¿Cómo es la propia cocina de una pareja de chefs y restauradores?

Nina Tinari y Michael Schulson conocen una cocina exitosa; después de todo, dirigen varias de ellas. Michael, un chef, ha supervisado el Colectivo de restaurantes Schulson con sede en Filadelfia desde que abrió el primero, Izakaya, en el Borgata Resort en el Atlántico. City, donde gente como Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon y Wolfgang Puck también tienen restaurantes ("Yo estaba como, 'bueno, es una buena gente', Michael bromas).

Nina se incorporó al negocio como socia en 2016 después de una carrera en política. Desde entonces, el grupo ha crecido de cuatro restaurantes a 14. "La combinación de las habilidades de Michael y las mías nos ha permitido crecer de una manera única porque ambos no somos de la misma industria, tenemos diferentes perspectivas, lo cual es genial", explica Nina.

Fue esa misma asociación la que les permitió colaborar en su propia cocina. "Nina prestó atención a los detalles y el ojo para el acabado, pero la comprensión espacial es lo que realmente soy mejor en ", explica Michael, quien pasó algunos años en la escuela de ingeniería arquitectónica antes de sumergirse en la gastronomía mundo.

Pero los dos descubrieron rápidamente que un proyecto tan personal era muy diferente a trabajar en un restaurante. "Los restaurantes son fáciles porque está bien, esta es nuestra visión, les das algunas fotos, le dices al contratista cómo se siente", dice Michael. "La casa fue un poco más difícil porque está nuestro visión, no una que puedas recortar ".

Además, ambos estarían de acuerdo en que son rigurosos por los detalles. "Literalmente se consideró cada pulgada cuadrada", enfatiza Michael. Como prueba, no busque más que el hecho de que la pareja pasó días rastreando un estilo específico de salida redonda (Bocci) para evitar la apariencia de un corte rectangular en el protector contra salpicaduras. También crearon espacios de almacenamiento personalizados para ocultar todos los electrodomésticos pequeños, suministros para hacer café, canastas de frutas integradas e incluso una papelera para gatos.

"Todo tiene un espacio en nuestra casa", explica Nina. Así que sí, los gabinetes a la altura del techo están todos llenos hasta el borde, y los más altos accesibles por la escalera, una solución infinitamente preferible que el desorden de la encimera. Como dice Michael, "No nos gustan las cosas. No tenemos cosas en los mostradores, no nos gusta que salgan ".

Dicho esto, sin embargo, la pareja tuvo cuidado de asegurarse de que la cocina no se sintiera como una unidad modelo. "Cuando todo tiene un lugar, a menudo entras en una casa y se siente estéril, y era importante que se sintiera como si viviéramos aquí, no es solo una pieza de exhibición", explica Michael. Entonces, en los estantes sobre la banqueta, Schulson y Tinari pusieron más artículos personales, como los libros de cocina favoritos de Michael.

Pero quizás el detalle personal más inusual de la cocina es su indiscutible pieza central, una asombrosa barra de vidrio con espejos. "Queríamos hacer un bar, un bar grande que no fuera una locura, sino que fuera hermoso y elegante", dice Michael. Con su respaldo iridiscente y mostrador de latón (una sola pieza, incluido el fregadero, fabricado en California) iluminado por luces de teatro antiguas que se encuentran en Espectáculo de antigüedades de Brimfield, esto seguramente encaja a la perfección.

Como animadores apasionados, la pareja fue consciente de la ubicación de la barra dentro de la cocina. "Siempre estoy cocinando, así que quería que fuera para que Nina pudiera preparar cócteles, yo pudiera cocinar y todos pudiéramos estar pasando el rato", explica Michael. "En nuestro antiguo lugar, teníamos una pequeña cocina y un comedor y todo el mundo siempre salía del comedor para ir a la cocina a ver al chef".

Además, agrega Nina, "queríamos el punto focal de un gran bar". Porque después de todo, "aquí es donde pasamos la mayor parte de nuestro tiempo". ¿Quién puede culparlos?

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