Las novias deben dejar de servir pasteles desnudos en sus bodas

Todo empezó con este Instagram.

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Después Vida en el campo lo publicó la semana pasada, los comentarios comenzaron a fluir. Los seguidores lo llamaron "inacabado", "descuidado" y una "moda horrible". Otro comentó que parecía que se les acababa el glaseado. Estos lectores no están solos: Brides.com incluyó pasteles desnudos en su resumen de los peores tendencias de bodas según los planificadores a principios de 2016. Y estoy totalmente de acuerdo con todos ellos.

Pero retrocedamos un poco aquí: ¿qué es exactamente un torta desnuda? Si no ha planeado una boda en los últimos años, es posible que no sepa de qué estoy hablando. Los pasteles desnudos son pasteles en capas que se sirven con poco o ningún glaseado en los lados, y probablemente sean una de las tendencias de bodas más importantes de la década de 2010. Hay casi medio millón de fotos en Instagram usando el hashtag

#desnudos y más de 17 millones de resultados en Google.

Pero si son tan populares, ¿por qué odian los pasteles?

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Cuando Christina Tosi de Momofuku Milk Bar comenzó a hacer pasteles desnudos en 2007, eran una alternativa refrescante a los grandes pasteles de boda blancos. Pero su singularidad ha desaparecido un poco en la última década. No estoy pidiendo que los gigantes cubiertos de fondant de décadas pasadas regresen, pero es hora de que aparezca una nueva tendencia.

Los pasteles desnudos también pueden verse muy descuidados si no se hacen bien. Ni siquiera unas pocas flores frescas colocadas estratégicamente pueden evitar que un pastel se vea como lo había decorado su sobrino de seis años. (Que si lo hizo, es adorable. Pero probablemente no le esté pagando cientos de dólares.) Si bien, es cierto que este aspecto ligeramente deshecho puede encajar perfectamente en una boda rústica en un granero, puede parecer totalmente fuera de lugar en un evento formal.

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Pero mi mayor queja sobre los pasteles desnudos es que son tan seco. Sin glaseado para sellar la humedad, las capas de pastel se secan rápidamente. Si no eres el mayor fanático del glaseado (¡jadeo!) Y vas a servir un pastel a las pocas horas de hornearlo, sigue adelante y deja el pastel al descubierto. Pero los pasteles de boda generalmente deben prepararse y refrigerarse varios días antes para asegurarse de que haya tiempo suficiente para que se entreguen al lugar, que es mucho tiempo para que su pastel sin glasear llegue duro.

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Puede evitar algo de esta sequedad optando por la versión "casi desnuda" que tiene una fina capa de glaseado alrededor de todo el pastel. Por lo general, esto se denomina "capa de miga" para que los trozos de pastel no terminen en la capa final de glaseado. Si bien es menos probable que este tipo de torta desnuda se seque, ya que hay un poco de crema de mantequilla que retiene la humedad, a menudo se ve sin terminar.

Pero antes de continuar, tengo una confesión: soy un hipócrita total. Cuando el Libro de cocina de la barra de leche salió a finales de 2011, no podía dejar de hornear pasteles desnudos. Los traje a varias fiestas de cumpleaños e incluso hice una para la despedida de soltera de mi hermana. De hecho, mi tercera foto de Instagram (también conocida como cuando las cámaras de los teléfonos celulares eran terribles) fue del pastel de zanahoria Milk Bar, que presenta (¡lo adivinaste!): Lados sin glaseado.

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Y yo tampoco he parado. Estaba este pastel ombre rosado casi desnudo.

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Y lo más importante, el bizcocho desnudo cubierto de canela.

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Entonces, ¿por qué sigo horneando estos si estoy tan en contra de los pasteles desnudos? Digamos que soy culpable de hacerlo por el gramo. A pesar de que ese pastel rosado ombre no se habría secado si le hubiera dado a todo otra capa de crema de mantequilla, quería que todos vieran los tonos del pastel rosa asomándose por los lados. Y cuando cubre un pastel funfetti con una capa de rollos de canela funfetti, ya ha pasado el punto de tomar decisiones de horneado racionales que ni siquiera importa si hay o no glaseado en su pastel.

Entonces, supongo que mi punto es que si te gusta el aspecto de los pasteles desnudos, hazlo. Es tu boda y, en última instancia, tu decisión: ¡haz lo que te haga feliz! Simplemente no se decepcione cuando ese pastel perfectamente imperfecto que ha estado mirando en Pinterest termine siendo un poco rancio cuando lo corte.

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