Entrevista a Sophie Dahl sobre el libro de cocina Voluptuous Delights de Miss Dahl

¿Qué es una "delicia voluptuosa"?

Es un juego de palabras más que cualquier otra cosa. Me encantan las palabras tanto como me encanta cocinar, y es la redondez de la palabra "voluptuosa" lo que me atrae, es una sorpresa para todos. Asocio las delicias voluptuosas con abundancia, alimentos jugosos y abundantes. Toma panna cotta: temblorosa, pálida y cremosa. Cuando modelaba, mi nombre siempre venía con un prefacio: "la voluptuosa Sophie Dahl". Yo era el anti-abandonado, tan redondo como un Rubens.

Te encantaba comer ...

Apasionadamente. Vengo de una familia de amantes de la comida codiciosos. Bromeamos al respecto. La comida era algo célebre y omnipresente. Placer total, sin culpa. Cuando era niño, llamé a mi conejo Pancake y a mi conejillo de indias Maple Syrup. Eso deberia decirte algo.

Y luego pasaste de Rubenesque a Flaco.

Demasiado flaco, en un momento. No me sentí sexy. Me sentí cansado y horrible.

Dijiste que hay algo "profundamente triste" en la restricción, incluida la palabra en sí.

Si. Es una miseria autoinfligida. Morir de hambre no es sexy. Lo sexy es una apreciación saludable por la comida.

Entonces, ¿cuál es tu secreto? ¿Cómo lo hiciste finalmente bien?

No hay ningún código secreto que descifrar: se trata de moderación y equilibrio. Tres comidas al día y un poco de ejercicio. Hay una razón por la que la fórmula funciona. Lo que recuerdo en el libro es comer como comían nuestros abuelos. No estaban bebiendo brebajes de café azucarados de gran tamaño. No estaban comiendo un plato principal que pudiera alimentar a cinco personas. Se trataba de controlar las porciones y comer alimentos lo más parecido posible a su forma natural.

¿Qué ingredientes tienes siempre a mano?

Siempre tengo huevos. Buen aceite de oliva. Buen caldo. Cebollas y ajos. Es bastante aburrido, de verdad. Me gusta bastante el desafío de no tener mucho en la nevera y ver qué puedo preparar. Esta mañana me hice una frittata con queso de cabra y cebolla y cualquier otra cosa que tuviera por ahí.

¿Cuáles son algunos de tus ingredientes deliciosos y voluptuosos favoritos?

Me encanta el aceite de argán, que es un aceite muy nutritivo de Marruecos. Triturar las almendras con aceite de argán y miel hace una increíble crema para untar dulce con mantequilla de maní. Es bastante trascendente en un trozo de pan de centeno. Además, un poco de crème fraîche agregado a una sopa o postre puede realmente animar las cosas.

Este es tu primer libro de cocina, pero también eres el autor de una novela, Jugando con los adultos. ¡Eso es un gran cambio!

Quería un respiro de la ficción. Me encanta comer y cocinar, y soy fanático de la buena escritura gastronómica. Estuve en mi cocina cocinando todo el día y pensé: "Si esto es trabajo, ¡qué brillante!" Espero que la gente realmente use el libro. Me imagino las páginas salpicadas de comida.

¿Qué vas a cocinar este verano?

Una de las mejores cosas de la cocina de verano es que realmente puedes hacer las cosas rápidamente. No es el momento de guisar, estofar, hervir a fuego lento; es freír y preparar un aderezo en la licuadora, o tirar algo en la barbacoa. Si tomas un trozo de mozzarella, unos tomates maduros al sol, un poco de sal marina y aceite de oliva, será suficiente. Cuando los ingredientes son los adecuados, no necesitas mucho más.

¿Algún consejo para el entretenimiento de verano?

Hazlo divertido. No debe sentir que está atrapado con una receta. Hay una gran libertad al hacer grandes banquetes y almorzar al aire libre con vasos y platos que no coinciden.

Las delicias voluptuosas de Miss Dahl de Sophie Dahl está disponible en William Morrow, $35. También asegúrate de verla receta de duraznos asados ​​con canela y yogur de vainilla.

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