Maridaje de champán y patatas fritas
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Cuando se trata de comidas elegantes, los maridajes altos y bajos pueden dar lugar a combinaciones sorprendentemente deliciosas. Por ejemplo, si nunca ha comido caviar y papas fritas juntos, se lo está perdiendo.
Entonces, estábamos MUY emocionados de escuchar eso a principios de esta semana, Marie-Christine Osselin, Moet ChandonEl responsable de comunicación y calidad del vino, dicho El negocio de las bebidas que cree que las patatas fritas son una de las mejores comidas para acompañar un vaso de champán. ¡Obviamente!
Según Osselin, el sabor salado y crujiente de las patatas fritas son el complemento perfecto para las finas burbujas y la picante acidez del champán. Pero no vayas a combinar tu próximo vaso con un pedido de papas fritas con queso. “El champán es un vino que pide ingredientes simples, no más de tres”, dijo.
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De hecho, uno de los aperitivos más famosos de Nueva Orleans Sylvain es el pedido de Champagne y Patatas Fritas. La "combinación perfecta" de Delamotte Brut y las papas fritas cortadas a mano, como se describe en el menú, cuesta $ 50 por una porción pequeña o $ 90 por una porción grande.
El propietario de Sylvain, Sean McCusker, tuvo la idea en un evento de Veuve Clicquot donde uno de los "jefes" de la compañía de champán le dijo que "pomme frites" era su comida favorita para comer con champán. según Eater New Orleans.
“A la tarde siguiente, un amigo y yo fuimos a Les Halles, donde Anthony Bourdain era el chef y estaba haciendo lo que yo pensaba que eran las mejores papas fritas de Nueva York”, le dijo McCusker a Eater. “Pedimos un plato y una botella de champán. Cada uno de nosotros agarró una patata frita, nos la metimos en la boca y la seguimos con un trago de champán, y fue una revelación ".
Comida y vinoEl editor de vinos de toda la vida, Ray Isle, también está de acuerdo.
"He estado diciendo esto por años, al igual que muchos, muchos sommeliers ”, Isle dicho Comida y vino esta semana. "Básicamente, la sal y la grasa más un alto contenido de ácido y burbujas equivalen a una gran combinación".
Isle incluso da un paso más.
“Papas fritas, papas fritas, diablos, las cortezas de cerdo fritas también funcionarían”, dijo Isle. "Pero no creo que vayas a conseguir que la gente de Moët sugiera combinar su champán con chicharrones fritos, eso es demasiado para ellos, seguro".
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