει να ρωτήσω έναν διάσημο σεφ Route 66: Τι είναι η αμερικανική μαγειρική;

Η αμερικανική μαγειρική μοιάζει πολύ με τη χώρα μας, γεμάτη με ανθρώπους από όλο τον κόσμο. Οι διεθνείς γεύσεις δεν είναι πλέον ξένες. Η αμερικανική μαγειρική είναι προσωπική και συνεχώς εξελίσσεται - μεξικάνικη, ινδική, τουρκική, κορεάτικη, Μέσης Ανατολής. Πρέπει να το γευτούμε όλα τώρα.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.