'Obtengo £ 500 en productos frescos de mi parcela de asignación de £ 30'

Chefs en BaxterStorey, uno de los principales proveedores de hostelería del Reino Unido, ha creado sus propias parcelas para abastecer sus cocinas. Alentadas a cultivar sus propios ingredientes frescos, las parcelas son un recurso valioso y crean un sentimiento de inmenso orgullo.

Chris Dickson, jardinero entusiasta y jefe de cocina de la Universidad de Cumbria, convirtió recientemente un parche cubierto de maleza en un jardín de hierbas en la Universidad (en la foto de arriba).

"Cultivamos muchas hierbas diferentes, desde chocolate con menta y bálsamo de limón hasta hinojo de bronce", dice Chris. `` Utilizo el jardín de hierbas para capacitar a mis jóvenes chefs sobre las diferentes variaciones de hierbas y la mejor manera de combinarlas con los platos, lo que me da esa sensación de alegría y autosatisfacción. Siempre recibimos excelentes comentarios de los clientes sobre la frescura de los platos ''.

Aquí, algunos miembros del equipo de BaxterStorey de dedos verdes comparten sus historias de asignaciones ...

"Tengo mi asignación en Morecombe durante más de seis años y tengo la intención de mantenerla todo el tiempo que pueda", dice Chris. “El objetivo era crear una parcela productiva, pero también crear un espacio para que mi familia pudiera visitarlo y disfrutarlo. A mi hija Maisy, de ocho años, le encanta la idea de que puedes plantar una semilla de papa y cuando llega el momento de cosecharlas, ¡se convierten en unas ocho papas grandes! Maisy tiene su propia sección de la parcela y cultiva cebollas y patatas; me encanta ver el placer que obtiene al trabajar en la parcela ''.

Chris cultiva más de 27 tipos de frutas y verduras, incluidos espárragos, grosellas blancas, melón, ajo, grosellas y calabazas atlánticas.

"Me encanta saber que los alimentos que he cultivado se han criado desde una pequeña semilla hasta el plato, además de que ayuda a reducir las millas y los costos de los alimentos", explica. 'Un paquete de semillas de 99 peniques puede crecer hasta 30 plantas. Mi asignación solo cuesta £ 30 por año, ¡pero obtengo alrededor de £ 500 en productos frescos cada año! Para mí, no hay nada mejor que cultivar uno propio: la calidad supera a los productos del supermercado '.

"He gestionado la asignación de mi ubicación durante poco más de un año", dice Bárbara, que disfruta experimentando y cultivando nuevas verduras como tomates negros o pepinos amarillos. 'Lo mejor de tener una asignación es todo el compromiso positivo que recibe de los clientes. Nuestros clientes pueden salir y ver crecer las verduras desde cero.

'Cultivamos tomates cherry, rábanos, cebolletas y chiles y esperamos invertir en una pila de abono en el futuro'.

"Cultivamos todo tipo en el lugar, desde calabacines, melocotones y acelgas hasta zanahorias y remolachas tradicionales", dice Craig. 'La parcela era solo una parcela vacía al lado de la cocina. Tan pronto como lo vi, supe que crearía interés para nuestros clientes y clientes, que es lo que me inspiró a comenzar a cultivar el mío ''.

Craig dice que los comentarios de los clientes han sido muy positivos. "Se emocionan cuando saben que los productos de nuestra gama de ensaladas" Dressed "se cultivan justo afuera de la ventana", dice. "Me encanta probar cosas nuevas con mi asignación. He rodeado las camas con trampas de cerveza y posos de café para protegerme de las babosas".