Cosas que debe saber antes de hacer jamón para Pascua

Estamos aquí para confirmar lo que ha estado pensando durante años: cocinar y Pascua de Resurrección jamón es tan estresante como hornear un pájaro para Acción de gracias. Lo más probable es que tenga la misma cantidad de miembros de la familia apretujados en su comedor, esperando un centro de mesa delicioso y carnoso, pero Internet no presta tanta atención a la primavera fiesta. Hasta ahora, eso es. Aquí está todo lo que necesita saber para responder a las afirmaciones de la abuela de que su jamón no se ve como solía hacer el de ella, y tu cascarrabias primo murmura que es mejor que haya suficiente carne para llevar alrededor.

La tradición se remonta a miles de años.

De acuerdo a historiadores culinarios, comer jamón en Semana Santa se remonta al menos al siglo VI en Alemania. Debido a que los cerdos abundaban en el norte de Europa, los granjeros los sacrificaron y colgaron en el otoño. Eran una de las únicas carnes conservadas en la época del año y, por lo tanto, la única carne lista para comer a principios de la primavera. Los primeros colonos estadounidenses trajeron cerdos al Nuevo Mundo, donde continuó la tradición.

Puedes comprar jamón fresco o curado.

El jamón fresco es exactamente lo que parece: un trozo de carne cruda (la mayoría de las veces la pierna) que debe cocinarse antes de comerse. No planee comprar uno en su mercado local. Por lo general, solo se vende en carnicerías especializadas. El jamón curado indica que la carne se ha conservado y los supermercados venden principalmente la carne lista para comer.

Algunos radioaficionados son un poco country, otros son un poco rock and roll.

Es decir, te toparás con dos tipos de jamón curado: campo y ciudad. Los jamones campestres son populares en el sur y se frotan en seco con sal y condimentos, se ahuman y luego se cuelgan para madurar durante un período prolongado de tiempo, a veces años. Los de ciudad son más comunes en los supermercados y siguen un método de curado húmedo, que consiste en poner la carne en una mezcla de sal. Si lo único que le importa es el sabor, sepa que los jamones de campo tienden a ser más salados, mientras que los de ciudad suelen ser más húmedos.

Siempre revise la etiqueta.

Querrá tener cuidado con dos cosas. Una es que el jamón está completamente cocido. La mayoría de los jamones de la ciudad lo son, pero ocasionalmente requieren un zap adicional en el horno. La otra cosa a tener en cuenta es que la etiqueta simplemente no dice "agua agregada" o "jamón con jugos naturales". Esto le indica que la carne se ha llenado con agua o con una solución de sal.

Evite el jamón enlatado a toda costa.

La cosa es como el perrito caliente del mundo del jamón. Se elabora con restos de otros jamones, se envasa con gelatina, se sella y se cocina al vapor. Si eso no es un factor de disuasión suficiente, considere el hecho de que es estable durante dos años. Las cosas se adaptan mejor a su alijo de comida en caso de muerte inminente que el brunch de Pascua.

Puede llamar a una línea directa de jamones si tiene alguna pregunta.

Es la versión de Pascua del Línea de conversación Butterball Turkeyy los amantes del jamón pueden hacer preguntas durante todo el año. La gente detrás de Kentucky Legend Ham mantiene las líneas (1-866-343-5058) abiertas de 9 a.m. a 7 p.m. y me han preguntado sobre todo, incluido qué vino combina bien con jamón (Sauvignon Blanc para jamón sin glaseado, Riesling para un glaseado dulce) y si puede congelar trozos de jamón en una bandeja de cubitos de hielo para agregarlos a la mezcla bebidas.

Si se está preguntando la respuesta a eso, tómese un segundo para pensar en sus opciones de vida, luego le diremos: No es recomendable.

Hay una fórmula simple que te dice cuánto jamón debes comprar.

Es el mejor paso en falso para dejar a los invitados hambrientos después de servir el plato principal, así que mantén estos calculos en mente. Para el jamón deshuesado, es esto: 1/2 libra x número de personas. Necesitará un jamón con hueso más pesado para tener en cuenta el peso de los huesos, así que siga esta ecuación: 3/4 de libra x número de personas.

No todos los esmaltes son iguales.

Muchos jamones comprados en tiendas vienen con un paquete de glaseado. Hágase un favor del sabor y tírelo a la basura. Los glaseados caseros son increíblemente fáciles de hacer, y puedes divertirte mucho agregando ingredientes extraños como jugo de piña, Cerveza de raíz y mermelada.

El jamón de Pascua sabe igual de bien al día siguiente.

La carne se mantendrá buena en su refrigerador durante días. Podrías quedarte con las rebanadas que comiste el domingo, o podrías sorprender a la familia con otro delicioso receta, igual que Almejas estofadas o sopa de elote.

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