Baker de Kate Middleton comparte cómo fue hacer un pastel de bodas real
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Con menos de dos meses hasta La boda del príncipe Harry y Meghan Markle, Pueblo País habló con Fiona Cairns, el chef de repostería que hizo el pastel de frutas de ocho niveles para las nupcias del duque y la duquesa de Cambridge en 2011.
Aquí, ella comparte todas las cosas que no sabías sobre lo que implica hacer un pastel de bodas real.
No es necesario que conozca personalmente a la familia real para que le pidan que haga uno de sus pasteles de boda.
Pero es una ventaja si se han comido tus pasteles antes. Antes de hornear el pastel de bodas real en 2011, Cairns había hecho varios pasteles que la familia real, incluyendo Príncipe Carlos y Princesa Diana - había comido en varios eventos en el pasado. De hecho, antes de que se le acercaran para hacer su pastel de bodas, "William y Kate ya estaban familiarizados con nuestro pastel de frutas", dice Cairns. Pero 2011 marcó la primera vez que trabajó directamente con la familia real.
Al igual que cualquier otra novia, la novia real tiene la última palabra sobre el aspecto del pastel de bodas.
Con tantas tradiciones y protocolos a seguir, uno pensaría que la pareja real no tendría nada que decir sobre el aspecto de su pastel de bodas. Pero ese no es el caso, dice Cairns.
"En muchos sentidos, diría que Kate diseñó su pastel de bodas, porque sabía muy claramente lo que quería y lo que no quería", dice Cairns. "Las ideas vinieron de ella, tuvimos reuniones con ella y el informe fue de Kate".
Pero eso no quiere decir que la duquesa Kate estuviera siquiera cerca de ser una bridezilla.
"Nos tranquilizó absolutamente, es tan natural y encantadora como la vemos en los medios", dice Cairns sobre la duquesa de Cambridge. "Fue un proceso maravilloso".
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Hornear un pastel de bodas real es aún más estresante de lo que piensas
`` Nos dimos cuenta de que era un gran privilegio que incluso se nos considerara para hacer el pastel de bodas para el futuro rey y la reina de Inglaterra. Y fue una enorme responsabilidad desde el principio ”, dice Cairns.
"Tan pronto como nos encargaron, desde el momento de la llamada telefónica, tuve noches de insomnio", dice Cairns. 'Tuvimos que seguir pellizcándonos. Es una parte muy importante de la boda real, y fue la comisión más grande e importante que hemos recibido como empresa ''.
Al igual que con cualquier otro pastel de bodas, Cairns quería mantener feliz a la pareja real entregándoles un pastel que se acercara lo más posible a lo que pidieron. Pero también tuvo el desafío adicional de trabajar en estricto secreto antes del gran día, para no arruinar ninguna sorpresa.
Se necesitan meses de planificación
Un pastel de frutas debe hornearse con meses de anticipación, por lo que Cairns y su equipo comenzaron el proceso casi inmediatamente después de reunirse con la pareja real.
"Fuimos comisionados el 18 de febrero y la boda fue el 29 de abril, así que horneamos todos los pasteles a principios de marzo, así que [tenían] dos meses para madurar", explica Cairns.
Luego, varios días antes del día de la boda, Cairns y su equipo se presentaron en el Palacio de Buckingham para comenzar a construir el pastel de frutas de ocho niveles.
Debido a que el bizcocho no tiene la misma vida útil que un pastel de frutas y las flores frescas no se conservan de la misma manera que las flores de azúcar, La panadera de Harry y Meghan, Claire Ptak, tendrá un período de tiempo aún más corto para juntar todo, ya que está trabajando con capas de esponja, crema de mantequilla y flores frescas para hacer su pastel de bodas de flor de saúco y limón.
Mientras que Cairns y su equipo tuvieron varios meses para preparar las capas de pastel y varios días para construir todo cosa en el palacio, ella estima que Ptak y su equipo solo tendrán unos días antes de la boda para hacerlo todos.
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Los pasteles de boda reales son mucho más grandes que los pasteles de boda normales
Pero no se debe necesariamente a la gran lista de invitados. En la boda de William y Kate, el pastel de bodas de Cairns se exhibió en la enorme galería de imágenes del Palacio de Buckingham. Para no quedar empequeñecido o perderse en una habitación tan grande, tenía que ser grande.
"Estábamos haciendo un pastel a una escala que nunca habíamos hecho antes, así que confiamos bastante en Kate", dice Cairns. 'Ella sabía que no habíamos hecho un pastel de bodas tan grande. Desde entonces lo hemos hecho, pero no lo habíamos hecho antes.
El pastel de un metro de altura terminó pesando 220 libras y un equipo completo de personas tomó dos días y medio para ensamblarlo.
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Pero los pasteles de bodas reales no necesariamente tienen que ser altos
Mientras que el pastel de bodas de la reina Isabel y el príncipe Felipe en 1947 tenía nueve-pies de alturaCairns dice que la duquesa de Cambridge dejó muy claro desde el principio que no quería un pastel muy alto.
Para llenar el espacio en el Palacio de Buckingham, Cairns hizo el pastel de ocho pisos de William y Kate tan ancho como alto. Si bien su pastel de un metro de ancho por un metro de alto sigue siendo enorme para los estándares normales de pastel de bodas, según los estándares reales se considera uno de los pasteles más cortos y modestos de la historia.
Nadie se comió el pastel de bodas que viste en la boda de William y Kate
`` El pastel en sí, que se exhibió, no se sirvió en la boda '', dice Cairns. Pueblo País.
Después de pasar dos días y medio construyendo el pastel que vio en las fotos, Cairns y su equipo bajaron al cocinas del Palacio de Buckingham para cortar 600 rebanadas separadas de pastel de frutas para el desayuno el día de la boda. El Príncipe de Gales también envió 4.000 rebanadas adicionales que Cairns y su equipo hornearon en latas como obsequio.
El pastel de frutas tradicional no es la única opción
Desde la época de la reina Victoria, un rico pastel de frutas ha sido el pastel de bodas preferido en Inglaterra, explica Cairns. Pero eso no significa que los miembros de la familia real deban servir pastel de frutas en su boda, como lo demuestra la elección de Harry y Meghan de servir un pastel de flores de saúco y limón.
'No puedo esperar a verlo. Suena tan hermoso ', dice Cairns. “Nunca pensé ni por un minuto que tendrían un [pastel de bodas] tradicional. En cierto modo, me hubiera sorprendido un poco si hubiera sido un pastel de frutas.
De hecho, el príncipe Harry y Meghan Markle tampoco son los primeros miembros de la familia real en optar por algo un poco menos tradicional en sus nupcias. Prince Edward y Sophie Rhys-Jones sirvieron un pastel de comida del diablo de siete niveles horneados por Linda Fripp en su boda de 1999. Dicho esto, William y Kate nunca hablaron de comer nada más que un pastel de frutas tradicional, dice Cairns.
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La mayoría de las parejas reales guardan los niveles superiores de su pastel de bodas para los futuros bautizos de sus hijos.
Siguiendo la tradición real británica, en el bautizo del príncipe George en 2013 se sirvió un nivel del pastel de bodas que Cairns horneó para el duque y la duquesa de Cambridge.
Aunque Cairns no puede comentar si se servirá una tercera capa del pastel de bodas de William y Kate en el bautizo de Bebé real n. ° 3 A finales de este año, participó en los bautizos de Prince George y Princess Charlotte.
"Nos gustaría participar en el tercer bautizo", dice Cairns. Pero no me gusta especular.
No es un trabajo de una sola persona
"No era solo yo quien hacía el pastel, tenemos un equipo increíble", dice Cairns. “Es un [equipo] muy unido, como ocho de nosotros, supongo, y nos ha hecho bastante unidos. Pasamos por algo juntos que fue una parte importante de nuestras vidas que nunca jamás olvidaremos, realmente trascendental, y fue un gran privilegio ''.
Cairns también menciona que su esposo, Kishore Patel, fue fundamental para lograr que su equipo obtuviera la comisión real.
"Él es el que tiene la perspicacia comercial y la visión para haber construido el negocio de la torta en primer lugar", dice Cairns.
"Es maravilloso mirar atrás, pero en ese momento fue estresante, fue una gran responsabilidad", dice Cairns. "Es una pequeña parte de la historia en la que estuvimos involucrados, en este gran evento".
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De:Ciudad y país EE. UU.
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