En casa con el famoso chef Tom Kitchin

La herencia sueca de Michaela Kitchin proporcionó la inspiración para su impresionante casa familiar.

Después de una semana ocupada en las cocinas de sus tres restaurantes de Edimburgo, uno pensaría que el chef Tom Kitchin estaría feliz de dejar que otra persona cocine en su único día libre. En cambio, no puede esperar para comenzar a planificar las comidas de su familia.

"Tom trabaja en los restaurantes de martes a sábado, cubriendo el almuerzo y la cena", dice su esposa Michaela, de 39 años, quien también es su socia comercial. Está en casa durante una hora por la tarde para ver a los niños, pero rara vez regresa antes de la medianoche. Sin embargo, se despierta el domingo por la mañana e inmediatamente comienza a planear una comida para la familia esa noche. Nos encanta entretener y tener amigos alrededor. Si cada uno de nuestros hijos tiene un par de amigos y sus hermanos y padres, rápidamente habrá una gran multitud '.

La pareja comparte una casa elegante, divertida y llena de luz en la capital escocesa con sus cuatro hijos: Kasper, siete, Axel, cinco y los gemelos Lachlan y Logan, dos. Michaela es sueca y conoció a Tom, de 38 años, en Londres, donde trabajaba para el chef Anton Mosimann después de estudiar administración de hoteles y restaurantes en la universidad. Mientras tanto, Tom había dejado su Escocia natal y estaba forjando una carrera como chef, trabajando en reconocidos restaurantes con estrellas Michelin en Londres, París y Montecarlo.

"¡Fuimos buenos amigos durante unos años y luego nos dimos cuenta de que estábamos enamorados!" explica Michaela. “Estaba trabajando en Dubai y Tom estaba en Montecarlo cuando nos comprometimos. Sabíamos que queríamos estar juntos y pensamos que queríamos abrir un restaurante. La pregunta era dónde. Al final, se decidieron por la Edimburgo natal de Tom.

Nueve años, tres restaurantes, dos libros, una estrella Michelin y cuatro niños después, están muy felices de asentarse en un enclave frondoso, a mano para el trabajo y la escuela de sus hijos. Compraron su casa actual en octubre de 2013, cuando los gemelos tenían solo seis meses. "Fue un momento muy ocupado, tanto personal como profesionalmente", recuerda Michaela. "Acabábamos de abrir nuestro tercer restaurante, The Scran & Scallie, un pub gastronómico en la moderna zona de Stockbridge de Edimburgo".

Habiendo tenido solo dos propietarios anteriores, la villa victoriana de piedra arenisca, construida en 1893, estaba muy bien cuidada. “No necesitaba una revisión radical, pero sabíamos lo que queríamos hacer. La cocina era una serie de tres habitaciones pequeñas y poco práctica para nosotros, así que derribamos dos paredes para hacer un gran espacio. Era una solución obvia porque nos encanta cocinar y a todos nos gusta estar juntos '.

Naturalmente, Tom tuvo mucho que decir en el acondicionamiento del área de cocina. "Tom está obsesionado con la cocina, tanto en casa como en el trabajo; cocina, ese es su dominio", dice Michaela. `` Eligió los aparatos para nuestra cocina, pero por lo demás, el aspecto y el estilo dependen de mí ''.

El origen sueco de Michaela es una influencia obvia en una casa decorada en tonos escandinavos suaves y pálidos, donde los revestimientos de paredes imaginativos y la iluminación añaden dramatismo. También levantaron las alfombras en todas partes, revelando un hermoso piso de parquet en la sala de estar, y lijaron las tablas del piso en otros lugares, aligerándolas con cal. "La casa estuvo en construcción durante 10 semanas", recuerda Michaela, "pero estaba lista para Navidad, así que se sintió como un triunfo".

Tanto Michaela como Tom están muy unidos a sus propias familias. "El padre de Tom es director de la empresa y sus padres desempeñan un papel importante en la ayuda con los niños, que se han criado dentro y fuera de los restaurantes", explica Michaela. “Mis padres están en Estocolmo, pero siguen siendo un apoyo fantástico y me visitan siempre que pueden. Mi hermano también es chef con estrella Michelin en Nueva York. Nos criaron buscando comida; Fue divertido.

“A mi abuelo le encantaba la comida y fue una gran influencia, mientras que mi madre siempre cocinaba estupendas comidas caseras; así era como vivíamos. Estoy tratando de darles a mis propios hijos una experiencia similar. Recogemos frutas y setas y hacemos todo desde cero '.

Con la comida tan central en sus vidas, Michaela admite que las líneas entre el trabajo y el hogar se difuminan. "Nuestro hogar es nuestro santuario", dice. “Es un escape de nuestra ajetreada vida laboral, pero si soy honesto, nuestro trabajo es nuestra vida. Nos apasiona la comida y la llevamos a casa con nosotros '.

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