Receta De Lentejas Con Verduras Asadas

"¡La primera vez que hice estas lentejas, mi esposo se comió toda la maldita olla y no me salvó ninguna!" Dice Lulu. Sus trucos para transformar la humilde legumbre en un plato adictivo: hervir a fuego lento las lentejas en vino rosado (¡sí!), arrojándolos en una vinagreta de naranja y cilantro y cubriéndolos con un grupo de vegetales asados ​​con colores brillantes como el arcoíris. "Me encanta hacer esto para una cena de otoño", dice Lulu. "Y en estos platos, no se ve marrón ni aburrido. Todo cobra vida ".

Lentejas Con Verduras Asadas

Para 6

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 chalotas picadas
• 1/2 taza de vino rosado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 11/2 tazas de lentejas beluga o negras
• 4 tazas de caldo de pollo

Agregue el aceite de oliva, el ajo y las chalotas a una cacerola mediana. Saltee a fuego medio-alto durante unos 2 minutos, hasta que esté transparente, luego agregue el rosado, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta al gusto y saltee durante otros 2 minutos. Agregue las lentejas, agregue el caldo de pollo y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 25 minutos. Escurrir las lentejas y dejar enfriar un poco; mezcle con la vinagreta de naranja y cilantro (receta a continuación) mientras aún estén calientes. Sirva adornado con verduras asadas, como zanahorias, rábanos sandía y calabaza pattypan (receta a continuación).

Vinagreta de naranja y cilantro

• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

En una cacerola pequeña a fuego alto, hierve el jugo de naranja hasta que se reduzca a la mitad. Deje enfriar. Agregue el jugo y todos los demás ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que esté emulsionado. ¡Esto también es un gran adobo!

Verduras asadas

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Al mismo tiempo, coloque una bandeja para hornear vacía en el horno.
2. Puede picar las verduras que desee (como calabaza pattypan, rábanos con sandía y coles de Bruselas) o asar enteros, solo tenga en cuenta que cuanto más grandes sean los trozos y más duros sean los vegetales, más tardarán en asar. Mezcle las verduras con aceite de oliva y hierbas frescas y sazone generosamente con sal y pimienta.
3. Coloque las verduras en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear caliente y ase hasta que alcancen la consistencia deseada. Pruebe si están cocidas perforando las verduras con un cuchillo.

¿Ves algo aquí que te guste? Echa un vistazo a nuestro guía de compras para saber dónde encontrarlo.

Esta historia apareció originalmente en la edición de septiembre de 2016 de Casa Hermosa.

Este contenido es creado y mantenido por un tercero y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io.