El sándwich de verano perfecto

Picante, jugoso, crujiente, cremoso, picante: ¿Qué más se le puede pedir a un sándwich de verano?

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] Esta belleza vegetariana es un sándwich de tenedor y cuchillo, derivado de - vagamente, de uno que tuve a principios de los 70 cuando el vegetarianismo en este país era, por desgracia, parte de la política y no parte de la divertida.

Mi madre, una cocinera por lo demás omnívora, sensata e innata "de la nariz a la cola", que cocina constantemente un animal entero en una olla. en un segundo plano en nuestra cocina, y un tipo de cachemira acérrima, de repente comenzó a mostrar simpatía por el espíritu de la era. Tenía un bikini de macramé, guardaba una copia de orejas de perro de ¿De qué color es tu paracaídas? en la estantería, y comencé a llevarme con frecuencia a un café "natural" en la ciudad llamado Sweet Emily's, donde compartimos un sándwich de aguacate sobre pan de centeno con brotes, cebollas rojas y queso crema. No importa que el queso crema esté tieso con goma guar, el pan negro suave y sobrecargado de melaza, y los brotes de alfalfa un poco mohosos y anegados; me alegré de que no asistiera a EST seminarios! Me encantó compartir ese sándwich con ella en Sweet Emily's.

Esta versión es más contemporánea, obviamente, y acorde con nuestra época particular, elaborada con un magnífico pan campesino francés, excelente ricotta de leche entera entera de una lechería en Little Italy, y el alimento básico de nuestra década (al menos eso espero): la conserva limón.

Quería mantener ese crujiente satisfactorio y la frescura acuosa de los brotes, pero si bien son fáciles de cultivar, es difícil mantenerlos frescos. y aún más difícil de comprar satisfactoriamente en la tienda, sin importar en qué tienda, porque son altamente perecederos y fáciles mal manejado. Así que los pequeños tomates jugosos, en una mezcla de colores soleados, cubiertos con sésamo tostado y semillas de amapola, hacen el trabajo de proporcionar un crujiente jugoso y terroso. Y aunque ahora tenemos queso crema muy bien elaborado y disponible, me gusta la forma en que tanto la textura como el sabor de la ricota funcionan mejor en el sándwich.

Las bonitas y decorativas cebollas rojas, y su quemadura inherente, ayudan a dar un poco de impulso a la cremosa y untuosa. super riqueza del aguacate, y con suerte disuadirá a tus padres de besar a los cónyuges de otras personas en la clave fiesta más tarde!

Ingredientes

Para 4 personas

1 libra (2 tazas escasas) de ricotta fresca

Ralladura de 2 limones

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen, más 4 cucharaditas para rociar

2 pizcas de sal kosher gruesa

1 pizca de pimienta negra molida

4 rebanadas largas y uniformes de muy buen pan

2 aguacates grandes, perfectamente maduros (aproximadamente 18 onzas), a temperatura ambiente

1 pinta de tomates uva de varios colores, cortados por la mitad horizontalmente (no usará toda la pinta)

8 cebollas perla rojas que equivalen a 2-3 onzas, cortadas en rodajas finas (o el equivalente en rodajas finas de cebolla roja)

4 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Piel de 1 limón en conserva, sin pulpa, finamente picada

½ cucharadita de semillas de amapola tostadas

Direcciones

1. Mezclar la ricota con la ralladura de limón, ¼ de taza de aceite de oliva, sal y pimienta y reservar.

2. Coloque las rebanadas de pan en una tabla de cortar y divida la mezcla de ricotta uniformemente entre las cuatro rebanadas. Extienda en una generosa capa uniforme.

3. Divida los aguacates, quite los huesos y corte cada mitad en rodajas uniformes sin cortar completamente la piel correosa. Luego, con una cuchara sopera o una espátula de goma flexible, suelte la pulpa y coloque las rebanadas de forma ordenada y uniforme entre las rebanadas de pan.

4. Organice los tomates de manera ingeniosa y atractiva anidando en el aguacate suave. Luego coloque las rodajas de cebolla morada sobre los tomates.

5. Adorne cada sándwich con las semillas de sésamo, la piel de limón en conserva y, por último, las semillas de amapola. Transfiera a platos y rocíe con aceite de oliva.