Truco para hornear para hacer las galletas con chispas de chocolate más esponjosas de todos los tiempos

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Cuando alguien me dijo que podías crear galletas suaves y pegajosas usando queso crema en lugar de mantequilla, tuve luchar para mantener el contacto visual, para que mis pupilas no me traicionaran y rodaran hasta la parte posterior de mi cabeza. He oído hablar de y probado - todo tipo de trucos para hornear y cocinar sobre los que Internet se entusiasma, y, a menudo, me quedo con un caso serio de expectativas (un regalo divino y celestial) versus la realidad (un desastre triste, atado a un contenedor de basura).

Aún así, tenía que saber más. Investigué en todas partes, pero la mayoría de las recetas solo pedían sustituir una pequeña parte de la mantequilla por queso crema, solo para darle una textura suave. Hacer eso significaba comprar un ingrediente más y no parecía un truco en sí mismo, así que decidí hacerlo,

horneando lotes de galletas, reemplazando la mantequilla ablandada por queso crema ablandado.

Lo que encontré fue absolutamente milagroso. El queso crema denso evita que las galletas se esparzan, mientras hace que la masa sea masticable y las chispas de chocolate pegajosas. Son como un híbrido perfecto de galletas con chispas de chocolate y masa para galletas, y como resultado, decidí que merecen estar en una categoría propia: son nubes de galletas. Porque, como Agnes en Mi villano favorito, son tan esponjosos que vas a morir. Y luego te llevarán directamente al cielo, porque son así de divinos. (Y no, no estoy siendo hiperbólico aquí).

Las galletas no se volverán del típico color marrón dorado que esperarías de las normales. En cambio, cuando suene el timbre, busque que la galleta esté ligeramente dorada en los bordes y elástica al tacto, como si fuera un pastel. Sin embargo, no se equivoquen, estos no son cakey.

¿Pero la parte más loca? Sustituir el queso crema en realidad reduce las calorías, de 102 a 49 por cucharada, y reduce la grasa de 12 gramos por cucharada a 5, según los datos del USDA. Ah, y aumenta la proteína en las galletas (1 taza de mantequilla tiene 1.9 gramos, mientras que una taza de queso crema tiene 14). Puede que no los convierta en alimentos saludables en sí, pero es una ventaja agradable, e inesperada, cuando te das cuenta de que puedes haber bebido cinco antes de sacar todo el lote de la bandeja para hornear.

Obtén la receta aquí.

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