El vino y el queso son una combinación perfecta

Vino y queso es simplemente otra variación de mantequilla de maní y mermelada, leche y galletas, tocino y huevos; es mejor servir sus sabores juntos. Resulta que la ciencia está de acuerdo.

Un nuevo estudio realizado por el Centre for Taste and Feeding Behavior en Francia y publicado en el Revista de ciencia de los alimentos determinó que el queso, incluidos los quesos blandos y duros de vaca y cabra, mejora el sabor de los quesos dulces, secos y con cuerpo y vino afrutado. "Gracias a nuestra investigación aprendimos que se podía reducir la duración de la percepción de astringencia de un determinado vino después de comer queso y los cuatro quesos evaluados tuvieron el mismo efecto ", dijo Mara Galmarini, la investigadora principal. los Telégrafo. "En resumen, al tomar un plato de quesos variados, el vino probablemente sabrá mejor sin importar cuál elijan".

Así que analicemos eso. Los investigadores pidieron a 31 conocedores de vinos que tomaran tres sorbos de cada uno y luego calificaran todos los diferentes tipos de vino. Luego, se pidió a los catadores que mordieran un poco de queso antes de beber ese mismo vino. Los probadores repitieron este proceso, cruzando todos los quesos con todo el vino. En general, se informó que todos los vinos muestreados tenían mejor sabor después los probadores disfrutaron del queso. El veredicto: All el queso mejora todos el vino.

Además de reducir la astringencia de los vinos (la astringencia se refiere al efecto de los taninos en la boca), algunos quesos en realidad realzaban el aroma de la bebida. La razón por la que en realidad tiene bastante sentido: la ciencia dice que el vino y el queso trabajan juntos en armonía debido a sus composiciones complementarias. El queso, un alimento graso, tiene un efecto lubricante, mientras que el tanino del vino crea una sensación de sequedad en las encías y la lengua. Básicamente, el queso prepara y recubre la boca para el efecto astringente del vino, creando una experiencia más completa y suave.

Así que anímate y bebe vino este fin de semana, y no te preocupes si no puedes ofrecer las botellas más caras. Como la mayoría de las cosas en la vida, puedes arreglar eso con un poco de queso.

[h / t: El Telégrafo

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